Zum Inhalt springen

Fisch, Europa

Lohikeitto, finnische Lachssuppe

Lohikeitto ist eine cremige finnische Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch, Karotte und Dill, für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, den Lachs erst ganz zum Schluss in die leicht köchelnde Brühe zu geben, damit er zart bleibt und nicht zerfällt.

Heute Abend geht es nach Finnland, mit einer Lohikeitto, einer cremigen Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch und Dill, dazu Roggenbrot.

Lohikeitto, finnische Lachssuppe
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Lohikeitto ist die Art von Suppe, die wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Brühe ist mild, leicht würzig vom Lachs, durch die Sahne abgerundet und mit Dill parfümiert. Klein gewürfelte Kartoffeln und Karotte geben ihr Substanz, der Lauch zerfällt sanft und sorgt für eine dezente Süße. Der Lachs, nur kurz pochiert, bleibt zart und saftig, nie trocken.

Sie eignet sich gut für einen Wochentag, da sie in einem einzigen Topf entsteht und kaum Aufmerksamkeit braucht. Auch an einem kalten Sonntagabend macht sie sich gut, serviert mit Roggenbrot zum Eintunken. Kinder, die milden Fisch und Sahne mögen, essen sie meist gerne, besonders wenn der Dill in ihrem Teller weggelassen wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilet 500 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Lauch 2
  • Karotte 1
  • Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 20 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Roggenbrot 4 Scheiben

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den in Scheiben geschnittenen Lauch in der Butter zergehen, ohne ihn braun werden zu lassen. 6 min

    Der Lauch soll weich werden, nicht gebräunt.

  2. Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Karotte dazu, dazu die in 80 cl Wasser aufgelöste Brühe, und lass alles köcheln. 15 min

    Kleine Würfel garen schnell und binden die Brühe.

  3. Schneide den Lachs ohne Haut in Würfel.

    Nimm den Lachs erst im letzten Moment aus dem Kühlschrank, kalt lässt er sich besser schneiden.

  4. Gib die Sahne zur Brühe, dann den Lachs, und lass alles bei leichtem Köcheln garen. 5 min

    Nicht kochen lassen, sonst zerfällt der Lachs.

  5. Mit gehacktem Dill bestreuen, salzen, pfeffern und mit dem Roggenbrot servieren.

    Ein Spritzer Zitrone im Teller macht die Suppe frischer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel, sie garen schneller und binden die Brühe ganz natürlich, ohne Mehl.
  • Nimm möglichst frischen Lachs ohne starken Eigengeruch, er trägt die ganze Suppe und sollte nicht von zu vielen Gewürzen überdeckt werden.
  • Probiere die Brühe vor der Sahne, sie sollte schon gut gewürzt sein, denn Sahne mildert den Geschmack und kann fehlendes Salz verstecken.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle, die Textur ändert sich leicht, das Prinzip bleibt aber gleich.
  • Für eine Version ohne Fisch nimm Pilze und eine kräftige Gemüsebrühe anstelle von Lachs und klassischem Fond.
  • Für Kinder kannst du einen Teil der Suppe pürieren, bevor der Lachs dazukommt, sie wird dann cremiger und lässt sich leichter löffeln.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Roggenbrot
  • Gesalzene Butter zum Streichen
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Lohikeitto hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich wegen der Sahne und der Kartoffeln nicht gut, die Textur verändert sich dabei. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, damit der Lachs zart bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Lohikeitto im Voraus zubereiten?

Du kannst die Brühe mit dem Gemüse vorab kochen und kühl aufbewahren. Sahne und Lachs gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Fisch zart bleibt.

Welcher Fisch kann den Lachs in dieser Suppe ersetzen?

Kabeljau, Forelle oder Seelachs eignen sich gut als Ersatz. Wähle einen Fisch mit festem Fleisch, der beim Garen in der Brühe nicht zerfällt.

Warum kommt der Lachs erst ganz am Ende dazu?

Lachs gart sehr schnell in heißer Brühe. Köchelt er zu lange mit, zerfällt er und wird trocken, erst am Ende zugegeben bleibt er zart.

Kann man die Sahne ersetzen?

Du kannst Crème fraîche mit etwas Brühe verrühren oder Vollmilch für eine leichtere Variante nehmen. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, schmeckt aber trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Lohikeitto, finnische Lachssuppe, mit Roggenbrot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Lohikeitto, finnische Lachssuppe, mit Roggenbrot?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Lohikeitto, finnische Lachssuppe, mit Roggenbrot?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen