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Fleisch, Europa

Caldo Verde mit Chouriço und Maisbrot

Caldo Verde ist eine portugiesische Suppe für 4 Personen aus Kartoffeln, fein geschnittenem Grünkohl und Chouriço Scheiben. Sie braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,90 € pro Portion. Entscheidend für das Gelingen ist, den Kohl in sehr feine Fäden zu schneiden und am Ende jeden Teller mit rohem Olivenöl zu verfeinern.

Es ist ziemlich kalt draußen, deshalb mache ich dir Caldo Verde, die portugiesische Suppe mit Kartoffeln, Grünkohl und Chouriço Scheiben.

Caldo Verde mit Chouriço und Maisbrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Caldo Verde ist diese dicke, wärmende Suppe, die satt macht, ohne jemals schwer im Magen zu liegen. Die pürierten Kartoffeln geben eine samtige Basis, der fein geschnittene Grünkohl bringt Biss und Farbe, und die Chouriço verteilt kleine rauchige, leicht würzige Noten in jedem Löffel. Ein Schuss rohes Olivenöl zum Schluss rundet alles ab.

Das ist eine Suppe für kalte Winterabende, die du machst, wenn es draußen frisch ist und du die ganze Familie aufwärmen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen sie meist, weil sie mild und nicht scharf ist, und Erwachsene schätzen die Chouriço, die daraus eine vollständige Mahlzeit macht. Mit Maisbrot dazu ist das ein Eintopf, der für sich allein steht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Grünkohl 0,5
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Fleischerei

  • Chouriço oder Chorizo zum Garen 200 g

Vorratskammer

  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Maisbrot oder Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel, schneide Zwiebel und Knoblauch fein.

    Wenn du kein Maisbrot findest, eignet sich auch ein Landbrot sehr gut.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl an, gib die Kartoffeln und die Brühe dazu und lass alles köcheln. 20 min

    Die Kartoffeln sollten sich mühelos zerdrücken lassen, sie dicken die Suppe ein.

  3. Püriere die Suppe glatt und stelle sie zurück auf den Herd.

    Lass ein paar Stücke übrig, wenn du eine rustikalere Suppe magst.

  4. Schneide den Kohl in feine Streifen, gib ihn mit den Chouriço Scheiben in die Suppe und lass alles köcheln. 10 min

    Der Kohl braucht nur zehn Minuten, um seine leuchtende Farbe zu behalten.

  5. Schmecke ab, gib einen Schuss rohes Olivenöl in jeden Teller und serviere mit dem Brot.

    Der abschließende Ölschuss ist das Markenzeichen des Gerichts, lass ihn nicht weg.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehlige Kartoffeln, sie zerfallen leichter und geben eine cremige Suppe, ganz ohne Sahne.
  • Schneide die Chouriço in dünne Scheiben, so gibt sie ihr rauchiges Fett in die ganze Suppe ab, statt sich in wenigen Bissen zu konzentrieren.
  • Probiere die Brühe, bevor du salzt, die Chouriço ist bereits salzig und kann die ganze Suppe allein würzen.

Die Varianten

  • Ersetze die Chouriço durch milde oder scharfe Chorizo, je nach Geschmack deiner Familie, die Textur ändert sich kaum.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Chouriço weg und rührst einen Löffel geräuchertes Paprikapulver ein, um die rauchige Note zu erhalten.
  • Für wählerische Kinder pürierst du die Suppe komplett glatt und servierst die Chouriço separat in Würfeln, zum selbst Dazugeben.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Maisbrot
  • Glas portugiesischer Weißwein
  • Einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Caldo Verde hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Vor Zugabe des Kohls lässt sie sich gut einfrieren, da Grünkohl nach dem Auftauen seine Textur verliert. Erwärme die Suppe langsam im Topf und gieße etwas Wasser oder Brühe dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich eine andere Kohlsorte verwenden?

Ja, Grünkohl oder Rippenkohl funktionieren gut, ebenso fein geschnitten. Vermeide Weißkohl, er ist zu knackig und verändert den Charakter der Suppe.

Muss die Suppe wirklich komplett püriert werden?

Ja, das gibt dem Caldo Verde seine typische samtige Textur. Du kannst ein paar Stücke lassen, wenn du eine rustikalere Version magst.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Bereite die pürierte Basis im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Füge Kohl und Chouriço erst beim Aufwärmen hinzu, damit sie ihre Textur und Farbe behalten.

Muss die Chouriço vorgegart sein?

Nein, rohe Chouriço gart direkt in der Suppe während der letzten zehn Minuten. Dabei gibt sie ihr Aroma an die Brühe ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Caldo Verde mit Chouriço und Maisbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Caldo Verde mit Chouriço und Maisbrot?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Caldo Verde mit Chouriço und Maisbrot?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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