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Fleisch, Europa

Soutzoukakia mit Reis

Soutzoukakia sind längliche Hackbällchen aus Rindfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Knoblauch, geschmort in einer Tomatensauce mit Rotwein. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 55 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,80 € pro Portion. Entscheidend sind eine gut gebundene Hackmasse und eine Sauce, die lange genug köchelt, damit der Kreuzkümmel sein Aroma entfaltet.

Heute Abend gibt es Soutzoukakia, diese länglichen Hackbällchen mit Kreuzkümmel, geschmort in Tomatensauce, dazu Reis.

Soutzoukakia mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Kreuzkümmel gibt sofort den Ton an, warm und leicht erdig, eine angenehme Abwechslung zu gewöhnlichen Hackbällchen. Das eingeweichte Brot hält das Fleisch saftig, und die Tomatensauce mit Rotwein umhüllt jedes Bällchen mit einem Geschmack, der beim Schmoren intensiver wird. Die längliche, zigarrenartige Form ist kein Zufall, sie sorgt für mehr Fläche zum Anbraten und mehr Kontakt mit der Sauce.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das keine seltenen Zutaten braucht, und das genauso gut an einem Sonntag funktioniert, wenn mehr Leute am Tisch sitzen. Kinder essen es meist ohne Murren, der Kreuzkümmel wird milder, sobald er in der Tomate mitschmort. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du etwas Herzhaftes willst, ohne lange in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Rotweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerbröckle das in etwas Wasser eingeweichte und ausgedrückte Brot, dann mische es mit dem Fleisch, dem Ei, 2 gepressten Knoblauchzehen, dem Kreuzkümmel, der Petersilie, dem Salz und dem Pfeffer.

    Knete mit den Händen, die Masse sollte gut gebunden sein.

  2. Forme längliche, zigarrenförmige Bällchen und wälze sie dann im Mehl.

    Feuchte dir die Hände an, dann klebt das Fleisch weniger.

  3. Brate die Bällchen im Öl von allen Seiten goldbraun an und nimm sie dann heraus.

    Wende sie erst, wenn sie sich von selbst lösen.

  4. Gib in dieselbe Pfanne den restlichen Knoblauch, den Wein und die Tomaten, salze und lass alles einkochen. Gib die Bällchen zurück in die Sauce. 20 min

    Füge ein kleines Stück Zucker hinzu, falls die Tomaten zu sauer schmecken.

  5. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser. Serviere die Soutzoukakia mit ihrer Sauce auf dem Reis. 11 min

    Der Kreuzkümmel entfaltet sich besser, wenn die Bällchen ein paar Minuten in der Sauce geruht haben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke die eingeweichte Brotkrume gut aus, bevor du sie unter das Fleisch mischst, sonst wird die Masse zu feucht und die Bällchen halten beim Braten weniger gut zusammen.
  • Forme die Bällchen in gleicher Größe, damit sie gleichmäßig anbräunen und durchgaren, ohne rohen Kern in den größeren Stücken.
  • Lass die Sauce bei milder Hitze und halb abgedeckt köcheln, so reduziert sie besser und die Bällchen bleiben zart statt auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Lammhack, näher an der griechischen Tradition, der Kreuzkümmel passt besonders gut zu seinem kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch gekochte, zerdrückte grüne Linsen, gemischt mit etwas Paniermehl, die Bällchen werden zarter, behalten aber die gleichen Gewürze.
  • Für eine schnellere Version mit Kindern forme kleine runde Bällchen statt länglicher, sie garen schneller und lassen sich leicht mit der Gabel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Griechischer Salat mit Gurke und Feta
  • Warmes Pitabrot
  • Naturjoghurt als Beilage

Aufbewahrung

Soutzoukakia halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise Sauce und Reis getrennt aufbewahrt. Sie lassen sich in der Sauce bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Topf, mit einem Schuss Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Hackmasse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag mischen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Bällchen erst kurz vor dem Braten, kalt hält die Masse besser zusammen.

Kann man den Rotwein in der Sauce ersetzen?

Du kannst stattdessen Rinderbrühe oder Wasser mit einem Löffel Essig verwenden, der Geschmack wird etwas milder. Die Sauce bekommt trotzdem genug Charakter durch Kreuzkümmel und Knoblauch.

Warum sind die Bällchen länglich statt rund?

Die zigarrenartige Form, typisch für Soutzoukakia, sorgt für gleichmäßigeres Garen und mehr Kontakt mit der Sauce. Du kannst sie aber genauso gut rund formen, wenn dir das lieber ist.

Ist Kreuzkümmel unverzichtbar für dieses Gericht?

Er ist das Gewürz, das den Charakter dieses Gerichts ausmacht, schwer zu ersetzen ohne es zu verändern. Falls du keinen zur Hand hast, hilft eine Prise gemahlener Koriander aus, schmeckt aber nicht ganz gleich.

Wie lange dauert die Zubereitung von Soutzoukakia mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Soutzoukakia mit Reis?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Soutzoukakia mit Reis?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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