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Fleisch, Europa

Fasolka po bretońsku mit Brot

Fasolka po bretońsku ist ein polnisches Gericht aus weißen Bohnen, die in Tomatensauce mit Räucherwurst und Speck geschmort werden. Für 4 Personen dauert es 50 Minuten und bleibt sehr einfach, für 2,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt im langsamen Köcheln, bei dem die Sauce eindickt und sich die rauchigen Aromen mit den Bohnen verbinden.

Heute Abend gibt es einen polnischen Kantinenklassiker, Fasolka po bretońsku, weiße Bohnen in Tomatensauce mit Räucherwurst und Speck, dazu Brot.

Fasolka po bretońsku mit Brot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fasolka po bretońsku ist die polnische Version geschmorter weißer Bohnen, ein fester Bestandteil von Kantinen und Familienküchen. Räucherspeck und Wurst geben der Tomatensauce eine tiefe, rauchige Note, während die Bohnen aus der Dose beim Köcheln jeden Tropfen davon aufnehmen. Das Ergebnis ist herzhaft und etwas rustikal, ganz anders als die eher milden weißen Bohnen, die man sonst kennt.

Das ist genau das richtige Gericht für einen Wochentagabend im Herbst oder Winter, wenn es warm und sättigend sein soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die Wurst und die milde Tomatensauce, gegessen wird mit dem Löffel und viel Brot zum Auftunken. Mon Chou schlägt es genau für solche Abende vor, an denen es einfach sein soll, aber trotzdem nach Mühe schmecken darf.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 1,2 kg
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Getrockneter Majoranmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Räucherwurst 300 g
  • Geräucherte Speckwürfel 150 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Bohnen ab und lass sie abtropfen, schneide die Wurst in Scheiben und würfle die Zwiebeln fein.

    Spüle die Bohnen, bis das Wasser klar bleibt, so wird die Sauce klarer im Geschmack.

  2. Brate den Speck im Öl an, gib Zwiebeln und Knoblauch dazu und lass sie goldbraun werden. 8 min

    Der Speck gibt Fett ab, also nicht zu viel Öl verwenden.

  3. Gib die Wurst dazu und lass sie Farbe annehmen, rühre dann Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran ein. 5 min

    Brate das Tomatenmark eine Minute mit, das nimmt ihm die Säure.

  4. Gib die Tomaten und die Bohnen dazu, rühre um, salze leicht, pfeffere und lass alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen am Topfrand, um die Sauce zu binden.

  5. Serviere in tiefen Tellern mit Landbrot.

    Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt das Gericht noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Wurst mit deutlichem Raucharoma, zum Beispiel Kielbasa oder eine polnische Räucherwurst, sie trägt den Großteil des Geschmacks.
  • Lass das Gericht zugedeckt köcheln, nimm aber den Deckel in den letzten fünf Minuten ab, falls die Sauce zu dünn wirkt.
  • Probiere, bevor du nachsalzt, Speck und Wurst bringen bereits reichlich Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Räucherwurst durch milde Chorizo für eine schärfere Version mit etwas anderer Textur.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Wurst und Speck weg und gibst etwas geräuchertes Paprikapulver und Pilze dazu, um das tiefe Aroma zu erhalten.
  • Für eine schnellere Variante nimm bereits gehackte tiefgekühlte Zwiebeln und verzichte auf das lange Anbraten des Specks, fünf Minuten reichen aus.

Womit du es servieren kannst

  • Krustiges Brot zum Auftunken
  • Saure Gurken für die Frische
  • Ein knackiger Krautsalat

Aufbewahrung

Fasolka po bretońsku hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, im Kühlschrank auftauen lassen, bevor du es erwärmst. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Bohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa eine Stunde, bevor du sie zur Sauce gibst. Bohnen aus der Dose bleiben die praktischere Wahl für ein schnelles Gericht unter der Woche.

Welche Wurst passt am besten zu diesem Gericht?

Eine polnische Räucher-Kielbasa gibt den authentischsten Geschmack. Eine geräucherte Bratwurst vom Metzger funktioniert ebenfalls gut, wenn du keine Kielbasa findest.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da sich die Aromen beim Durchziehen vertiefen. Bereite es am Vortag zu und erwärme es am nächsten Tag sanft, es wird dadurch nur besser.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, die Wurst und die milde Tomatensauce kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst das Paprikapulver etwas reduzieren, wenn du einen milderen Geschmack möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fasolka po bretońsku, weiße Bohnen in Tomatensauce mit Räucherwurst und Speck, dazu Brot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fasolka po bretońsku, weiße Bohnen in Tomatensauce mit Räucherwurst und Speck, dazu Brot?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fasolka po bretońsku, weiße Bohnen in Tomatensauce mit Räucherwurst und Speck, dazu Brot?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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