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Viande, Europe

Fasolka po bretońsku et pain

La fasolka po bretońsku est un plat polonais de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate avec saucisse fumée et lard. Pour 4 personnes, elle demande 50 minutes et reste très facile à réussir, pour 2,20 € par personne. La réussite tient dans le mijotage lent qui laisse la sauce épaissir et les saveurs fumées se mêler aux haricots.

Ce soir, un plat de cantine polonais, la fasolka po bretońsku, des haricots blancs à la tomate avec de la saucisse fumée et du lard, avec du pain.

Fasolka po bretońsku et pain
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
740 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La fasolka po bretońsku est une version polonaise du plat de haricots blancs mijotés, popularisée dans les cantines et les familles. Le lard fumé et la saucisse donnent à la sauce tomate un goût profond et légèrement fumé, tandis que les haricots en conserve absorbent tous ces arômes en mijotant. On obtient un plat généreux, un peu rustique, loin des haricots blancs discrets qu'on connaît ailleurs.

C'est le genre de plat à faire un soir de semaine d'automne ou d'hiver, quand on veut quelque chose de chaud et nourrissant sans y passer des heures. Les enfants aiment généralement la saucisse et la sauce tomate douce, et le plat se mange à la cuillère avec du pain pour saucer. Mon Chou le propose justement pour ces soirs où on a envie de simplicité sans sacrifier le goût.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots blancs en conservesouvent au placard 1,2 kg
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 2 c. à s.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Marjolaïne séchéesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Saucisse fumée 300 g
  • Lardons fumés 150 g

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Rince et égoutte les haricots, coupe la saucisse en rondelles et émince les oignons.

    Rince-les jusqu'à ce que l'eau soit claire, la sauce sera plus nette.

  2. Fais revenir les lardons dans l'huile, ajoute les oignons et l'ail et laisse dorer. 8 min

    Les lardons vont rendre du gras, n'ajoute pas trop d'huile.

  3. Ajoute la saucisse, laisse-la colorer, puis ajoute le concentré de tomate, le paprika et la marjolaïne. 5 min

    Fais cuire le concentré une minute pour supprimer son acidité.

  4. Verse les tomates et les haricots, mélange, sale légèrement, poivre et laisse mijoter à couvert. 25 min

    Écrase quelques haricots contre la cocotte pour épaissir la sauce.

  5. Sers dans des assiettes creuses avec du pain de campagne.

    Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une saucisse fumée bien typée, type kielbasa ou saucisse de Montbéliard, elle porte tout le goût du plat.
  • Laisse mijoter à couvert mais retire le couvercle les cinq dernières minutes si la sauce te paraît trop liquide.
  • Goûte avant de resaler, les lardons et la saucisse apportent déjà pas mal de sel.

Les variantes

  • Remplace la saucisse fumée par du chorizo doux pour une version plus relevée et légèrement différente en texture.
  • Pour une version végétarienne, supprime la saucisse et les lardons, ajoute un peu de paprika fumé et des champignons pour garder ce goût profond.
  • Pour aller plus vite, utilise un oignon déjà émincé surgelé et saute l'étape de dorage prolongé des lardons, cinq minutes suffisent.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne pour saucer
  • Cornichons pour la fraîcheur acide
  • Une salade de chou croquante

Conservation

La fasolka po bretońsku se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, à décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les haricots en conserve par des haricots secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les ajouter à la sauce. Les haricots en conserve restent plus pratiques pour un plat rapide en semaine.

Quelle saucisse choisir pour cette recette ?

Une saucisse fumée type kielbasa polonaise donne le goût le plus authentique. Une saucisse de Montbéliard ou de Toulouse fumée fonctionne aussi très bien si tu n'en trouves pas.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, et c'est même conseillé car les saveurs se développent en reposant. Prépare le plat la veille et réchauffe doucement le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, la saucisse et la sauce tomate douce plaisent généralement bien aux enfants. Tu peux réduire légèrement le paprika si tu veux un goût plus neutre.

Combien de temps faut-il pour préparer une fasolka po bretońsku, des haricots blancs à la tomate avec saucisse et lard fumé, avec du pain ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une fasolka po bretońsku, des haricots blancs à la tomate avec saucisse et lard fumé, avec du pain ?

Environ 740 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une fasolka po bretońsku, des haricots blancs à la tomate avec saucisse et lard fumé, avec du pain ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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