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Végétarien, Europe

Kacha de sarrasin aux champignons et œuf

La kacha de sarrasin aux champignons et œuf est un plat russe complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes et classé très facile. Le sarrasin grillé cuit avec oignons et champignons poêlés, surmonté d'un œuf au plat, coûte environ 1,60 € par personne. La réussite tient dans le sarrasin bien absorbé et l'œuf au jaune coulant.

Ce soir, une kacha russe, du sarrasin grillé qui a un goût de noisette, cuit avec des oignons et des champignons poêlés, avec un œuf au plat.

Kacha de sarrasin aux champignons et œuf
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le sarrasin grillé a ce goût de noisette qu'on ne retrouve dans aucune autre céréale, surtout quand on le fait sécher quelques instants à sec avant de le cuire. Les champignons apportent leur texture fondante, les oignons leur douceur, et l'œuf au plat sert de sauce naturelle quand on perce le jaune. C'est un plat simple mais qui a du caractère, loin des purées fades.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine sans y penser, avec des ingrédients qu'on a presque toujours sous la main. Les enfants aiment en général casser leur œuf dans les grains, et les adultes retrouvent dans ce plat un confort d'hiver qui change des pâtes. Une seule casserole et une poêle suffisent, pas de quoi s'embêter un mardi soir.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Sarrasin grillé (kasha)souvent au placard 300 g
  • Eau bouillantesouvent au placard 60 cl
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 500 g
  • Oignons 2
  • Aneth 1 bouquet

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Beurre 50 g

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince rapidement le sarrasin, égoutte-le, puis fais-le sécher quelques instants dans une casserole sèche. 3 min

    Le sarrasin grillé se trouve au rayon bio ou des produits du monde, à défaut, du boulgour fait un bon remplaçant.

  2. Verse l'eau bouillante salée, couvre et laisse cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. 15 min

    Ne soulève pas le couvercle, la vapeur finit la cuisson.

  3. Fais dorer les oignons émincés dans le beurre et l'huile, ajoute les champignons en lamelles et poursuis jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 12 min

    Fais cuire à feu vif sans remuer trop tôt, les champignons colorent au lieu de bouillir.

  4. Mélange le sarrasin cuit avec les champignons, du beurre et de l'aneth, couvre et laisse reposer. 5 min

    Ce repos sous couvercle rend les grains gonflés et légers.

  5. Fais cuire les œufs au plat et pose-les sur chaque assiette de kacha. 4 min

    Un œuf coulant remplace la sauce, c'est tout le plaisir.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis du sarrasin déjà grillé (kasha), reconnaissable à sa couleur brune, il a bien plus de goût que le sarrasin cru.
  • Égoutte bien les champignons de leur eau de cuisson avant de les mélanger au sarrasin, sinon les grains deviennent collants.
  • Sers la kacha dès que l'œuf est cuit, le jaune coulant perd de son intérêt s'il refroidit trop longtemps.

Les variantes

  • Remplace les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une version plus parfumée en automne.
  • Pour une version sans œuf, ajoute un peu de crème fraîche ou de fromage blanc sur le sarrasin chaud.
  • Pour les enfants pressés, sers le sarrasin avec juste du beurre fondu et l'œuf, sans attendre les champignons.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombres et aneth
  • Du pain de seigle légèrement beurré
  • Un bortsch léger en entrée

Conservation

La kacha de sarrasin et champignons se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans l'œuf qui se cuit à chaque fois minute. Elle se congèle bien jusqu'à un mois. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes avec un peu de beurre pour éviter qu'elle ne sèche.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le sarrasin grillé par du sarrasin cru ?

Oui, mais fais-le griller toi même à sec dans la casserole pendant 2 à 3 minutes avant de verser l'eau. Cela développe le goût de noisette que le sarrasin cru n'a pas naturellement.

Quels champignons utiliser si on n'a pas de champignons de Paris ?

Des pleurotes ou des champignons shiitakes fonctionnent très bien et apportent plus de mâche. Évite les champignons trop aqueux comme certains surgelés mal égouttés.

Peut-on préparer la kacha à l'avance ?

Prépare le sarrasin et les champignons jusqu'à 2 jours avant, et garde les au réfrigérateur. Réchauffe le tout à la poêle avec un peu de beurre, puis ajoute l'œuf au plat au dernier moment.

Le plat est il adapté aux enfants ?

Oui, le sarrasin a un goût doux de noisette qui plaît généralement bien aux enfants. Tu peux simplement retirer les champignons de leur part si besoin et garder juste le sarrasin et l'œuf.

Combien de temps faut-il pour préparer une kacha de sarrasin aux champignons et à l'oignon, avec un œuf au plat ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une kacha de sarrasin aux champignons et à l'oignon, avec un œuf au plat ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une kacha de sarrasin aux champignons et à l'oignon, avec un œuf au plat ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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