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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Tarte aux champignons et salade verte

La tarte aux champignons et salade verte est un plat salé pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 1,90 € par personne. La clé de sa réussite est de poêler les champignons en deux fois pour qu'ils dorent au lieu de rendre leur eau, avant de les recouvrir d'un appareil crème et œufs puis de gruyère.

Je te propose une tarte aux champignons bien dorée, avec une salade pour la fraîcheur, un dîner tout simple et réconfortant.

Tarte aux champignons et salade verte
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette tarte joue sur le contraste entre une pâte croustillante, un appareil à la crème qui reste fondant une fois cuit, et des champignons bien dorés qui gardent du mâche. Le gruyère fondu sur le dessus apporte juste ce qu'il faut de croûte gratinée. La salade verte à côté, relevée d'une vinaigrette moutardée, allège l'ensemble et évite que le repas ne soit trop lourd.

C'est le genre de dîner qu'on prépare un soir de semaine sans y penser trop longtemps, mais qui passe aussi très bien pour un dimanche tranquille en famille. Les enfants l'aiment en général bien avant d'aimer les champignons sautés seuls, grâce au fromage et à la texture moelleuse de la crème. Tu peux la servir tiède ou à température ambiante, elle reste bonne dans les deux cas.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pâte brisée 1
  • Champignons de Paris 600 g
  • Échalotes 2
  • Persil 3 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Crème liquide 20 cl
  • Gruyère râpé 60 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons et les échalotes.

    Essuie les champignons avec un torchon humide plutôt que de les tremper dans l'eau.

  2. Fais-les sauter dans le beurre à feu vif en deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis sale et poivre. 12 min

    La poêle doit être très chaude avant d'y verser les champignons.

  3. Étale la pâte dans un moule, pique-la et répartis les champignons.

    Laisse-les tiédir un peu pour ne pas ramollir la pâte.

  4. Fouette les œufs avec la crème et le persil ciselé, verse sur les champignons, parsème de gruyère et enfourne à 180 °C. 35 min

    Surveille le dessus, s'il dore trop vite, couvre d'une feuille d'aluminium.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, et sers avec la tarte.

    Mets le sel de la vinaigrette dans le vinaigre d'abord, il ne se dissout pas dans l'huile.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des champignons de Paris fermes et bien blancs, ils rendront moins d'eau à la cuisson et doreront plus facilement.
  • Laisse reposer la tarte 5 minutes à la sortie du four avant de la couper, l'appareil finit de prendre et se tient mieux.
  • Si ta pâte a tendance à gonfler, fais-la précuire à blanc 10 minutes avant d'y déposer les champignons.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental râpé, le résultat reste proche en goût.
  • Ajoute des pleurotes ou des champignons de saison avec les champignons de Paris pour varier les textures.
  • Pour aller plus vite, utilise une pâte brisée déjà étalée et saute l'étape de précuisson.

Avec quoi le servir

  • Une soupe de légumes en entrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Des pommes de terre sautées en plus

Conservation

La tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle bien une fois cuite et refroidie, à réchauffer ensuite au four pour garder la pâte croustillante. Évite le micro-ondes, qui ramollit le fond de tarte.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la tarte à l'avance ?

Oui, tu peux la cuire quelques heures avant et la réchauffer au four juste avant de servir. La pâte brisée précuite supporte bien cette attente sans devenir molle.

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème épaisse ?

Oui, la texture sera un peu plus ferme mais le résultat reste bon. Compte la même quantité de 20 cl.

Quels champignons utiliser si on n'a pas de champignons de Paris ?

Des champignons de Paris en boîte égouttés fonctionnent en dépannage, même si le goût est moins marqué. Des cèpes ou des girolles surgelés donnent aussi un bon résultat.

Comment éviter que le fond de tarte soit détrempé ?

Laisse bien tiédir les champignons avant de les répartir sur la pâte, et pique le fond avant la cuisson. Une précuisson à blanc de 10 minutes aide aussi beaucoup.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte aux champignons avec une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une tarte aux champignons avec une salade verte ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tarte aux champignons avec une salade verte ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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