Aller au contenu

Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Tartines gratinées aux poireaux et comté, salade

Les tartines gratinées aux poireaux et comté sont des tranches de pain de campagne garnies de poireaux fondus à la crème et gratinées au comté, servies avec une salade verte. La recette est pour 4 personnes, prête en 35 minutes, de niveau très facile, pour 1,50 € par personne. La clé, c'est de toaster le pain avant de le garnir pour qu'il reste croustillant sous le gratin.

Ce soir, de grandes tartines gratinées aux poireaux et au comté, croustillantes dessous, fondantes dessus.

Tartines gratinées aux poireaux et comté, salade
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le comté doré, les poireaux fondus à la crème apportent du moelleux, et le pain grillé garde son croustillant dessous. C'est un plat tout simple mais qui a du caractère, entre le gratiné du fromage et la douceur du poireau, avec juste une pointe de muscade qui réveille le tout.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine sans y penser, quand il reste des poireaux et un bout de comté dans le frigo. Les enfants aiment bien la version coupée en deux, plus facile à tenir en main, et les adultes se régalent tout autant avec la salade qui apporte un peu de fraîcheur à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Poireaux 700 g
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Comté râpé 150 g
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Lave et émince les poireaux, puis fais-les fondre dans le beurre à couvert. 15 min

    Remue de temps en temps et ajoute un peu d'eau si ça accroche.

  2. Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre, et laisse réduire un instant. 3 min

    Il faut que le mélange soit épais, sinon il détrempe le pain.

  3. Fais griller le pain sur une plaque au four quelques minutes. 3 min

    Retourne les tranches à mi-cuisson.

  4. Garnis chaque tranche de poireaux, couvre de comté et gratine au four. 8 min

    Un comté jeune fond mieux qu'un comté très affiné.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, et sers avec les tartines.

    Coupe les tartines en deux pour les petits, c'est plus facile à attraper.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les poireaux après cuisson si tu vois du liquide au fond de la poêle, pour éviter que la tartine ramollisse.
  • Choisis un pain de campagne assez ferme et pas trop épais, il supporte mieux le gratinage qu'une baguette tendre.
  • Passe les tartines sous le grill en fin de cuisson quelques secondes si tu veux un comté bien coloré par endroits.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère, le résultat fond tout aussi bien et le goût reste doux.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons dorés à la poêle en même temps que les poireaux.
  • Pour aller plus vite, fais griller le pain pendant que les poireaux cuisent, tu gagnes presque dix minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un bol de soupe de légumes en entrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Les poireaux à la crème se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à réchauffer doucement avant de garnir du pain frais. Une fois gratinées, les tartines se mangent plutôt tout de suite, elles perdent leur croustillant en attendant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les poireaux à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les poireaux à la crème la veille et les garder au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer doucement avant de garnir le pain et de gratiner.

Peut-on congeler les tartines gratinées ?

Les poireaux à la crème se congèlent bien seuls, mais les tartines déjà gratinées perdent leur texture en décongelant. Il vaut mieux congeler la garniture et assembler les tartines au dernier moment.

Quel pain choisir pour que la tartine reste croustillante ?

Un pain de campagne ferme et pas trop épais fonctionne mieux qu'une baguette tendre. Le toaster avant de le garnir, comme le conseille l'astuce de la recette, change vraiment la texture.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème fraîche liquide, mais laisse réduire un peu plus longtemps pour obtenir la même consistance épaisse. Sinon un peu de fromage frais fonctionne aussi.

Combien de temps faut-il pour préparer des tartines gratinées aux poireaux et au comté avec une salade ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des tartines gratinées aux poireaux et au comté avec une salade ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des tartines gratinées aux poireaux et au comté avec une salade ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine du Nord, de l'Est et de l'Ouest de la France

Tout voir

Recettes avec crème

Tout voir