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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Überbackene Lauch-Comté-Toasts mit Salat

Überbackene Lauch Comté Toasts sind Scheiben Landbrot, belegt mit Lauch, der in Sahne gegart wird, und überbackenem Comté, serviert mit grünem Salat. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 35 Minuten, ist sehr einfach und kostet 1,50 € pro Person. Entscheidend ist, das Brot vorher zu toasten, damit es unter dem Belag knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es große überbackene Toasts mit Lauch und Comté, knusprig unten, zerlaufen oben.

Überbackene Lauch-Comté-Toasts mit Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldenen Comté bleibt der cremige Lauch schön weich, während das geröstete Brot darunter seine Knusprigkeit behält. Es ist ein einfaches Gericht mit echtem Charakter, irgendwo zwischen überbackenem Käse und der milden Süße des Lauchs, mit einer Prise Muskat, die alles belebt.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche macht, wenn noch Lauch und ein Stück Comté im Kühlschrank liegen. Kinder mögen es meist in Hälften geschnitten, so lässt es sich leichter greifen, und Erwachsene genießen es genauso gern mit dem Salat für etwas Frische dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Lauch 700 g
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Comté, gerieben 150 g
  • Crème fraîche, dick 4 EL
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lauch waschen und in Ringe schneiden, dann zugedeckt in der Butter weich dünsten. 15 min

    Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, wenn es anhängt.

  2. Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz einkochen lassen. 3 min

    Die Mischung muss dick sein, sonst weicht sie das Brot auf.

  3. Das Brot auf einem Blech im Ofen ein paar Minuten anrösten. 3 min

    Die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden.

  4. Jede Scheibe mit Lauch belegen, mit Comté bedecken und im Ofen überbacken. 8 min

    Junger Comté schmilzt besser als sehr gereifter.

  5. Den Salat mit Öl, Essig und Senf anmachen und zu den Toasts servieren.

    Für kleine Kinder die Toasts halbieren, so lassen sie sich leichter greifen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Lauch nach dem Garen gut abtropfen, wenn sich Flüssigkeit in der Pfanne sammelt, sonst wird der Toast matschig.
  • Nimm ein eher festes, nicht zu dickes Landbrot, es hält sich unter dem Grill besser als ein weiches Baguette.
  • Schiebe die Toasts am Ende noch ein paar Sekunden unter den Grill, wenn du den Comté stellenweise schön braun haben willst.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, beide schmelzen genauso gut und schmecken mild.
  • Für eine deftigere Version brätst du etwas Speck an und gibst ihn zusammen mit dem Lauch in die Pfanne.
  • Um Zeit zu sparen, röste das Brot, während der Lauch gart, das spart fast zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Der cremige Lauch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, einfach vor dem Belegen von frischem Brot sanft erwärmen. Sind die Toasts einmal überbacken, isst man sie am besten sofort, da sie beim Warten ihre Knusprigkeit verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Lauch vorbereiten?

Ja, du kannst den cremigen Lauch am Vortag garen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Belegen und Überbacken einfach sanft erwärmen.

Kann man die überbackenen Toasts einfrieren?

Der cremige Lauch lässt sich gut allein einfrieren, aber bereits überbackene Toasts verlieren beim Auftauen ihre Textur. Besser ist es, nur den Belag einzufrieren und die Toasts erst im letzten Moment zusammenzusetzen.

Welches Brot eignet sich für einen knusprigen Toast?

Ein festes, nicht zu dickes Landbrot funktioniert besser als ein weiches Baguette. Es vorher zu toasten, wie im Rezepttipp beschrieben, verändert die Textur wirklich.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Du kannst auch flüssige Crème fraîche oder Sahne nehmen, lass sie dann etwas länger einkochen, damit sie genauso dick wird. Auch etwas Frischkäse funktioniert zur Not.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Lauch Comté Toasts mit einem Salat dazu?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Lauch Comté Toasts mit einem Salat dazu?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Lauch Comté Toasts mit einem Salat dazu?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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