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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Navratan Korma mit Reis

Navratan Korma ist ein indisches Curry aus Gemüse, Paneer und Nüssen in einer cremigen Joghurt und Sahnesauce, serviert mit Basmatireis. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten, es bleibt einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,40 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der pürierten Cashewpaste, die die Sauce bindet, ohne sie schwer zu machen.

Heute Abend gibt es Navratan Korma, ein königliches Curry aus Gemüse, Nüssen, Rosinen und Paneer in einer milden Sahnesauce, dazu Basmatireis.

Navratan Korma mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Navratan Korma trägt seinen Namen von seinen neun Schätzen, dem Gemüse, dem Paneer und den Nüssen, die sich in einer milden, cremigen Sauce vereinen. Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, grüne Bohnen und Erbsen sorgen für Biss und Farbe, während der zarte Paneer und die gerösteten Cashewkerne jedem Bissen Tiefe geben. Die Sauce, gebunden mit einer Paste aus Cashewkernen und Joghurt, bleibt mild und rund, ein sanftes Curry, das auch bei wenig Schärfe gern gegessen wird.

Das Gericht passt gut für einen etwas besonderen Abend unter der Woche oder für einen Sonntag, an dem du Zeit zum Kochen hast. Kinder mögen die milde Würzung und den weichen Paneer, und die goldenen Rosinen bringen eine kleine süße Note, die immer angenehm überrascht. Mon Chou serviert es mit Basmatireis, um jeden Löffel Sauce aufzusaugen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Kartoffeln 2
  • Blumenkohl 200 g
  • Grüne Bohnen 150 g
  • Zwiebel 1

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 100 g

Molkereiprodukte

  • Paneer 150 g
  • Flüssige Sahne 15 cl
  • Naturjoghurt 2 Becher

Vorratskammer

  • Cashewkerne 40 g
  • Rosinen 30 g
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl und grüne Bohnen in kleine Stücke und dünste oder koche sie, bis sie gerade gar sind. 15 min

    Nimm sie vom Herd, bevor sie ganz weich sind, sie garen in der Sauce weiter.

  2. Püriere die eingeweichten Cashewkerne mit der Zwiebel und dem Joghurt zu einer glatten Paste. 5 min

    Diese Mischung gibt der Sauce ihren königlichen Charakter.

  3. Erhitze die Paste mit dem Garam Masala in einem großen Topf, gib die Sahne dazu und lass alles sanft köcheln. 8 min

    Rühre häufig um, die Sauce dickt schnell ein.

  4. Gib das Gemüse, die Erbsen und den in Würfel geschnittenen Paneer dazu, lass einige Minuten köcheln und gib dann die Rosinen hinzu. 8 min

    Gib bei Bedarf etwas heißes Wasser dazu, falls die Sauce zu dick wird.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser und serviere ihn zusammen mit dem Korma. 11 min

    Spüle den Reis mehrmals ab, so bleibt er schön locker und weiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Weiche die Cashewkerne etwa zwanzig Minuten in heißem Wasser ein, bevor du sie pürierst, das ergibt eine glattere, cremigere Paste.
  • Schneide den Paneer in gleichmäßige Würfel von etwa 2 Zentimetern, damit er gleichmäßig gart, ohne in der Sauce zu zerfallen.
  • Probiere die Sauce, bevor du salzt, der Paneer und der Joghurt bringen schon eine natürliche Würze mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch festen Tofu, in Würfel geschnitten und in der Pfanne angebraten, für eine Version ohne Milchprodukte in der Füllung.
  • Gib geröstete Mandelblättchen zu den Cashewkernen dazu, um die Nusstextur zu variieren.
  • Für eine schnelle Version nimm eine Tüte vorgeschnittenes Gefriergemüse und verkürze die Garzeit des Gemüses auf 8 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Naan zum Tunken
  • Kühles Gurken Raita
  • Gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Das Korma hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es langsam im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Sahne dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Paneer durch einen anderen Käse ersetzen?

Paneer schmilzt beim Kochen nicht, das macht ihn in diesem Gericht besonders. Notfalls kann fester Feta in Würfeln einspringen, auch wenn die Textur dann etwas cremiger wird.

Kann man dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Korma schmeckt sogar besser, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, da die Gewürze mehr Zeit haben, die Sauce zu durchdringen. Erwärme es am nächsten Tag sanft und gib die Cashewkerne und Rosinen erst kurz vor dem Servieren dazu.

Wie lässt sich das Rezept für kleine Kinder anpassen?

Der Garam Masala bleibt in diesem Rezept mild, du kannst die Menge aber halbieren, wenn deine Kinder empfindlich auf Gewürze reagieren. Schneide das Gemüse außerdem in kleine, leicht essbare Stücke.

Warum Cashewkerne und Rosinen separat anrösten?

Direkt in der Sauce gegart werden sie weich und verlieren ihren Biss. Separat in etwas Butter angeröstet und erst am Ende dazugegeben, bleiben sie in jedem Bissen knackig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Navratan Korma mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Navratan Korma mit Reis?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Navratan Korma mit Reis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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