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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse

Die Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten für 1,20 € pro Person. Der Trick ist, die Fadennudeln erst fünf Minuten vor Ende hinzuzufügen, damit sie zart bleiben und nicht breiig werden. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Rübe und Stangensellerie ergeben eine milde Brühe, die durch geriebenen Gruyère abgerundet wird.

Heute Abend gibt es die Sonntagabend Gemüsesuppe, mit Fadennudeln, die den Kindern Spaß machen, und geriebenem Käse nach Herzenslust.

Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe schmeckt nach lange geschmortem Wintergemüse, abgemildert durch die Gemüsebrühe und zum Schluss verfeinert mit geschmolzenem Gruyère obenauf. Die Fadennudeln sorgen für eine andere Textur, leicht und mit dem Löffel vergnüglich zu fangen, weit entfernt von einer klassischen pürierten Gemüsesuppe. Es ist eine Suppe, die man kaut, nicht nur trinkt.

Sie passt an einen Sonntagabend, wenn man nach einem reichhaltigen Mittagessen etwas Leichtes möchte, funktioniert aber auch unter der Woche, weil alles von selbst köchelt, während man sich um andere Dinge kümmert. Kinder, die Gemüsestücke sonst im Teller herumschieben, nehmen diese Version mit Fadennudeln und so viel Käse wie sie wollen oft viel lieber an, ganz im Sinne von Mon Chou.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Lauch 2
  • Kartoffeln 2
  • Rübe 1
  • Stangensellerie 2
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Gruyère 80 g

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle und schneide alle Gemüsesorten in kleine Würfel.

    Je kleiner die Würfel, desto schneller gart die Suppe.

  2. Dünste die Zwiebel mit etwas Öl in einem großen Topf an und gib das Gemüse dazu. 5 min

    Lass es ein paar Minuten anschwitzen, damit die Aromen freiwerden.

  3. Bedecke mit anderthalb Litern Wasser, gib den Brühwürfel dazu und lasse zugedeckt köcheln. 25 min

    Schöpfe bei Bedarf ab für eine klarere Brühe.

  4. Gib die Fadennudeln dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse noch einige Minuten köcheln. 5 min

    Probiere die Fadennudeln, sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.

  5. Serviere die Suppe mit geriebenem Käse und Brot.

    Jeder streut sich den Käse nach eigenem Geschmack darüber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten etwa gleich groß, damit sie gleichmäßig garen und keines noch hart ist, wenn die anderen schon weich sind.
  • Für eine cremigere Suppe ohne zu pürieren, zerdrücke am Ende der Garzeit ein paar Kartoffelstücke direkt im Topf mit einer Gabel.
  • Bereite die Gemüsebrühe schon am Vortag zu, wenn du wenig Zeit hast, dann musst du sie nur noch erwärmen und die Fadennudeln kurz vor dem Servieren einrühren.

Die Varianten

  • Ersetze die Fadennudeln durch kleine Nudeln wie Hörnchen, Kinder fischen die genauso gern mit dem Löffel heraus.
  • Für eine reichhaltigere Variante rührst du vor dem Servieren einen Löffel Sahne in jeden Teller.
  • Für eine schnellere Version nimmst du eine Tüte bereits gewürfeltes Suppengemüse und verkürzt die Garzeit des Gemüses auf 15 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot oder Butterbrot
  • Ein weich gekochtes Ei für mehr Sättigung
  • Ein leichter grüner Salat als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Fadennudeln gut einfrieren, die du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme sie langsam im Topf und rühre ab und zu um.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gemüsebrühe bis zu zwei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib die Fadennudeln erst beim Aufwärmen und Servieren dazu, damit sie zart bleiben.

Kann man die Fadennudeln durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst kleine Nudeln wie Hörnchen oder auch Reis verwenden. Passe einfach die Garzeit an die gewählte Zutat an.

Lässt sich diese Suppe einfrieren?

Ja, aber ohne die Fadennudeln, die nach dem Auftauen breiig werden. Friere die Brühe mit dem Gemüse ein und gib frische Fadennudeln beim Aufwärmen dazu.

Wie bringt man Kinder dazu, diese Suppe gerne zu essen?

Fadennudeln, die man mit dem Löffel fängt, und geriebener Käse, den sie selbst darüberstreuen, machen daraus genauso ein Spiel wie eine Mahlzeit. Lass jedes Kind selbst bestimmen, wie viel Käse in seinen Teller kommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse?

Etwa 1,20 € pro Portion, also 4,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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