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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Soupe de légumes au vermicelle et fromage râpé

La soupe de légumes au vermicelle et fromage râpé est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, très facile à réaliser pour 1,20 € par personne. La clé, c'est d'ajouter le vermicelle seulement cinq minutes avant la fin pour qu'il reste fondant et ne devienne pas pâteux. Carottes, poireaux, pommes de terre, navet et céleri branche composent un bouillon doux que le gruyère râpé vient relever.

Ce soir, la soupe de légumes du dimanche soir, avec du vermicelle qui amuse les enfants et du fromage râpé à volonté.

Soupe de légumes au vermicelle et fromage râpé
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,20 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a le goût rassurant des légumes d'hiver mijotés longtemps, adouci par le bouillon de légumes et relevé au dernier moment par le gruyère râpé qui fond dessus. Le vermicelle apporte une texture différente, légère et amusante à attraper à la cuillère, loin de la purée de légumes classique. C'est une soupe qui se mange, pas seulement qui se boit.

C'est le plat du dimanche soir quand on veut digérer léger après un repas de midi copieux, mais aussi celui qu'on fait sans y penser un soir de semaine parce que tout mijote seul pendant qu'on s'occupe d'autre chose. Les enfants qui boudent les légumes en morceaux acceptent souvent plus facilement cette version avec du vermicelle et du fromage à volonté, comme le rappelle Mon Chou.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Poireaux 2
  • Pommes de terre 2
  • Navets 1
  • Céleri branche 2
  • Oignon 1

Épicerie

  • Vermicellesouvent au placard 80 g
  • Cube de bouillon de légumessouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Gruyère râpé 80 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche et coupe tous les légumes en petits dés.

    Plus les dés sont petits, plus la soupe cuit vite.

  2. Fais revenir l'oignon avec un peu d'huile dans une grande marmite, ajoute les légumes. 5 min

    Laisse-les suer quelques minutes pour libérer leurs arômes.

  3. Couvre d'un litre et demi d'eau, ajoute le cube et laisse cuire à couvert. 25 min

    Écume si nécessaire pour un bouillon plus clair.

  4. Ajoute le vermicelle, sale, poivre et laisse cuire encore quelques minutes. 5 min

    Goûte le vermicelle, il doit être fondant mais pas défait.

  5. Sers la soupe avec le fromage râpé et du pain.

    Chacun saupoudre son fromage comme il aime.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes à peu près à la même taille pour qu'ils cuisent en même temps et qu'aucun ne soit encore dur quand les autres sont fondants.
  • Si tu veux une soupe plus onctueuse sans mixer, écrase quelques morceaux de pomme de terre à la fourchette directement dans la marmite en fin de cuisson.
  • Prépare le bouillon de légumes la veille si tu es pressé, il n'y aura plus qu'à le réchauffer et à ajouter le vermicelle au dernier moment.

Les variantes

  • Remplace le vermicelle par des petites pâtes type coquillettes, les enfants aiment tout autant les attraper à la cuillère.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de crème fraîche dans chaque assiette avant de servir.
  • Pour aller plus vite, utilise un sachet de légumes à soupe déjà coupés en dés et réduis le temps de cuisson des légumes à 15 minutes.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé ou tartines beurrées
  • Oeuf mollet pour un repas plus complet
  • Salade verte en entrée légère

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien, sans le vermicelle, que tu ajoutes frais à la cuisson en réchauffant. Réchauffe doucement à la casserole en remuant de temps en temps.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare le bouillon de légumes jusqu'à deux jours avant et garde le au réfrigérateur. Ajoute le vermicelle seulement au moment de réchauffer et de servir, pour qu'il reste fondant.

Peut on remplacer le vermicelle par autre chose ?

Tu peux utiliser des petites pâtes comme les coquillettes ou même du riz. Ajuste simplement le temps de cuisson selon l'ingrédient choisi.

Cette soupe se congèle t elle ?

Oui, mais sans le vermicelle, qui devient pâteux une fois décongelé. Congèle le bouillon avec les légumes, puis ajoute le vermicelle frais en réchauffant.

Comment donner envie aux enfants de manger cette soupe ?

Le vermicelle qu'on attrape à la cuillère et le fromage râpé qu'on saupoudre soi même en font un jeu autant qu'un repas. Laisse chaque enfant doser son fromage dans son assiette.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de légumes au vermicelle avec du fromage râpé ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de légumes au vermicelle avec du fromage râpé ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de légumes au vermicelle avec du fromage râpé ?

Environ 1,20 € par personne, soit 4,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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