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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Galette-saucisse et salade verte

La galette-saucisse est une saucisse de porc grillée roulée dans une galette de blé noir chaude, servie ici avec une salade verte pour 4 personnes. Elle se prépare en 30 minutes, c'est un plat très facile et il revient à 2,20 € par personne. La réussite tient dans la cuisson douce de la saucisse et une galette bien chaude pour qu'elle se roule sans casser.

Ce soir, c'est la star des marchés bretons, une saucisse grillée roulée dans une galette de blé noir toute chaude, avec une petite salade verte.

Galette-saucisse et salade verte
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le repas qu'on mange debout sur un marché breton, la saucisse encore grésillante roulée dans sa galette de blé noir tiède. Le craquant vient des bords dorés au beurre, le fondant de la saucisse qui a eu le temps de bien cuire, et la moutarde apporte juste ce qu'il faut de piquant pour réveiller le tout.

C'est le dîner parfait d'un soir de semaine pressé, prêt en 30 minutes avec peu de vaisselle et des ingrédients simples. Les enfants adorent le manger avec les mains comme un sandwich, et la salade verte à côté suffit à équilibrer le repas sans effort supplémentaire.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc 4
  • Galettes de blé noir 4

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 2 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beurre 20 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Pique les saucisses avec une fourchette pour éviter qu'elles éclatent.

    Sors-les du frigo 10 minutes avant la cuisson.

  2. Fais cuire les saucisses à la poêle ou sur le gril en les retournant régulièrement. 15 min

    Feu moyen seulement, elles doivent dorer sans brûler.

  3. Réchauffe les galettes une à une dans une poêle avec une noisette de beurre. 5 min

    Le beurre fait croustiller les bords.

  4. Prépare la vinaigrette, lave et essore la salade, puis assaisonne.

    Essore bien la salade, l'eau dilue la vinaigrette.

  5. Pose une saucisse sur chaque galette, ajoute un peu de moutarde, roule et sers avec la salade.

    Roule bien serré, la galette se mange avec les doigts comme un sandwich.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des saucisses de porc pas trop fines, elles restent moelleuses à l'intérieur même après 15 minutes de cuisson.
  • Chauffe la poêle à galettes à feu doux, une galette de blé noir brûle vite et devient cassante si le feu est trop fort.
  • Prépare la vinaigrette avant de cuire les saucisses, tu gagnes du temps et la salade attend tranquillement sous un torchon.

Les variantes

  • Remplace la saucisse de porc par une chipolata ou une merguez pour changer le goût tout en gardant le même geste.
  • Pour une version végétarienne, roule une galette avec un œuf au plat et du fromage râpé à la place de la saucisse.
  • Pour les enfants pressés, sers la saucisse et la galette séparément avec un peu de ketchup plutôt que de moutarde.

Avec quoi le servir

  • Une galette de blé noir supplémentaire
  • Un cidre brut bien frais
  • Une compote de pommes maison

Conservation

Les saucisses cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les galettes se réchauffent mieux à la poêle qu'au micro-ondes, qui les ramollit. Ce plat ne se congèle pas une fois assemblé, mais les saucisses crues et les galettes se congèlent séparément.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser une galette de blé normale à la place de la galette de blé noir ?

Oui, mais le goût change, la galette de blé noir a une saveur plus rustique et légèrement amère qui se marie mieux avec la saucisse. Une galette de froment classique fonctionne aussi si c'est ce que tu as sous la main.

Comment éviter que la galette se casse en la roulant ?

Réchauffe la galette 20 secondes à la poêle juste avant de la rouler, elle redevient souple. Une galette froide ou trop sèche se fissure toujours aux pliures.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

La vinaigrette et la salade lavée se préparent quelques heures avant sans problème. En revanche, il vaut mieux cuire les saucisses et réchauffer les galettes juste avant de servir pour garder le croustillant.

Quelle moutarde choisir pour la galette-saucisse ?

Une moutarde classique de Dijon fonctionne très bien et reste le choix traditionnel sur les marchés bretons. Une moutarde à l'ancienne apporte un peu plus de caractère si tu aimes les grains croquants.

Combien de temps faut-il pour préparer une galette-saucisse et une salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une galette-saucisse et une salade verte ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une galette-saucisse et une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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