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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Pommes de terre farcies aux champignons et salade

Les pommes de terre farcies aux champignons et salade sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 1h15, de difficulté facile, pour 1,70 € par personne. La réussite tient dans la cuisson longue des pommes de terre à la peau, qui donne une chair tendre à farcir, et dans un gratinage final sous le gril pour un fromage doré.

Je te propose de grosses pommes de terre farcies aux champignons et au fromage, gratinées, avec une salade croquante.

Pommes de terre farcies aux champignons et salade
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La pomme de terre cuite longtemps au four devient fondante sous une peau qui croustille. Une fois vidée, sa chair se mêle à la crème et aux champignons juste sautés, encore un peu fermes, parfumés à l'échalote et au persil. Le gruyère fond dessus en une croûte dorée qui change tout, entre le moelleux de la farce et le craquant du dessus.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine tranquille ou un dimanche sans pression, quand on a le temps de laisser le four travailler. Les enfants aiment creuser leur pomme de terre comme un petit bol à garnir, et la salade à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur en face du fromage fondu.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Grosses pommes de terre 4
  • Champignons de Paris 300 g
  • Échalotes 2
  • Persil 3 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Gruyère râpé 100 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Moutarde, Gluten

La recette pas à pas

  1. Lave les pommes de terre, pique-les et enfourne-les à 200 °C. 50 min

    Pose-les directement sur la grille, la peau devient croustillante.

  2. Pendant ce temps, émince les champignons et les échalotes et fais-les sauter dans le beurre. 10 min

    Fais sauter à feu vif pour garder les champignons fermes.

  3. Ouvre les pommes de terre en deux, évide-les en laissant un rebord et écrase la chair avec la crème.

    Laisse un rebord de 1 cm pour que la peau tienne bien.

  4. Mélange la chair aux champignons, au persil, au sel et au poivre, et garnis les pommes de terre.

    Goûte la farce avant de remplir, c'est le moment d'ajuster l'assaisonnement.

  5. Parsème de gruyère et gratine 10 minutes, puis sers avec la salade assaisonnée. 10 min

    Termine sous le gril pour un fromage doré et croustillant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair farineuse type bintje, elles s'écrasent plus facilement et absorbent mieux la crème.
  • Égoutte bien les champignons sautés avant de les mélanger à la chair, sinon la farce devient trop liquide et ne tient pas.
  • Si tu veux une peau encore plus croustillante, frotte les pommes de terre avec un peu d'huile avant de les enfourner.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le gratin prend un goût un peu plus doux.
  • Ajoute des lardons poêlés avec les champignons pour une version plus gourmande.
  • Pour les enfants, mixe la farce plus finement et réduis la quantité de poivre.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un filet de poulet rôti
  • Une soupe de légumes en entrée

Conservation

Les pommes de terre farcies se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent avant le gratinage final, une fois la farce en place. Réchauffe-les au four pour que la peau garde son croustillant, puis ajoute le fromage et termine sous le gril.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les pommes de terre farcies à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les pommes de terre, les farcir et les garder au réfrigérateur plusieurs heures avant de les gratiner. Ajoute le gruyère et passe au four juste avant de servir.

Peut-on remplacer les champignons de Paris par une autre variété ?

Oui, des champignons de Paris aux pleurotes ou aux champignons bruns fonctionnent très bien. Garde le même temps de cuisson à feu vif pour qu'ils restent fermes.

Comment éviter que les pommes de terre éclatent au four ?

Pique la peau à plusieurs endroits avant la cuisson, la vapeur peut s'échapper sans faire exploser la pomme de terre. C'est un geste simple mais indispensable.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, congèle les pommes de terre farcies sans le gratinage, dans une boîte hermétique. Décongèle au réfrigérateur, ajoute le fromage et termine la cuisson au four.

Combien de temps faut-il pour préparer des pommes de terre farcies aux champignons avec une salade ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des pommes de terre farcies aux champignons avec une salade ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pommes de terre farcies aux champignons avec une salade ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, moutarde, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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