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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Coquillettes à la saucisse de Morteau et au comté

Les coquillettes à la saucisse de Morteau et au comté sont un plat de pâtes crémeux pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,60 euros par personne. La réussite tient à la saucisse bien dorée à la poêle et à une louche d'eau de cuisson gardée pour lier la sauce au comté.

Des coquillettes crémeuses au comté avec des dés de saucisse de Morteau dorés, un plat de pâtes qui a du caractère.

Coquillettes à la saucisse de Morteau et au comté
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
710 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La saucisse de Morteau apporte un goût fumé qui change des pâtes au fromage habituelles. Coupée en petits dés puis dorée à la poêle sans matière grasse, elle rend assez de gras pour parfumer les échalotes et croustiller légèrement sur les bords, pendant que le comté fondu enrobe les coquillettes d'une sauce épaisse et filante.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine où on n'a pas envie de réfléchir, les enfants en redemandent et les adultes aussi. Avec une salade verte à côté pour l'équilibre, ça tient toute la famille sans y passer la soirée ni vider le porte-monnaie.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Coquillettessouvent au placard 400 g
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Saucisse de Morteau 1

Crèmerie

  • Comté râpé 120 g
  • Crème fraîche épaisse 15 cl

Fruits et légumes

  • Échalotes 2
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire la saucisse à l'eau frémissante, puis coupe-la en petits dés. 20 min

    Laisse-la tiédir avant de la couper, tu éviteras qu'elle se défasse.

  2. Fais cuire les coquillettes dans l'eau bouillante salée. 9 min

    Retire-les un peu avant la cuisson indiquée, elles finiront dans la sauce.

  3. Fais dorer les dés de saucisse et les échalotes émincées dans une poêle sans matière grasse.

    La saucisse rend assez de gras toute seule.

  4. Ajoute la crème et le comté, laisse fondre à feu doux en remuant. 4 min

    Hors du feu si le comté devient filant.

  5. Mélange les coquillettes à la sauce, poivre et sers avec une salade verte.

    Rectifie avec un peu d'eau de cuisson si la sauce épaissit trop.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une saucisse de Morteau déjà bien fumée, elle donnera plus de goût à l'ensemble sans avoir besoin d'épices supplémentaires.
  • Émince les échalotes finement pour qu'elles fondent dans la sauce plutôt que de rester croquantes et de dominer le plat.
  • Râpe le comté toi même plutôt que d'utiliser du comté déjà râpé, il fond plus régulièrement et évite les grumeaux.

Les variantes

  • Remplace la saucisse de Morteau par de la saucisse de Montbéliard, un peu moins fumée mais tout aussi savoureuse dans ce plat.
  • Pour une version végétarienne, enlève la saucisse et ajoute des champignons de Paris coupés en dés, dorés de la même façon à la poêle.
  • Pour les enfants pressés, coupe la saucisse en dés plus petits et réduis la crème pour une sauce plus légère et plus rapide à préparer.

Avec quoi le servir

  • Salade verte avec une vinaigrette légère
  • Pain de campagne pour saucer
  • Un verre de vin blanc du Jura

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien à cause de la crème qui peut se séparer à la décongélation. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à la casserole avec un peu d'eau ou de lait pour retrouver une sauce onctueuse.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la saucisse de Morteau par une autre saucisse ?

Oui, la saucisse de Montbéliard fonctionne très bien et se cuisine de la même façon. Évite les saucisses trop grasses, elles rendraient la sauce lourde.

Comment éviter que la sauce au comté devienne trop épaisse ?

Garde toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Ajoute en un peu à la sauce si elle épaissit trop en refroidissant.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire la saucisse et préparer la sauce au comté quelques heures à l'avance. Cuis les coquillettes au dernier moment pour qu'elles ne deviennent pas collantes.

Le comté râpé peut il être remplacé par un autre fromage ?

L'emmental ou le gruyère conviennent aussi, ils fondent bien et ont un goût proche du comté. Le comté reste préférable pour son caractère plus affirmé.

Combien de temps faut-il pour préparer des coquillettes à la saucisse de Morteau et au comté ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des coquillettes à la saucisse de Morteau et au comté ?

Environ 710 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des coquillettes à la saucisse de Morteau et au comté ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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