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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Salade de chèvre chaud aux noix et pommes de terre

La salade de chèvre chaud aux noix et pommes de terre est une salade composée pour 4 personnes, prête en 35 minutes, de difficulté très facile, pour 2,40 € par personne. Sa réussite tient à la vinaigrette versée tiède sur les pommes de terre, qui s'imbibent bien, et à un passage court sous le gril pour un chèvre fondant sans brûler.

Ce soir, grande salade de chèvre chaud, avec des noix croquantes et des pommes de terre tièdes, un repas fraîcheur et gourmand.

Salade de chèvre chaud aux noix et pommes de terre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les tartines de chèvre dorées et fondantes contrastent avec la fraîcheur de la salade verte et le moelleux des pommes de terre tièdes. Les noix apportent un croquant qui change de texture à chaque bouchée, et le miel versé en sortant du four adoucit le côté bien affirmé du fromage. C'est une salade complète qui tient au corps sans être lourde.

C'est le plat idéal d'un soir de semaine où tu veux cuisiner vite sans sacrifier le plaisir, ou d'un déjeuner du week-end entre amis. Les enfants aiment généralement les tartines fondantes et peuvent picorer les pommes de terre et les noix à part. Elle se prépare aussi bien en entrée généreuse qu'en plat unique léger mais rassasiant.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Bûche de chèvre 200 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 600 g
  • Salade verte 1
  • Échalote 1

Épicerie

  • Cerneaux de noix 60 g
  • Mielsouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 2 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée, puis pèle-les et coupe-les en rondelles. 20 min

    Pèle-les tièdes, elles absorbent mieux la vinaigrette.

  2. Prépare la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'échalote hachée, le sel et le poivre, et verse-la sur les pommes de terre tièdes.

    Ajoute une cuillère d'eau chaude, la vinaigrette enrobe mieux.

  3. Coupe le chèvre en rondelles et pose-les sur les tranches de pain.

    Un chèvre bien froid se coupe plus facilement avec un fil à couper le beurre.

  4. Enfourne les tartines sous le gril jusqu'à ce que le chèvre soit doré, puis arrose de miel. 6 min

    Surveille-les de près, le miel brûle vite.

  5. Dresse la salade lavée avec les pommes de terre, les noix concassées et les tartines chaudes.

    Torréfie les noix à sec quelques minutes à la poêle, elles auront bien plus de goût.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un pain de campagne assez épais, il tient mieux la chaleur du gril sans devenir cassant une fois le chèvre fondu.
  • Égoutte bien la salade verte avant de la dresser, sinon l'eau résiduelle dilue la vinaigrette et détrempe les tartines chaudes.
  • Prépare la vinaigrette et fais cuire les pommes de terre en avance, il ne restera plus que les tartines à passer au gril au dernier moment.

Les variantes

  • Remplace les cerneaux de noix par des noisettes ou des amandes effilées pour varier le croquant.
  • Pour une version plus rapide, utilise des pommes de terre déjà cuites sous vide, tu gagnes vingt minutes.
  • Pour les enfants, sers le chèvre sans miel à part et laisse chacun arroser sa tartine selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Un verre de jus de raisin blanc frais
  • Une soupe de légumes en entrée
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Garde les pommes de terre et la vinaigrette séparément de la salade verte, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les tartines de chèvre se préparent crues à l'avance et se gardent au réfrigérateur une journée avant de passer au four. Cette salade ne se congèle pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la bûche de chèvre par un autre fromage ?

Oui, un crottin de chèvre ou un chèvre frais un peu plus ferme fonctionnent bien. Évite les chèvres trop secs, ils fondent moins bien sous le gril.

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Tu peux cuire les pommes de terre et préparer la vinaigrette la veille. Garde les tartines crues au réfrigérateur et passe les sous le gril juste avant de servir.

Comment éviter que le pain devienne mou ?

Utilise un pain de campagne assez épais et sers les tartines dès la sortie du four. Plus tu attends, plus le chèvre fondu ramollit la mie.

Pourquoi peler les pommes de terre encore tièdes ?

Une pomme de terre tiède absorbe mieux la vinaigrette qu'une pomme de terre froide. La peau se retire aussi plus facilement à ce moment là.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de chèvre chaud aux noix et aux pommes de terre ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de chèvre chaud aux noix et aux pommes de terre ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de chèvre chaud aux noix et aux pommes de terre ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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