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Végétarien, Sud et montagnes

Soupe cévenole aux châtaignes et tartines

La soupe cévenole aux châtaignes est un velouté de poireaux, pommes de terre et châtaignes, servi avec des tartines de pélardon gratinées. Elle se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, pour un niveau très facile et environ 2,50 € par personne. La réussite tient dans la cuisson douce des poireaux et des châtaignes bien fondantes avant de mixer.

Une soupe de châtaignes toute veloutée, avec des tartines de pélardon qui fondent, c'est le dîner des soirs où l'automne s'installe.

Soupe cévenole aux châtaignes et tartines
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a la texture d'un velouté bien lisse, épaissi naturellement par les châtaignes et les pommes de terre. Le goût des châtaignes, doux et légèrement sucré, se marie avec le fondant des poireaux fondus au beurre. La crème fraîche vient arrondir l'ensemble sans jamais masquer le goût de châtaigne qui reste au premier plan.

C'est le dîner parfait des soirs où les températures baissent et où on a envie de se poser avec un bol bien chaud. Les enfants aiment en général la douceur de cette soupe, surtout avec une tartine de pélardon qui fond dessus. Mon Chou la propose pour les repas simples de semaine comme pour un dimanche soir tranquille en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Châtaignes cuites sous vide 300 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poireaux 3
  • Pommes de terre 300 g
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Crème fraîche 10 cl
  • Pélardon ou chèvre frais 4
  • Beurre 20 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Émince les poireaux et l'oignon, coupe les pommes de terre en dés.

    Lave bien les poireaux entre les feuilles, la terre aime s'y cacher.

  2. Fais suer les poireaux et l'oignon dans le beurre sans colorer. 8 min

    Un couvercle posé de travers accélère la cuisson sans les dessécher.

  3. Ajoute les pommes de terre, les châtaignes et le bouillon, et laisse cuire à frémissement. 25 min

    Réserve 4 châtaignes pour la déco avant de mixer.

  4. Mixe la soupe avec la crème, rectifie le sel et le poivre.

    Si elle est trop épaisse, allonge avec un peu de bouillon chaud.

  5. Fais griller les tranches de pain, garnis-les de pélardon et passe-les 3 minutes sous le gril. 3 min

    Un filet d'huile d'olive sur le fromage chaud et le tour est joué.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des châtaignes cuites sous vide bien entières et fermes, elles donnent une texture plus fine à la soupe qu'un produit en morceaux déjà réduits en purée.
  • Laisse vraiment suer les poireaux sans coloration, c'est ce qui donne à la soupe sa douceur et évite le goût amer parfois présent dans les soupes de poireaux.
  • Mixe la soupe bien chaude, elle devient plus onctueuse qu'une fois tiédie, et tu pourras toujours ajuster la texture avec un peu de bouillon.

Les variantes

  • Remplace le pélardon par un autre fromage de chèvre frais ou une bûche de chèvre coupée en rondelles si tu n'en trouves pas.
  • Pour une version encore plus rapide, saute l'étape du gril et sers simplement les tartines de pain tartinées de pélardon à froid à côté du bol chaud.
  • Ajoute quelques lardons grillés sur le dessus pour une version plus gourmande si tu ne cuisines pas pour des invités végétariens.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant
  • Quelques noix décortiquées à grignoter

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans la crème si possible, à ajouter plutôt au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à la casserole en remuant, les tartines de pélardon se préparent fraîches à chaque fois.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les châtaignes cuites sous vide par des châtaignes fraîches ?

Oui, à condition de les faire cuire et de les éplucher avant de les ajouter à la soupe. Compte environ 300 g de châtaignes épluchées pour garder les mêmes proportions.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, la soupe se prépare facilement la veille et se réchauffe très bien. Garde la crème pour la dernière minute si tu veux une texture encore plus onctueuse le jour J.

Le pélardon est-il indispensable pour les tartines ?

Non, n'importe quel fromage de chèvre frais fonctionne bien à sa place. L'important est de choisir un chèvre qui fond légèrement sous le gril.

Cette soupe convient-elle aux enfants qui n'aiment pas les châtaignes ?

La texture mixée adoucit beaucoup le goût des châtaignes, ce qui plaît souvent même aux enfants méfiants. Tu peux aussi réduire légèrement la quantité de châtaignes et compenser avec un peu plus de pommes de terre.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe cévenole aux châtaignes et des tartines de pélardon ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe cévenole aux châtaignes et des tartines de pélardon ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe cévenole aux châtaignes et des tartines de pélardon ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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