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Vegetarisch, Süden und Berge

Cevennen Kastaniensuppe mit Pélardon Toasts

Diese Kastaniensuppe ist ein cremiges Püree aus Lauch, Kartoffeln und Kastanien, serviert mit überbackenen Pélardon Toasts. Sie reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, Lauch und Kastanien vor dem Pürieren langsam weich zu dünsten.

Eine samtige Kastaniensuppe mit zerlaufenden Pélardon Toasts, das ist das Abendessen für die Tage, an denen der Herbst einzieht.

Cevennen Kastaniensuppe mit Pélardon Toasts
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe hat eine seidige, fein pürierte Textur, die durch die Kastanien und Kartoffeln ganz natürlich entsteht. Die Kastanien bringen einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit, der gut zum in Butter geschmolzenen Lauch passt. Etwas Crème fraîche rundet alles ab, ohne den Kastaniengeschmack zu überdecken, der im Vordergrund bleibt.

Das ist genau das Abendessen für die Tage, an denen die Temperaturen fallen und man sich einfach mit einer warmen Schüssel hinsetzen möchte. Kinder mögen meistens die milde Süße dieser Suppe, besonders mit einem Pélardon Toast, der obendrauf zerläuft. Mon Chou empfiehlt sie für einfache Wochentage genauso wie für einen ruhigen Sonntagabend mit der Familie.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vakuumgegarte Kastanien 300 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Lauch 3
  • Kartoffeln 300 g
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 10 cl
  • Pélardon oder frischer Ziegenkäse 4
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lauch und Zwiebel in feine Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln.

    Wasche den Lauch gründlich zwischen den Blättern, dort versteckt sich gerne Erde.

  2. Lauch und Zwiebel in der Butter glasig dünsten, ohne sie bräunen zu lassen. 8 min

    Ein schräg aufgelegter Deckel beschleunigt das Garen, ohne alles auszutrocknen.

  3. Kartoffeln, Kastanien und Brühe hinzufügen und bei leichtem Köcheln garen lassen. 25 min

    Lege 4 Kastanien zur Deko beiseite, bevor du pürierst.

  4. Die Suppe mit der Sahne pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ist sie zu dick, verlängere sie mit etwas heißer Brühe.

  5. Die Brotscheiben toasten, mit Pélardon belegen und 3 Minuten unter dem Grill überbacken. 3 min

    Ein Schuss Olivenöl auf den warmen Käse rundet alles ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste, ganze vakuumgegarte Kastanien statt bereits zerkleinerter, sie geben der Suppe eine feinere Textur.
  • Lass den Lauch wirklich glasig dünsten, ohne Farbe anzunehmen, das sorgt für die Süße der Suppe und verhindert einen leicht bitteren Geschmack.
  • Püriere die Suppe noch heiß, sie wird dadurch cremiger als wenn sie schon abgekühlt ist, und du kannst die Konsistenz jederzeit mit etwas Brühe anpassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Pélardon durch einen anderen frischen Ziegenkäse oder eine in Scheiben geschnittene Ziegenkäserolle, falls du ihn nicht findest.
  • Für eine schnellere Variante lass das Überbacken weg und serviere die Toasts einfach mit kaltem Ziegenkäse neben der heißen Suppe.
  • Streue etwas knusprig gebratenen Speck obendrauf für eine herzhaftere Version, wenn keine vegetarischen Gäste mitessen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Eine Handvoll geschälte Walnüsse

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren, die Pélardon Toasts bereitest du am besten jedes Mal frisch zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Kastanien statt vakuumgegarter verwenden?

Ja, du musst sie vorher kochen und schälen, bevor du sie zur Suppe gibst. Rechne mit etwa 300 g geschälten Kastanien, um die gleichen Mengen beizubehalten.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich sehr gut am Vortag kochen und erwärmt sich problemlos. Füge die Sahne besser erst am Tag des Servierens hinzu, für eine noch cremigere Textur.

Muss es unbedingt Pélardon für die Toasts sein?

Nein, jeder frische Ziegenkäse funktioniert genauso gut. Wichtig ist nur, einen Ziegenkäse zu wählen, der unter dem Grill leicht zerläuft.

Eignet sich diese Suppe auch für Kinder, die keine Kastanien mögen?

Durch das Pürieren wird der Kastaniengeschmack deutlich milder, was oft auch skeptische Kinder überzeugt. Du kannst auch etwas weniger Kastanien nehmen und dafür mehr Kartoffeln verwenden.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Cevennen Kastaniensuppe mit geschmolzenen Pélardon Toasts?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Cevennen Kastaniensuppe mit geschmolzenen Pélardon Toasts?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Cevennen Kastaniensuppe mit geschmolzenen Pélardon Toasts?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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