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Fleisch, Süden und Berge

Gegrillte Würstchen mit Kartoffeln nach Lyoner Art

Gegrillte Würstchen mit Kartoffeln nach Lyoner Art sind ein komplettes Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr leicht in der Zubereitung, für etwa 2,60 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Zwiebeln langsam weich und süß zu dünsten und sie dann mit den goldbraun gebratenen Kartoffeln zu mischen, ein Schuss Essig am Ende sorgt für die typische Lyoner Note.

Ein einfaches, wohltuendes Essen, gegrillte Würstchen mit gebratenen Kartoffeln, weichen Zwiebeln und Petersilie, ganz nach Lyoner Art.

Gegrillte Würstchen mit Kartoffeln nach Lyoner Art
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Saftige Würstchen mit schöner Grillkruste auf einem Bett aus goldbraunen, weichen Kartoffeln. Die langsam gedünsteten Zwiebeln bringen Süße und Schmelz, frische Petersilie sorgt für den frischen Kick. Es ist ein unkompliziertes Gericht, wie man es von der Oma kennt, die sich die Zeit genommen hat, die Kartoffeln richtig knusprig anzubraten.

Das ist das perfekte Essen für einen Wochentag, wenn du etwas kochen willst, das der ganzen Familie schmeckt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben die Würstchen, Erwachsene schätzen den wohltuenden Geschmack der Kartoffeln nach Lyoner Art. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für die Tage, an denen es einfach, lecker und günstig sein soll.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinswürstchen 6

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Zwiebel 3
  • Petersilie 1 Zweig

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. 12 min

    Sie sollten fest bleiben und nicht zerfallen.

  2. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und bei niedriger Hitze mit dem Öl in der Pfanne weich dünsten. 15 min

    Bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, falls es anhaftet.

  3. Die Kartoffeln abgießen, trocknen und in einer großen Pfanne mit der Butter goldbraun braten. 12 min

    Nicht zu oft wenden, die Kruste bildet sich nur, wenn sie ruhig liegen bleiben.

  4. Die Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.

    Ein Schuss Essig am Ende gibt die typische Lyoner Note.

  5. Die eingestochenen Würstchen in der Pfanne oder unter dem Grill braten. 15 min

    Häufig wenden für eine gleichmäßige Garung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln wie Sieglinde oder Nicola, sie halten in der Pfanne besser zusammen und zerfallen nicht.
  • Trockne die gekochten Kartoffeln gründlich ab, bevor du sie anbrätst, Feuchtigkeit verhindert die knusprige goldbraune Kruste in der Pfanne.
  • Brate Zwiebeln und Kartoffeln gleichzeitig in zwei Pfannen, so sparst du Zeit und alles ist zusammen heiß fertig.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinswürstchen durch Geflügelwürstchen für einen milderen Geschmack, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version nimm pflanzliche Würstchen oder in der Pfanne gebratene Pilze mit einer Prise Paprikapulver.
  • Für eilige Kinder schneide die Würstchen in Scheiben und mische alles zusammen, so lässt es sich leichter mit dem Löffel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Grober Senf dazu
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Reste halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die gebratenen Kartoffeln kannst du einfrieren, die gegrillten Würstchen verlieren beim Auftauen jedoch etwas an Textur. Erhitze alles in der Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kartoffeln nach Lyoner Art im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln ein paar Stunden vorher kochen und anbraten, dann kurz vor dem Servieren mit den Zwiebeln in der Pfanne aufwärmen. Sie werden fast genauso knusprig.

Welche Würstchen eignen sich am besten für dieses Rezept?

Klassische Schweinswürstchen passen gut, ob dünn oder dicker ist Geschmackssache. Steche sie vor dem Grillen leicht ein, damit sie nicht platzen.

Warum müssen die Zwiebeln so lange dünsten?

Langsames Garen bei niedriger Hitze lässt die Zwiebeln natürlich karamellisieren und süß werden, ohne zu verbrennen. Genau das gibt dem Gericht seinen typischen Lyoner Charakter.

Kann man frische Petersilie ersetzen?

Tiefgefrorene Petersilie oder frischer Schnittlauch funktionieren gut, wenn du keine frische Petersilie zur Hand hast. Wichtig ist nur die frische, grüne Note am Ende.

Wie lange dauert die Zubereitung von gegrillte Würstchen mit Kartoffeln nach Lyoner Art?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gegrillte Würstchen mit Kartoffeln nach Lyoner Art?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gegrillte Würstchen mit Kartoffeln nach Lyoner Art?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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