Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Süden und Berge

Provenzalischer Kichererbsen Eintopf mit Reis

Das ist ein Kichererbsen Eintopf mit Tomaten, Fenchel und schwarzen Oliven, serviert auf Reis, für 4 Personen. Er ist in 40 Minuten fertig, gilt als sehr einfach und kostet 1,80 Euro pro Portion. Entscheidend ist, die Oliven erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie zart bleiben und nicht hart werden.

Ein schlichter Kichererbsen Eintopf mit Tomaten und Fenchel, der nach Südfrankreich duftet und fast nichts kostet.

Provenzalischer Kichererbsen Eintopf mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Dieser Eintopf duftet nach Südfrankreich, sobald Fenchel und Zwiebel im Olivenöl anschwitzen. Gehackte Tomaten und provenzalische Kräuter ergeben eine milde, aromatische Sauce, die Kichererbsen bringen Cremigkeit und die schwarzen Oliven am Ende eine willkommene salzige Note. Der Reis nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ab, ohne seinen Charakter zu verändern.

Es ist genau das Gericht für einen Wochentag ohne großen Aufwand, mit Zutaten aus dem Vorrat und einer frischen Fenchelknolle. Es eignet sich gut für ein einfaches vegetarisches Essen, ob für die Familie oder nur für dich, und kocht fast von allein, während der Reis nebenbei gart. Mon Chou mag ihn wegen des kleinen Preises und der großzügigen Portion Hülsenfrüchte.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Schwarze Oliven 80 g
  • Provenzalische Kräutermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Fenchel 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch in feine Streifen schneiden und im Olivenöl andünsten. 8 min

    Das Fenchelgrün aufheben, um das Gericht später zu garnieren.

  2. Tomaten und provenzalische Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen. 10 min

    Ein kleiner Schuss Wasser verhindert, dass die Sauce anbrennt.

  3. Die gespülten und abgetropften Kichererbsen hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen. 15 min

    Gut abspülen, das Dosenwasser ist schaumig und etwas fade.

  4. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen. 11 min

    Vor dem Kochen abspülen, damit er nicht klebt.

  5. Die Oliven unter den Eintopf heben und über dem Reis servieren.

    Ein Schuss rohes Olivenöl zum Schluss gibt noch mehr Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine weiße, feste Fenchelknolle, sie wird beim Garen milder und weniger faserig.
  • Lass den Eintopf zugedeckt köcheln, damit die Kichererbsen die Tomatensauce gut aufnehmen.
  • Probiere vor dem Salzen, Oliven und manchmal auch Kichererbsen aus der Dose bringen schon etwas Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Kichererbsen durch weiße Bohnen oder Flageolet Bohnen für eine andere Textur.
  • Gib Zucchini oder Paprikawürfel zusammen mit dem Fenchel dazu, für einen gemüsereicheren Eintopf.
  • Für eine schnellere Version lässt du den Reis weg und servierst den Eintopf mit frischem Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot zum Tunken
  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas Minztee

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Ohne den Reis lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Kichererbsen statt Dosenware verwenden?

Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa 1 Stunde, bevor du mit dem Rezept weitermachst. Rechne mit etwa 250 g getrockneten Kichererbsen für die 800 g aus der Dose.

Kann man diesen Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, er schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er weich bleibt.

Kann man den Fenchel weglassen, wenn man den Anisgeschmack nicht mag?

Du kannst ihn durch eine Stange Sellerie oder eine geschnittene Lauchstange ersetzen. Das Gericht verliert dann die Anisnote, behält aber seinen provenzalischen Charakter.

Wie mildert man den Geschmack, wenn die Oliven zu dominant sind?

Nimm weniger davon, etwa 50 g, oder spüle sie kurz ab, bevor du sie hinzufügst. Du kannst sie auch separat servieren, damit jeder nach eigenem Geschmack würzt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein provenzalischer Kichererbsen Eintopf mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein provenzalischer Kichererbsen Eintopf mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein provenzalischer Kichererbsen Eintopf mit Reis?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Oliven

Alle anzeigen