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Fleisch, Süden und Berge

Rinderrouladen klein mit Hörnchennudeln

Kleine Rinderrouladen sind dünne Rinderscheiben, gerollt um eine Füllung aus Speck und Knoblauch, geschmort in Tomatensauce und serviert mit Hörnchennudeln. Dieses einfache Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert etwa 1 Stunde 30 und kostet 3,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im festen Zubinden der Rouladen und im sanften Schmoren, damit das Fleisch zart bleibt.

Heute Abend gibt es kleine Rinderrouladen, gefüllt mit Speck und Knoblauch, geschmort in Tomatensauce, dazu Hörnchennudeln.

Rinderrouladen klein mit Hörnchennudeln
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hinter diesem schlichten Gericht stecken dünne Rinderscheiben, gerollt um eine Füllung mit Knoblauch und Petersilie, mit Speckstückchen darin für mehr Fülle. Das lange Schmoren in Tomatensauce macht aus eher festem Fleisch zarte Häppchen, die fast von selbst zerfallen. Die Hörnchennudeln nehmen die Sauce auf und ergänzen das Gericht, ohne dem Fleisch die Show zu stehlen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag, an dem Zeit zum Schmoren bleibt, aber auch für einen ruhigen Wochentag, denn das Fleisch braucht während des Kochens kaum Aufmerksamkeit. Kinder mögen meist die weiche Textur des Fleisches und die Nudeln dazu, und aufgewärmte Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Dünne Rinderscheiben (Rumsteak) 8 Scheiben
  • Bratwurstbrät 250 g
  • Speckwürfel 100 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 4 Zweige
  • Zwiebeln 2

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Hörnchennudelnmeist im Vorratsschrank 320 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Bratwurstbrät mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Feuchte deine Hände an, damit die Füllung nicht klebt.

  2. Verteile einen Löffel Füllung und ein paar Speckwürfel auf jeder Rinderscheibe, rolle sie auf und binde sie zu.

    Klopfe die Scheibe zwischen zwei Lagen Backpapier flach, damit sie zarter wird.

  3. Brate die Rouladen im Schmortopf mit dem Öl an, nimm sie dann heraus und brate die Zwiebeln an. 10 min

    Wende sie vorsichtig mit einer Zange.

  4. Lösche mit dem Weißwein ab, gib die Tomaten dazu, lege die Rouladen zurück, decke zu und lass bei niedriger Hitze schmoren. 1 h

    Die Sauce soll nur ganz leicht köcheln, so bleibt das Fleisch saftig.

  5. Koche die Hörnchennudeln in Salzwasser, gieße sie ab und serviere sie mit den Rouladen. 9 min

    Hebe etwas Nudelwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dünne, breite Rinderscheiben, sie lassen sich leichter rollen, ohne zu reißen.
  • Fülle jede Roulade nicht zu stark, die Füllung muss beim Garen in der Rolle bleiben.
  • Lass das Gericht zugedeckt bei wirklich niedriger Hitze schmoren, zu starkes Kochen macht das Fleisch eher zäh als zart.

Die Varianten

  • Ersetze das Rumsteak durch Bavette oder ein etwas fetteres Stück, beide bleiben nach langem Schmoren zart.
  • Für eine fleischlose Version nimm blanchierte große Weißkohlblätter statt der Rinderscheiben und behalte die gleiche Füllung aus Bratwurstbrät.
  • Für eine schnellere Variante bereite die Rouladen am Vortag vor und starte am Abend nur das Schmoren, das Gericht wird dadurch nur besser.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Brot zum Sauce auftunken
  • Ein Glas vom gleichen Weißwein

Aufbewahrung

Die Rouladen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt von den Nudeln aufbewahrt. Sie lassen sich in ihrer Sauce bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Rouladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag rollen und binden und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag startest du einfach das Schmoren, die Füllung schmeckt dann sogar noch intensiver.

Wie verhindert man, dass die Füllung beim Garen ausläuft?

Binde jede Roulade fest mit Küchengarn zu oder stecke sie mit einem Zahnstocher zusammen, das ist der wichtigste Schritt. Fülle außerdem nicht zu viel ein, damit die Rolle beim Rollen zusammenhält.

Kann man die Füllung aus Bratwurstbrät ersetzen?

Du kannst stattdessen gewürztes Kalbshack oder Schweinehack verwenden. Der Geschmack wird etwas weniger herzhaft, aber die Textur bleibt ähnlich.

Lassen sich kleine Rinderrouladen gut einfrieren?

Ja, sie lassen sich in ihrer Tomatensauce sehr gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann sanft im Topf.

Wie lange dauert die Zubereitung von kleine Rinderrouladen gefüllt mit Speck und Knoblauch, dazu Hörnchennudeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat kleine Rinderrouladen gefüllt mit Speck und Knoblauch, dazu Hörnchennudeln?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet kleine Rinderrouladen gefüllt mit Speck und Knoblauch, dazu Hörnchennudeln?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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