Zum Inhalt springen

Fleisch, Süden und Berge

Nudeln mit Toulouse Wurst und Tomatensauce

Nudeln mit Toulouse Wurst und Tomatensauce sind ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 2,70 € pro Person. Entscheidend ist, das zerbröselte Wurstfleisch gut anzubraten, es ersetzt Hackfleisch und würzt die ganze Tomatensauce.

Hier sind Nudeln, bei denen sich alle einig sind, eine Tomatensauce, die durch die Toulouse Wurst richtig Tiefe bekommt.

Nudeln mit Toulouse Wurst und Tomatensauce
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Zerbröselte, gut angebratene Toulouse Wurst gibt dieser Tomatensauce einen kräftigeren Geschmack als eine einfache Bolognese. Das leicht fetthaltige Fleisch bräunt direkt in der Pfanne ohne zusätzliches Öl und vermischt sich dann mit gehackten Tomaten, Zwiebel und Knoblauch zu einer Sauce, die gut an den Nudeln haften bleibt. Geriebener Parmesan gibt den letzten, salzig schmelzenden Schliff.

Das ist das Gericht für Wochentage, das während des Köchelns kaum Aufmerksamkeit braucht. Kinder bekommen den vertrauten Wurstgeschmack ohne ganze Stücke zum Aussortieren, und Erwachsene schätzen eine Sauce mit Charakter, die nicht zu stark gewürzt ist. Auch für einen ruhigen Sonntagabend passt es gut, einfach mit einem grünen Salat dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Toulouse Würste 6

Vorratskammer

  • Nudeln (Penne oder Rigatoni)meist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Provenzalische Kräutermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Molkereiprodukte

  • Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Entferne die Haut der Würste und zerbrösle das Fleisch in eine heiße Pfanne.

    Kein Öl nötig, die Wurst gibt ihr eigenes Fett ab.

  2. Brate es gut an und zerdrücke es dabei mit einem Löffel. 6 min

    Je mehr Farbe es bekommt, desto mehr Geschmack hat die Sauce.

  3. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu, dann die Tomaten und die Kräuter, salze und pfeffere. 15 min

    Ein Stück Zucker oder eine geriebene Karotte mildert die Säure.

  4. Koche die Nudeln in Salzwasser. 10 min

    Hebe eine Kelle Nudelwasser auf, um die Sauce zu binden.

  5. Mische die Nudeln mit der Sauce und bestreue sie mit Parmesan.

    Lass die Nudeln eine Minute in der Sauce ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle reine Schweinefleisch Toulouse Wurst, sie gibt weniger Wasser ab und bräunt besser als magerere Sorten.
  • Lass das Fleisch richtig bräunen, bevor du die Zwiebel zugibst, diese Bräunung gibt der ganzen Sauce den tiefen Geschmack.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie einige Minuten offen einkochen, bevor du die Nudeln untermischst.

Die Varianten

  • Ersetze die Toulouse Wurst durch Merguez Fleisch für eine schärfere, würzigere Version.
  • Für eine vegetarische Version verwende texturiertes Sojaprotein oder gekochte Linsen anstelle der Wurst, die übrigen Gewürze bleiben gleich.
  • Für eilige Kinder kannst du die fertige Sauce pürieren, sie wird glatter und vermischt sich noch besser mit den Nudeln.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre Nudeln und Sauce in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf, bis zu 2 bis 3 Tage. Die Sauce allein lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen im Topf mit etwas Wasser erhitzen, bevor frisch gekochte Nudeln dazukommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Penne oder Rigatoni andere Nudeln verwenden?

Ja, jede kurze Nudelform eignet sich, zum Beispiel Fusilli oder kleine Muscheln. Vermeide nur sehr dünne Nudeln, sie nehmen eine stückige Sauce schlechter auf.

Muss die Wursthaut vollständig entfernt werden?

Ja, das ist nötig, damit sich das Fleisch wie Hackfleisch zerbröseln lässt. Schneide die Haut der Länge nach ein, dann lässt sie sich leicht mit den Fingern abziehen.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Wurstsauce schmeckt sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Vor dem Servieren einfach sanft wieder erwärmen und die Nudeln frisch kochen.

Wie macht man eine zu saure Tomatensauce milder?

Ein kleines Stück Zucker oder eine geriebene Karotte, während des Kochens zugegeben, gleicht die Säure der gehackten Tomaten gut aus. Lass die Sauce mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich der Geschmack verbindet.

Wie lange dauert die Zubereitung von Nudeln mit Toulouse Wurst und Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Nudeln mit Toulouse Wurst und Tomatensauce?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Nudeln mit Toulouse Wurst und Tomatensauce?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Süden und den Bergen

Alle anzeigen

Rezepte mit Nudeln

Alle anzeigen