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Fisch, Europa

Fideuà mit Meeresfrüchten und Aioli

Fideuà mit Meeresfrüchten und Aioli ist ein spanisches Nudelgericht, gegart in Fischfond mit Garnelen und Sepia, für 4 Personen, in 45 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für 3,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt im trockenen Anrösten der Fadennudeln vor dem Garen, dadurch bekommen sie einen nussigen Geschmack und bleiben im Safranfond bissfest.

Ähnlich wie Paella, aber mit Fadennudeln, das ist Fideuà, gegart in Fischfond mit Garnelen und Sepia, serviert mit Aioli.

Fideuà mit Meeresfrüchten und Aioli
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fideuà erinnert an Paella, nur dass statt Reis kurze Fadennudeln verwendet werden. Trocken geröstet und dann in einem mit Safran und Paprika gewürzten Fischfond gegart, bekommen die Nudeln einen nussigen Geschmack und bleiben dabei bissfest. Garnelen und Sepia bringen ihre eigene würzige Meerestextur mit, und ein Sofrito aus Tomaten und Paprikaschote gibt dem Gericht Tiefe.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Sonntag oder wenn Gäste kommen, denn du brauchst etwas Zeit, um die Nudeln beim Garen im Auge zu behalten, ohne sie umzurühren. Kinder mögen die Nudeln meist genauso gern wie die Garnelen, und wenn die Aioli separat serviert wird, kann sich jeder so viel nehmen, wie er möchte. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt zur goldenen Kruste am Boden der Pfanne.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kurze Fadennudeln oder feine Suppennudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Fischfondmeist im Vorratsschrank 80 cl
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Rohe Garnelen 400 g
  • Geputzte Sepia 300 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprikaschote 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Aioli aus dem Glas 8 EL

Allergene Gluten, Krebstiere, Weichtiere, Fisch, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Nudeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren an, bis sie leicht golden sind, dann beiseitestellen. 5 min

    Behalte sie genau im Auge, sie werden sehr schnell von golden zu verbrannt.

  2. Brate die Sepiastücke und Garnelen in Olivenöl kurz an, dann beiseitestellen. 5 min

    Gare sie nicht vollständig durch, sie garen später im Gericht weiter.

  3. Dünste Paprikaschote, Knoblauch, Paprika und Tomaten zu einem dicken Sofrito. 10 min

    Reduziere, bis sich das Öl wieder an der Oberfläche absetzt.

  4. Gieße den heißen Fond mit dem Safran dazu, gib die Nudeln hinein, verteile sie gleichmäßig und gare ohne umzurühren. 10 min

    Die Flüssigkeit sollte zu drei Vierteln aufgenommen sein, bevor du die Hitze reduzierst.

  5. Lege Garnelen und Sepia obenauf, lass fünf Minuten ruhen und serviere mit Aioli und Petersilie. 5 min

    Ein Spritzer Zitrone in der Aioli macht sie leichter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite, flache Pfanne statt eines Topfes, damit die Nudeln in einer einzigen Schicht garen und den Fond gleichmäßig aufnehmen.
  • Sobald der Fond eingegossen ist, rühre die Nudeln nicht mehr um, so bildet sich unten eine leichte Kruste.
  • Probiere den Fond, bevor du ihn zu den Nudeln gibst, er sollte schon gut gewürzt sein, denn die Nudeln nehmen nur das auf, was bereits darin ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Sepia durch Miesmuscheln oder Venusmuscheln, je nachdem, was es beim Fischhändler gibt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Meeresfrüchte und Fischfond weg, nimmst stattdessen Gemüsebrühe und gibst Pilze für die Textur dazu.
  • Für Kinder servierst du die Nudeln nur mit geschälten Garnelen und einer milderen Aioli mit weniger rohem Knoblauch.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Geröstetes Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank, Meeresfrüchte halten nicht viel länger. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Wasser oder Fond, damit die Nudeln nicht austrocknen. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur von Nudeln und Meeresfrüchten darunter leiden würde.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich andere Nudeln statt Fadennudeln verwenden?

Ja, feine Suppennudeln oder in kleine Stücke gebrochene Haarnudeln funktionieren gut. Wichtig ist nur, kurze Nudeln zu nehmen, die sich leicht trocken anrösten lassen.

Muss ich die Garnelen vor dem Garen schälen?

Du kannst sie mit Schale lassen, das bringt mehr Geschmack, oder sie schälen, das macht das Essen einfacher. Beide Varianten funktionieren bei diesem Gericht gut.

Kann ich den Sofrito im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Sofrito aus Tomaten und Paprikaschote am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn einfach, bevor du Fond und Nudeln hinzufügst.

Kann ich die Aioli selbst machen, statt sie aus dem Glas zu nehmen?

Ja, eine selbstgemachte Aioli aus Knoblauch und Olivenöl passt sehr gut zu diesem Gericht. Plane dann einfach etwas mehr Vorbereitungszeit ein, bevor du mit der Fideuà beginnst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fideuà mit Meeresfrüchten und Aioli?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Fideuà mit Meeresfrüchten und Aioli?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Fideuà mit Meeresfrüchten und Aioli?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Krebstiere, Weichtiere, Fisch, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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