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Viande, Sud et montagnes

Pâtes à la saucisse de Toulouse et à la tomate

Les pâtes à la saucisse de Toulouse et à la tomate sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour un coût de 2,70 € par personne. La réussite tient dans la chair à saucisse bien dorée, qui remplace la viande hachée et parfume toute la sauce tomate.

Voilà des pâtes qui font l'unanimité, une sauce tomate relevée à la saucisse de Toulouse.

Pâtes à la saucisse de Toulouse et à la tomate
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,70 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La saucisse de Toulouse émiettée et dorée donne à cette sauce tomate un goût bien plus marqué qu'une simple bolognaise. Sa chair légèrement grasse colore dans la sauteuse sans ajout de matière grasse, puis se mêle aux tomates concassées, à l'oignon et à l'ail pour une sauce qui nappe bien les pâtes. Le parmesan râpé apporte la touche finale, salée et fondante.

C'est le plat du soir de semaine qui ne demande presque rien à surveiller pendant que la sauce mijote. Les enfants retrouvent le goût familier de la saucisse sans les morceaux entiers, et les adultes apprécient une sauce qui a du caractère sans être relevée à l'excès. Parfait aussi pour un dimanche soir simple, avec juste une salade verte à côté.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de Toulouse 6

Épicerie

  • Pâtes (penne ou rigatoni)souvent au placard 400 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 500 g
  • Herbes de Provencesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Crèmerie

  • Parmesan 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Retire la peau des saucisses et émiette la chair dans une sauteuse chaude.

    Pas besoin de matière grasse, la saucisse rend la sienne.

  2. Fais-la dorer en l'écrasant à la cuillère. 6 min

    Plus elle colore, plus la sauce a du goût.

  3. Ajoute l'oignon et l'ail émincés, puis les tomates, les herbes, sale et poivre. 15 min

    Un morceau de sucre ou une carotte râpée adoucit l'acidité.

  4. Fais cuire les pâtes dans l'eau salée. 10 min

    Garde une louche d'eau de cuisson pour lier la sauce.

  5. Mélange les pâtes à la sauce et saupoudre de parmesan.

    Laisse-les une minute dans la sauce pour qu'elles s'imprègnent.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des saucisses de Toulouse pur porc, elles rendent moins d'eau et dorent mieux que les saucisses trop maigres.
  • Laisse vraiment la chair colorer avant d'ajouter l'oignon, c'est cette coloration qui donne le goût grillé à toute la sauce.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse-la réduire à découvert quelques minutes avant d'y mélanger les pâtes.

Les variantes

  • Remplace la saucisse de Toulouse par de la chair à merguez pour une version plus relevée et légèrement épicée.
  • Pour une version végétarienne, utilise des protéines de soja texturées ou des lentilles cuites à la place de la saucisse, en gardant les mêmes aromates.
  • Pour les enfants pressés, mixe la sauce une fois cuite, elle devient plus lisse et se mélange encore mieux aux pâtes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain pour saucer
  • De l'eau pétillante citronnée

Conservation

Garde les pâtes et la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu'à 2 à 3 jours. La sauce seule se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer à la casserole avec un peu d'eau avant d'y ajouter des pâtes fraîchement cuites.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les penne ou rigatoni par d'autres pâtes ?

Oui, toutes les pâtes courtes conviennent, comme les fusilli ou les coquillettes. Évite juste les pâtes trop fines qui se mêlent moins bien à une sauce avec des morceaux.

Faut il retirer complètement la peau de la saucisse ?

Oui, c'est indispensable pour pouvoir émietter la chair comme de la viande hachée. Incise la peau sur la longueur, elle se retire ensuite facilement avec les doigts.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce à la saucisse se prépare très bien la veille et se bonifie même en reposant une nuit au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer doucement avant de cuire les pâtes.

Comment adoucir une sauce tomate trop acide ?

Un morceau de sucre ou une carotte râpée ajoutée pendant la cuisson suffit à adoucir l'acidité des tomates concassées. Laisse mijoter au moins 15 minutes pour que le goût se fonde bien.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes à la saucisse de Toulouse et à la tomate ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes à la saucisse de Toulouse et à la tomate ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes à la saucisse de Toulouse et à la tomate ?

Environ 2,70 € par personne, soit 10,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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