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Viande, Sud et montagnes

Poulet aux quarante gousses d’ail et pommes de terre

Le poulet aux quarante gousses d'ail et pommes de terre est un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 1h40, facile à faire, pour 3,50 € par personne. La clé, c'est l'ail en chemise qui confit tout doucement sous le couvercle et devient doux comme une purée, pendant que le poulet et les pommes de terre cuisent dans le même jus.

Quarante gousses d'ail, ne t'inquiète pas, elles confisent et deviennent douces comme une crème, avec un poulet fondant.

Poulet aux quarante gousses d’ail et pommes de terre
Temps total
1 h 40
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ici l'ail n'a rien d'agressif. Quarante gousses cuites en chemise, ça paraît beaucoup, mais à la cuisson elles perdent tout leur piquant et deviennent fondantes, presque sucrées. Le poulet mijote dans ce parfum doux, les pommes de terre absorbent le jus de cuisson et la peau du poulet reste croustillante grâce à un passage sans couvercle en fin de cuisson.

C'est un plat de dimanche en famille, celui qu'on pose au milieu de la table dans sa cocotte et que chacun se sert directement. Les enfants aiment écraser les gousses d'ail sur du pain, ça devient un jeu, et les adultes retrouvent ce geste simple qui change tout. Facile à préparer, il laisse du temps libre pendant la cuisson au four, idéal pour un dimanche d'automne ou d'hiver sans se presser.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Poulet découpé en morceaux 1,5 kg

Fruits et légumes

  • Ail en chemise 40 gousses
  • Pommes de terre 800 g
  • Thym 4 brins

Épicerie

  • Lauriersouvent au placard 2
  • Vin blanc secsouvent au placard 10 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 degrés et sépare les gousses d'ail sans les éplucher.

    Détache-les en pressant la tête avec la paume de la main.

  2. Fais dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile. 12 min

    Commence par la peau, ça rend un beau croustillant.

  3. Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés, l'ail, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le vin.

    Remue pour bien enrober les pommes de terre de graisse.

  4. Couvre et enfourne, puis retire le couvercle pour dorer. 1 h

    Ne soulève pas le couvercle sans raison, la vapeur fait le travail.

  5. Sers directement dans la cocotte, et presse les gousses d'ail pour les étaler sur le pain.

    Un morceau de pain grillé écrasé avec une gousse d'ail confite vaut tous les beurres du monde.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, type grenaille ou charlotte, elles tiennent mieux la cuisson longue sans se défaire en purée.
  • Si ta cocotte n'a pas de couvercle hermétique, ajoute un peu de bouillon ou d'eau en cours de cuisson pour éviter que ça attache.
  • Laisse reposer la cocotte 5 minutes hors du four avant de servir, le jus se répartit mieux entre le poulet et les pommes de terre.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des cuisses de dinde, elles supportent tout aussi bien la cuisson longue et restent moelleuses.
  • Pour une version végétarienne, enlève le poulet et ajoute des champignons de Paris et des carottes, le jus et l'ail confit font tout le goût.
  • Pour une version plus rapide, utilise des morceaux de poulet désossés et réduis la cuisson au four à 35 minutes.

Avec quoi le servir

  • Pain grillé pour écraser l'ail confit
  • Salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, poulet et pommes de terre compris, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle ou au four pour que la peau retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Faut-il éplucher l'ail avant de le cuire ?

Non, laisse l'ail en chemise, c'est l'intérêt de la recette. La peau protège les gousses pendant la cuisson longue et tu les presses facilement à la fin pour en extraire la chair confite.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille et le réchauffer doucement au four le lendemain. Le goût de l'ail confit se développe encore un peu avec le repos.

Le plat a-t-il vraiment un goût d'ail fort ?

Non, c'est l'inverse. L'ail cuit longtemps en chemise perd son piquant et devient doux, presque crémeux, sans aucune agressivité en bouche.

Peut-on remplacer le vin blanc par autre chose ?

Oui, tu peux le remplacer par du bouillon de volaille si tu préfères cuisiner sans alcool. Le résultat sera un peu moins parfumé mais tout aussi fondant.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet aux quarante gousses d'ail avec des pommes de terre ?

Compte 1 h 40 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet aux quarante gousses d'ail avec des pommes de terre ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet aux quarante gousses d'ail avec des pommes de terre ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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