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Végétarien, Sud et montagnes

Ravioles du Royans gratinées et salade

Les ravioles du Royans gratinées sont un plat de la Drôme à base de ravioles fraîches, de crème et de comté, cuit au gril du four. Pour 4 personnes, il se prépare en 30 minutes, niveau très facile, pour 2,80 € par personne. La réussite tient à des ravioles à peine pochées, qui finissent de cuire sous le gril.

Des petites ravioles du Royans gratinées à la crème, fondantes dedans et dorées dessus, avec une salade verte pour le côté frais.

Ravioles du Royans gratinées et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les ravioles du Royans sont minuscules, à peine plus grandes qu'un timbre poste, farcies de fromage et de fines herbes. Gratinées à la crème et recouvertes de comté fondu, elles deviennent moelleuses dedans et légèrement craquantes sur le dessus, avec ce goût de lait chaud et de fromage qui réconforte sans être lourd.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine quand on n'a pas envie de réfléchir, mais qui fait aussi plaisir le dimanche en famille. Les enfants aiment en général beaucoup les petites ravioles fondantes, et la salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour ne pas rester sur la seule gourmandise de la crème.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Ravioles du Royans 400 g
  • Crème liquide 25 cl
  • Comté râpé 100 g

Fruits et légumes

  • Persil 1 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais pocher les ravioles dans une grande casserole d'eau frémissante, puis égoutte. 2 min

    Une eau qui bout trop fort les ouvre, garde un simple frémissement.

  2. Chauffe la crème avec la muscade, le sel et le poivre.

    Ne la laisse pas bouillir, elle doit juste être chaude.

  3. Dispose les ravioles dans un plat à gratin et verse la crème dessus.

    Elles doivent être serrées sans se chevaucher.

  4. Saupoudre de comté râpé et enfourne sous le gril du four. 10 min

    Surveille, le fromage doit dorer légèrement et buller.

  5. Parsème de persil et sers avec la salade assaisonnée.

    Une salade bien relevée équilibre la richesse du gratin.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un plat à gratin large plutôt que profond, pour que les ravioles cuisent toutes de façon régulière sous le gril.
  • Si ton four grille fort, place le plat un cran plus bas pour que le comté dore sans que les bords brûlent avant le centre.
  • Goûte la crème chaude avant de la verser sur les ravioles, c'est le moment d'ajuster le sel et la muscade.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du beaufort selon ce que tu as au réfrigérateur, le résultat reste fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute quelques lardons poêlés entre les ravioles et la crème avant d'enfourner.
  • Pour les enfants pressés, saute l'étape du gril et sers les ravioles juste nappées de crème chaude et de comté râpé fondu à la poêle.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Un filet de vin blanc sec
  • Pain de campagne pour saucer

Conservation

Les ravioles gratinées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe au four quelques minutes pour retrouver un dessus doré. La congélation n'est pas conseillée, la crème se dénature à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les ravioles gratinées à l'avance ?

Tu peux pocher les ravioles et préparer la crème quelques heures avant, puis assembler et enfourner au dernier moment. Évite de laisser le plat déjà gratiné attendre trop longtemps, il perd son côté doré.

Quel fromage utiliser si je n'ai pas de comté ?

Le beaufort ou l'emmental fonctionnent très bien à la place du comté. Choisis un fromage qui fond bien et qui a un peu de caractère pour ne pas être fade sous la crème.

Pourquoi ne faut il pas trop cuire les ravioles à l'eau ?

Les ravioles du Royans sont très fines et cuisent vite, 2 minutes suffisent pour les assouplir. Elles terminent leur cuisson sous le gril, une cuisson trop longue à l'eau les ferait se déliter dans le plat.

Les ravioles gratinées plaisent elles aux enfants ?

Oui, leur petite taille et leur texture fondante en font généralement un succès auprès des enfants. Tu peux retirer la muscade si tu préfères un goût plus neutre pour les plus petits.

Combien de temps faut-il pour préparer des ravioles du Royans gratinées et une salade verte ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des ravioles du Royans gratinées et une salade verte ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des ravioles du Royans gratinées et une salade verte ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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