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Vegetarisch, Süden und Berge

Überbackene Ravioles du Royans mit grünem Salat

Überbackene Ravioles du Royans sind ein Gericht aus der Drôme aus winzigen frischen Ravioli, Sahne und Comté, das unter dem Grill fertig gart. Für 4 Personen braucht man 30 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, der Preis liegt bei etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, die Ravioles nur kurz zu pochieren, denn sie garen im Ofen weiter.

Winzige Ravioles du Royans, in Sahne überbacken, innen zart und obenauf goldbraun, dazu ein grüner Salat für die Frische.

Überbackene Ravioles du Royans mit grünem Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ravioles du Royans sind winzig, kaum größer als eine Briefmarke, gefüllt mit Käse und Kräutern. In Sahne überbacken und mit geschmolzenem Comté bedeckt, werden sie innen schön zart und oben leicht knusprig, mit diesem warmen, käsigen Geschmack, der tröstet, ohne schwer im Magen zu liegen.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem man nicht lange nachdenken will, aber es macht auch sonntags in der Familie Freude. Kinder mögen die kleinen zerlaufenden Ravioles meistens sehr gern, und der grüne Salat dazu bringt genau die Frische, die man neben der Sahne braucht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Ravioles du Royans 400 g
  • Flüssige Sahne 25 cl
  • Geriebener Comté 100 g

Obst und Gemüse

  • Petersilie 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Ravioles in einem großen Topf mit siedendem Wasser pochieren, dann abgießen. 2 min

    Zu stark kochendes Wasser öffnet sie, halte es nur bei leichtem Sieden.

  2. Die Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer erhitzen.

    Nicht kochen lassen, sie muss nur heiß sein.

  3. Die Ravioles in eine Auflaufform geben und die Sahne darüber gießen.

    Sie sollten eng beieinander liegen, ohne sich zu überlappen.

  4. Mit geriebenem Comté bestreuen und unter dem Ofengrill überbacken. 10 min

    Gut beobachten, der Käse soll leicht bräunen und Blasen werfen.

  5. Mit Petersilie bestreuen und mit dem angemachten Salat servieren.

    Ein kräftig gewürzter Salat gleicht die Üppigkeit des Auflaufs aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite statt eine tiefe Auflaufform, damit die Ravioles unter dem Grill gleichmäßig garen.
  • Wenn dein Grill sehr heiß wird, schiebe die Form eine Schiene tiefer, damit der Comté bräunt, ohne dass die Ränder verbrennen, bevor die Mitte fertig ist.
  • Probiere die warme Sahne, bevor du sie über die Ravioles gießt, das ist der Moment, um Salz und Muskat anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Beaufort, je nachdem, was im Kühlschrank ist, das Ergebnis bleibt genauso cremig.
  • Für eine herzhaftere Version streue ein paar gebratene Speckwürfel zwischen die Ravioles und die Sahne, bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst.
  • Für eilige Kinderportionen lässt du den Grill weg und servierst die Ravioles einfach mit der warmen Sahne und in der Pfanne geschmolzenem Comté.

Womit du es servieren kannst

  • Gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Landbrot zum Tunken

Aufbewahrung

Die überbackenen Ravioles halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Im Ofen ein paar Minuten aufwärmen, damit die Oberseite wieder goldbraun wird. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sahne kann sich beim Auftauen trennen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die überbackenen Ravioles vorbereiten?

Du kannst die Ravioles pochieren und die Sahne einige Stunden vorher zubereiten, dann erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen und überbacken. Lass den fertig überbackenen Auflauf nicht zu lange stehen, sonst verliert er seine goldene Oberfläche.

Welcher Käse eignet sich statt Comté?

Beaufort oder Emmentaler funktionieren gut anstelle von Comté. Wähle einen Käse, der gut schmilzt und etwas Charakter hat, damit er unter der Sahne nicht geschmacklos wird.

Warum sollte man die Ravioles nicht zu lange kochen?

Ravioles du Royans sind sehr dünn und garen schnell, 2 Minuten reichen, um sie weich zu machen. Sie garen unter dem Grill fertig, zu langes Kochen im Wasser würde sie in der Form zerfallen lassen.

Mögen Kinder überbackene Ravioles?

Ja, ihre kleine Größe und die zarte Textur kommen bei Kindern meistens gut an. Du kannst die Muskatnuss weglassen, wenn du einen milderen Geschmack für die Kleinen bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Ravioles du Royans mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Ravioles du Royans mit grünem Salat?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Ravioles du Royans mit grünem Salat?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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