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Fleisch, Süden und Berge

Gefülltes Brathähnchen mit Maronen und Ofengemüse

Das gefüllte Brathähnchen ist ein ganzes Hähnchen mit einer Füllung aus Bratwurstbrät, Maronen und Brot, im Ofen geröstet mit Karotten und Kürbis. Es reicht für 4 Personen, braucht 1 Stunde 50 und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad bei Kosten von 3,60 € pro Person. Entscheidend sind eine gut gewürzte Füllung und eine Ruhezeit von 10 Minuten vor dem Tranchieren.

Ein mit Bratwurstbrät und Maronen gefülltes Hähnchen, mit seinem Gemüse geröstet, das ist der Sonntagsbraten mitten in einer Herbstwoche.

Gefülltes Brathähnchen mit Maronen und Ofengemüse
Gesamtzeit
1 h 50
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses gefüllte Hähnchen riecht nach einem Herbstsonntag, an dem sich das Haus mit dem Duft von Braten und Thymian füllt, während das Gemüse langsam im Bratensaft karamellisiert. Die Füllung aus Bratwurstbrät und Maronen hält das Innere saftig, während die Haut im Ofen goldbraun und knusprig wird. Die Maronen behalten etwas Biss und bringen die milde Süße, die typisch für die Jahreszeit ist.

Dieses Gericht eignet sich, wenn du etwas Zeit mitbringst, an einem Sonntag oder Feiertag, für die ganze Familie am Tisch. Kinder mögen meist die weiche Füllung und das zarte Gemüse, leichter zu kauen als reine Hähnchenbrust. Außerdem ist es eine unkomplizierte Art, ein ganzes Hähnchen zuzubereiten, da Gemüse und Fleisch zusammen in derselben Form garen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Ganzes Hähnchen 1,6 kg
  • Bratwurstbrät 250 g

Vorratskammer

  • Vakuumierte gegarte Maronen 200 g
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotten 4
  • Hokkaidokürbis 0,5

Bäckerei

  • Altbackenes Bauernbrot 2 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 5 cl
  • Butter 30 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel fein schneiden, das in Milch eingeweichte Brot zerbröseln und mit dem Bratwurstbrät, der Hälfte der zerbröselten Maronen, dem Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

    Brat ein kleines Stück der Masse an, um die Würzung zu prüfen.

  2. Das Hähnchen füllen, die Öffnung mit Spießen verschließen und die Haut mit Butter einreiben.

    Die Füllung nicht zu fest drücken, sie dehnt sich beim Garen aus.

  3. Das Gemüse und die restlichen Maronen in eine Auflaufform geben, das Hähnchen daraufsetzen und bei 190 °C in den Ofen schieben. 1 h 30

    Das Hähnchen alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.

  4. Den Garpunkt prüfen, indem du die Keule einstichst, der Saft sollte klar austreten.

    Wird die Haut zu schnell braun, mit Alufolie abdecken.

  5. 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es tranchierst. 10 min

    Die Ruhezeit macht das Fleisch saftiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm das Hähnchen 30 Minuten vor dem Füllen aus dem Kühlschrank, so gart das Fleisch gleichmäßiger.
  • Wähl einen Kürbis mit fester Schale, sie ist nach dem Garen essbar und du sparst dir das Schälen.
  • Falls du ein Küchenthermometer hast, ziele auf 82 °C Kerntemperatur in der Keule, damit das Hähnchen gar ist, ohne auszutrocknen.

Die Varianten

  • Ersetz das Bratwurstbrät durch eine pflanzliche Alternative oder eine Mischung aus gehackten Pilzen und Brot für eine fleischlose Füllung.
  • Verwend abgetropfte ganze Maronen aus dem Glas statt vakuumierter Maronen, falls du die gerade zur Hand hast.
  • Für eine schnellere Variante füll entbeinte Hähnchenschenkel statt eines ganzen Hähnchens, die Garzeit sinkt dann auf 45 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Frisches Bauernbrot
  • Spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Hähnchen und Gemüse halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst Fleisch und Füllung getrennt bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärm es abgedeckt im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Bratensaft, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Füll das Hähnchen erst kurz vor dem Braten, damit das Brot nicht zu weich wird.

Kann man die vakuumierten Maronen ersetzen?

Du kannst aufgetaute Tiefkühlmaronen oder abgetropfte ganze Maronen aus dem Glas verwenden. Maronen in Sirup solltest du meiden, sie sind für dieses herzhafte Gericht zu süß.

Wie stellt man sicher, dass die Füllung richtig gewürzt ist?

Brat ein kleines Stück der Füllung in der Pfanne an, bevor du das Hähnchen füllst, und probier es. So kannst du Salz, Pfeffer oder Thymian vor dem Füllen anpassen.

Kann man dieses Gericht auch ohne gefülltes Hähnchen zubereiten?

Ja, du kannst aus der Füllung kleine Küchlein formen und sie in den letzten 30 Minuten neben dem Hähnchen in derselben Form garen. Das Ergebnis ist etwas weniger saftig, aber genauso aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein mit Maronen gefülltes Brathähnchen mit Ofengemüse?

Rechne insgesamt mit 1 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein mit Maronen gefülltes Brathähnchen mit Ofengemüse?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein mit Maronen gefülltes Brathähnchen mit Ofengemüse?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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