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Vegetarisch, Süden und Berge

Provenzalisches Tian mit Reis

Das provenzalische Tian mit Reis ist ein Sommergemüsegericht aus Zucchini, Tomaten und Aubergine, in Scheiben geschnitten und mit Olivenöl und Thymian im Ofen geröstet, dazu wird Reis serviert. Es reicht für 4 Personen, braucht 75 Minuten, bleibt einfach in der Zubereitung und kostet 2,60 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Scheiben eng zu schichten und sie langsam weich garen zu lassen.

Heute Abend gibt es ein provenzalisches Tian aus bunten Gemüsescheiben, geröstet mit Olivenöl und Thymian, dazu Reis.

Provenzalisches Tian mit Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein Tian ist der Sommer auf einem Teller. Scheiben von Zucchini, Tomate und Aubergine garen lange und sanft im Ofen, bis sie weich und fast eingekocht sind. Olivenöl und Thymian würzen alles, und jedes Gemüse behält seinen eigenen Geschmack und verbindet sich trotzdem mit den anderen. Das Gericht sieht eindrucksvoll aus und schmeckt noch einfacher, als es aussieht.

Dieses Rezept passt genauso gut an einen Wochentag wie an einen Sonntag, denn es braucht wenig Handarbeit, auch wenn es eine Weile im Ofen bleibt. Kinder picken die bunten Scheiben oft gerne einzeln heraus, und der Reis, der die Röstsäfte aufsaugt, macht daraus eine vollständige Mahlzeit. Mon Chou empfiehlt dieses Tian, wenn das Sommergemüse am besten schmeckt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Zucchini 3
  • Tomaten 4
  • Auberginen 2
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und dünste sie mit dem Knoblauch in etwas Öl an, verteile sie dann am Boden einer Auflaufform. 10 min

    Sie bilden ein aromatisches Bett, auf dem das Gemüse gart.

  2. Schneide Zucchini, Tomaten und Auberginen in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben.

    Eine Mandoline spart Zeit und sorgt für identische Scheiben.

  3. Ordne die Scheiben farblich abwechselnd und eng aneinander an.

    Wechsle immer in derselben Reihenfolge für ein schönes Muster.

  4. Beträufle mit Öl, bestreue mit Thymian, salze und backe bei 180 Grad. 50 min

    Decke es für die ersten 30 Minuten mit Backpapier ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn zusammen mit dem Tian. 11 min

    Die Säfte des Tians schmecken hervorragend auf dem Reis, heb sie dir auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Gemüse mit ungefähr gleichem Durchmesser, das erleichtert das Abwechseln der Scheiben und sorgt für gleichmäßiges Garen.
  • Salze die Auberginenscheiben und lass sie 10 Minuten ziehen, bevor du sie anordnest, damit das Tian nicht zu wässrig wird.
  • Wenn die Oberseite gegen Ende zu schnell bräunt, decke sie wieder mit Backpapier ab, statt die Ofentemperatur zu senken.

Die Varianten

  • Ersetze die Aubergine durch dünn geschnittene Kartoffeln für ein herzhafteres Tian.
  • Lege in den letzten 10 Minuten Scheiben von Ziegenkäse zwischen das Gemüse für eine reichhaltigere Version.
  • Für eine schnelle, kindgerechte Version würfelst du das Gemüse einfach und brätst es 15 Minuten in der Pfanne mit dem Reis, ganz ohne Ofen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Schuss rohes Olivenöl obendrauf
  • Landbrot zum Auftunken
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Das Tian hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, allerdings ohne den Reis. Erwärme es im Ofen oder in der Pfanne, damit es nicht zu viel Wasser abgibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Tian im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft im Ofen aufwärmen. Die Aromen haben dann sogar Zeit, sich noch besser zu verbinden.

Braucht man unbedingt eine Mandoline zum Schneiden?

Nein, ein scharfes Messer reicht aus, wenn du dir Zeit für gleichmäßige Scheiben nimmst. Wichtig ist vor allem, dass die Dicke ähnlich bleibt, damit alles gleichmäßig gart.

Kann man den Reis durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Couscous oder Nudeln passen ebenfalls gut zu den Säften des Tians. Auch frisches Brot reicht, wenn du es einfach halten möchtest.

Warum deckt man das Tian die ersten 30 Minuten ab?

Das Backpapier hält die Feuchtigkeit und verhindert, dass das Gemüse austrocknet, bevor es weich wird. Danach kannst du es entfernen, damit die Oberseite etwas bräunt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein provenzalisches Tian mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein provenzalisches Tian mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein provenzalisches Tian mit Reis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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