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Vegetarisch, Europa

Bulgarischer Gjuwetsch mit Gemüse und Feta

Der bulgarische Gjuwetsch ist ein im Ofen geschmorter Sommergemüseeintopf mit überbackenem Feta, für 4 Personen in 1 Stunde 25 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 2,80 € pro Portion. Entscheidend sind die großen Gemüsestücke, die langsam weich werden, und der Feta, der erst zum Schluss goldbraun wird. Das Paprikapulver wird vom Herd genommen, damit es nicht bitter wird.

Heute Abend gibt es einen Eintopf aus bulgarischer Sonne, einen Gjuwetsch mit Auberginen, Paprika und Okra, überbacken mit Feta.

Bulgarischer Gjuwetsch mit Gemüse und Feta
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Auberginen, Paprika, Tomaten und Okra schmoren lange im Ofen im eigenen Saft, bis sie weich und fast eingekocht sind. Das Paprikapulver, das in warmes Öl gerührt wird, aromatisiert das ganze Gericht, ohne zu verbrennen, und der zerbröckelte, überbackene Feta bringt das Salzige und Cremige, das dem Gemüse allein fehlt. Es ist ein herzhaftes Gericht, eher ein Eintopf als eine einfache Ratatouille, mit der besonderen Textur, die durch das langsame Schmoren im Tontopf entsteht.

Das ist das richtige Gericht für einen ruhigen Sonntag oder einen Wochentag, an dem der Ofen die Arbeit übernimmt, während du etwas anderes erledigst. Es passt gut zu einem Essen unter Erwachsenen oder für vegetarische Gäste, denn der Feta gibt dem Gericht Charakter, ganz ohne Fleisch. Kinder, die eher milde Aromen gewohnt sind, finden die Okra vielleicht ungewohnt, der Rest des Gerichts ist aber leicht zugänglich.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 2
  • Paprikaschoten 2
  • Reife Tomaten 500 g
  • Kartoffeln 400 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Okra 300 g

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen, die Paprika, die Kartoffeln und die Tomaten in grobe Stücke.

    Lass die Stücke recht groß, sie werden beim Garen deutlich weicher.

  2. Brate die Zwiebel und den Knoblauch im Öl mit dem Paprikapulver an, gib dann das gesamte Gemüse und die Okra dazu.

    Das Paprikapulver wie immer vom Herd nehmen.

  3. Gib alles in eine Tontopfform, füge ein Glas Wasser hinzu, salze, pfeffere und decke zu.

    Etwas Wasser reicht aus, das Gemüse gibt genug eigenen Saft ab.

  4. Backe bei 190 °C, bis alles weich ist. 50 min

    Einmal in der Mitte der Garzeit umrühren.

  5. Bröckle den Feta darüber, gib die Form für 10 Minuten zurück in den Ofen, bis er goldbraun ist, und bestreue alles mit Petersilie.

    Lass es 5 Minuten ruhen, dann verbinden sich die Aromen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr reife, fast überreife Tomaten, sie geben mehr Saft ab, sodass du kaum Wasser dazugeben musst.
  • Schneide alle Gemüsesorten etwa gleich groß, damit sie gleichmäßig garen und nicht manche schon zerfallen, bevor andere fertig sind.
  • Wenn deine Auflaufform nicht sehr tief ist, verteile das Gemüse in einer Schicht statt es aufzutürmen, dann gart es gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze die Okra durch Zucchinischeiben, wenn du keine findest oder eine einfachere Textur bevorzugst.
  • Für eine herzhaftere Version rührst du abgetropfte Kichererbsen vor dem Backen unter das Gemüse.
  • Für eine schnellere Version schneidest du das Gemüse kleiner und verkürzt die Backzeit auf etwa 35 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein kalter Naturjoghurt
  • Ein einfacher Gurkensalat

Aufbewahrung

Dieser Gjuwetsch hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst ihn ohne den Feta einfrieren und diesen beim Aufwärmen frisch dazugeben. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder im Ofen, damit das Gemüse nicht zerfällt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgekühlte Okra verwenden?

Ja, putze sie und lass sie kurz in Essig ziehen, genau wie bei tiefgekühlter Okra. Die Garzeit bleibt etwa gleich, frische Okra gibt am Anfang nur etwas mehr Schleimstoffe ab.

Muss ich die Auberginen schälen?

Nein, die Schale hält der langen Garzeit gut stand und sorgt dafür, dass die Stücke nicht zerfallen. Du kannst sie schälen, wenn du eine weichere Textur bevorzugst, nötig ist es aber nicht.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, koche das Gemüse einen Tag vorher und bewahre es ohne Feta im Kühlschrank auf. Am selben Tag erwärmst du es einfach und gibst den Feta für die letzten 10 Minuten im Ofen dazu.

Welchen Käse kann ich statt Feta verwenden?

Zerbröckelter Schafskäse oder frischer Ziegenkäse funktionieren in der gleichen Menge gut. Vermeide Käse, der komplett schmilzt, denn der Reiz liegt darin, dass er etwas Biss behält.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein bulgarischer Gjuwetsch mit Gemüse und Feta?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein bulgarischer Gjuwetsch mit Gemüse und Feta?

Etwa 770 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein bulgarischer Gjuwetsch mit Gemüse und Feta?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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