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Vegetarisch, Europa

Gigantes Plaki mit geröstetem Brot

Gigantes Plaki sind große weiße Bohnen, die im Ofen in einer Tomatensauce mit Dill geschmort und mit geröstetem Brot serviert werden. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, braucht 55 Minuten und ist sehr einfach zuzubereiten. Es kostet 1,80 € pro Portion, und der Schlüssel liegt in der Ofenzeit, die die Bohnen zart macht und die Oberfläche leicht karamellisiert.

Heute Abend gibt es Gigantes Plaki, große weiße Bohnen, zart geschmort in einer Tomatensauce mit Dill.

Gigantes Plaki mit geröstetem Brot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Gigantes Plaki sind die großen weißen Bohnen, die auf fast jedem griechischen Tisch stehen, langsam im Ofen geschmort, bis sie zart werden, in einer Tomatensauce mit Knoblauch und süßem Paprikapulver. Der Dill, der erst am Ende dazukommt, gibt dem Gericht dieses frische, typisch griechische Aroma, ganz anders als Thymian oder Lorbeer, die man in der deutschen Küche eher erwarten würde. Die leicht karamellisierte Oberfläche bildet einen schönen Kontrast zu den weichen Bohnen darunter.

Es ist ein Herbst und Wintergericht, unkompliziert genug für den Alltag, da man bereits gegarte Bohnen aus dem Glas verwendet, ohne Einweichen und ohne langes Köcheln auf dem Herd. Es passt sowohl zu einem ruhigen Abendessen als auch zu einem etwas festlicheren Essen, serviert mit geröstetem Brot zum Tunken in die Sauce. Kinder, die weiße Bohnen eher aus klassischer Sauce kennen, könnten vom Dill überrascht sein, aber wer mediterrane Küche mag, gewöhnt sich schnell daran.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • große weiße Bohnen, gegart, im Glasmeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Karotten 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Dill 8 Zweige
  • Petersilie 6 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Karotten in Rondellen schneiden und den Knoblauch hacken.

    Spüle sie gut ab, die Flüssigkeit aus dem Glas ist zu salzig und klebrig.

  2. Die Zwiebeln und Karotten im Öl anbraten, dann Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen.

    Lass das Tomatenmark eine Minute mitbraten, so verliert es seine Säure.

  3. Die Tomaten und Bohnen in einer Auflaufform vermischen, salzen, pfeffern und ein halbes Glas Wasser dazugeben.

    Wähle eine Form, in der die Bohnen nicht zu dick liegen, so bräunen sie besser.

  4. Bei 190 °C backen, bis die Sauce eindickt und die Oberfläche leicht karamellisiert ist. 40 min

    Einmal zur Halbzeit umrühren, ohne die Bohnen zu zerdrücken.

  5. Die Form aus dem Ofen nehmen, mit Dill und Petersilie bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und mit dem gerösteten Brot servieren.

    Die Brotscheiben 2 Minuten mit etwas Öl unter den Grill geben, so isst man sie eigentlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen aus dem Glas gut abtropfen und spüle sie ab, bevor du sie weiterverarbeitest, die Einlegeflüssigkeit ist oft zu salzig und verändert den Geschmack.
  • Lass die Sauce vor dem Backen genug einkochen, sie sollte die Bohnen schon umhüllen, sonst bleibt das Gericht auch nach 40 Minuten im Ofen zu flüssig.
  • Schmecke erst am Ende der Garzeit mit Salz ab, das Tomatenmark und die Bohnen aus dem Glas bringen bereits genug Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Gigantes Coco Bohnen oder große rote Bohnen, die Textur ändert sich kaum und die Tomatensauce passt genauso gut dazu.
  • Für eine reichhaltigere Variante verteile fünf Minuten vor Ende der Backzeit ein paar Feta Würfel darauf, er schmilzt leicht an und bringt eine salzige Note.
  • Um Zeit zu sparen, lass den Ofenschritt weg und lass alles zugedeckt fünfzehn Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd köcheln, das Ergebnis erinnert dann eher an einen Eintopf als an einen Auflauf.

Womit du es servieren kannst

  • Mit Knoblauch eingeriebenes Röstbrot
  • Zerbröckelter Feta dazu
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Gigantes Plaki halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser. Das Gericht lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, ohne das geröstete Brot. Erwärme es in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Gigantes Plaki auch mit getrockneten Bohnen machen?

Ja, dann müssen sie über Nacht eingeweicht und etwa eine Stunde gekocht werden, bevor man dem Rezept folgt. Bohnen aus dem Glas sparen viel Zeit, ohne dass die Textur stark leidet.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da die Tomatensauce beim Durchziehen noch besser wird. Bereite das Gericht am Vortag zu, bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es im Ofen, bevor du es mit frisch geröstetem Brot servierst.

Womit kann man den Dill ersetzen, wenn man ihn nicht mag?

Petersilie allein funktioniert gut, wenn Dill nichts für dich ist, auch wenn das Gericht dann seine typischste griechische Note verliert. Verzichte lieber auf getrockneten Dill, er hat deutlich weniger Aroma.

Muss das Gericht beim Backen abgedeckt werden?

Nein, das Rezept funktioniert am besten ohne Deckel, damit die Oberfläche leicht karamellisiert. Wenn die Sauce zu schnell einkocht, gib lieber etwas Wasser dazu, statt das Gericht abzudecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gigantes Plaki mit geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gigantes Plaki mit geröstetem Brot?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gigantes Plaki mit geröstetem Brot?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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