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Vegetarisch, Europa

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan

Spinatknödel sind Brot und Spinatknödel, eine Spezialität aus Mitteleuropa, mit brauner Butter und Parmesan serviert. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel, bei 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Spinat sehr gut auszudrücken, damit die Knödel beim Kochen nicht zerfallen.

Heute Abend gibt es Spinatknödel, zarte grüne Brotknödel mit brauner Butter und Parmesan.

Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der rustikal grünen Farbe steckt eine weiche, lockere Krume, die auf der Zunge zergeht, getragen von brauner Butter und Parmesan, die für salzigen Biss und einen gerösteten Duft sorgen. Altbackenes Brot gibt den Knödeln Halt, der Spinat bringt Frische, und Muskat rundet alles ab, ohne zu dominieren.

Das ist genau das richtige Gericht, um den Alltag aufzulockern, ohne eine komplizierte Einkaufsliste, perfekt für einen Wochentag, an dem du etwas mehr kochen möchtest als sonst. Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Geschmack, besonders wenn du den Parmesan separat servierst, damit sie selbst dosieren können.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Altbackenes Brot 250 g

Molkereiprodukte

  • Milch 20 cl
  • Eier 2
  • Butter 80 g
  • Geriebener Parmesan 60 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlter gehackter Spinat 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Tau den Spinat auf und drück ihn gut aus, vermische ihn dann mit dem in warmer Milch eingeweichten Brot. 10 min

    Drück ihn zwischen den Händen aus, bis kein grüner Saft mehr austritt.

  2. Brate die gehackte Zwiebel in einem Stück Butter an und gib sie mit den Eiern, dem Mehl, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Lass den Teig zehn Minuten ruhen, bevor du ihn formst.

  3. Forme acht Kugeln und gib sie in leicht siedendes Salzwasser. 15 min

    Mach eine Testkugel, wenn sie zerfällt, gib etwas mehr Mehl dazu.

  4. Lass die restliche Butter in einem Topf goldbraun werden, bis sie nach Nuss duftet. 3 min

    Nimm sie sofort vom Herd, sobald der Duft da ist, sie wird in Sekunden dunkel.

  5. Serviere die abgetropften Knödel mit brauner Butter übergossen und mit Parmesan bestreut, zusammen mit dem Salat.

    Gib noch etwas gemahlenen Pfeffer über den Parmesan.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wirklich altes, sogar leicht hartes Brot, es nimmt die Milch besser auf, ohne pappig zu werden.
  • Wenn der Teig nach der Ruhezeit noch feucht wirkt, gib lieber einen Löffel Mehl dazu, statt ihn zu lange zu kneten.
  • Gare die Knödel in leicht siedendem, nicht sprudelnd kochendem Wasser, zu starkes Kochen lässt sie zerfallen.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch geriebenen Gruyère für einen milderen, schmelzenderen Geschmack.
  • Für eine schnellere Version formst du kleinere Knödel, sie garen dann in etwa acht Minuten.
  • Gib ein paar angebratene Speckwürfel mit der Zwiebel dazu für eine herzhaftere, weniger vegetarische Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Essig
  • Hausgemachtes Apfelmus
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Bewahre die gekochten Knödel zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf. Sie lassen sich gekocht und abgekühlt gut einfrieren, am besten im Dampf oder in etwas Butter in der Pfanne wieder erwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Knödelteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Forme und koche die Knödel erst kurz vor dem Servieren, damit sie besser zusammenhalten.

Kann man frischen statt tiefgekühlten Spinat verwenden?

Ja, rechne mit etwa 600 g frischem Spinat, der zusammenfallen und gut ausgedrückt werden muss, bevor du ihn hackst. Das Ergebnis ist sehr ähnlich, manchmal sogar aromatischer.

Warum zerfallen meine Knödel im Wasser?

Fast immer liegt es an zu viel Feuchtigkeit im Spinat oder Brot. Drück den Spinat beim nächsten Mal fester aus oder gib einen Löffel Mehl in den Teig.

Mögen Kinder Spinatknödel wirklich?

Die weiche Textur und der milde Geschmack überzeugen meist auch Kinder, besonders wenn der Parmesan separat serviert wird. Viele bevorzugen die braune Butter pur, ohne zu viel Pfeffer.

Wie lange dauert die Zubereitung von Spinatknödel, zarte Brotknödel mit brauner Butter, Parmesan und einem grünen Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Spinatknödel, zarte Brotknödel mit brauner Butter, Parmesan und einem grünen Salat?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Spinatknödel, zarte Brotknödel mit brauner Butter, Parmesan und einem grünen Salat?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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