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Vegetarisch, Europa

Gemista, griechisch gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis

Gemista ist ein griechisches Gericht aus Tomaten und Paprika, gefüllt mit rohem Reis und im Ofen gebacken, umgeben von Kartoffeln. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 1 Stunde 25 Minuten und ist einfach, bei Kosten von 2,00 € pro Person. Der Schlüssel liegt im ungekochten Reis, der den Saft des Gemüses aufsaugt und dabei nie breiig wird.

Heute Abend geht es nach Griechenland, mit Gemista, prallen Tomaten und Paprika gefüllt mit duftendem Reis.

Gemista, griechisch gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis
Gesamtzeit
1 h 25
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gemista ist das Gericht, das die Küche nach Sommer duften lässt, sobald es aus dem Ofen kommt. Der Reis gart direkt im Gemüse, vollgesogen mit Tomatensaft und Olivenöl, während frische Kräuter für Duft sorgen, ohne den Eigengeschmack des Gemüses zu überdecken. Die Kartoffeln rundherum werden goldbraun und weich und ziehen denselben Bratensaft.

Es ist ein Gericht für einen ruhigen Sonntag, das man entspannt am Nachmittag vorbereitet, während der Ofen die Arbeit übernimmt. Kinder höhlen gerne die Tomaten aus und füllen das Gemüse mit, und das Ergebnis überzeugt sogar die, die sonst Gemüse auf dem Teller liegen lassen. Es eignet sich auch gut als sättigende vegetarische Mahlzeit, bei der niemand nach Fleisch fragt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Runde Tomaten 4
  • Paprika 2
  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige
  • Minze 4 Zweige

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide von Tomaten und Paprika einen Deckel ab, höhle die Tomaten mit einem Löffel aus und bewahre das Fruchtfleisch in einer Schüssel auf.

    Zerdrück das Fruchtfleisch mit einer Gabel, es dient später als Flüssigkeit, in der der Reis im Gemüse gart.

  2. Hacke Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze, vermisch sie dann mit dem rohen Reis, dem Fruchtfleisch, dem Tomatenmark, 3 Esslöffeln Öl, dem Zucker, Salz und Pfeffer.

    Koch den Reis nicht vor, er quillt im Gemüse auf, während er den Saft aufsaugt, und wird dabei nie breiig.

  3. Salz das Innere des Gemüses leicht, fülle es nur zu zwei Dritteln und setz die Deckel wieder auf.

    Der Reis verdoppelt sein Volumen, ein bis zum Rand gefülltes Gemüse platzt beim Backen.

  4. Stell das Gemüse eng aneinander in eine große Auflaufform, umgib es mit Kartoffelspalten, beträufle alles mit Öl und einem Glas Wasser.

    Stell das Gemüse fest aneinander, damit es beim Backen aufrecht stehen bleibt.

  5. Back bei 180°C, bis der Reis weich und das Gemüse schön gebräunt ist. 1 h

    Begieß alles zur Halbzeit mit dem eigenen Saft, und falls es zu trocken wird, gib etwas heißes Wasser in die Form.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähl pralle Tomaten und Paprika mit stabiler Standfläche, sie halten beim Backen besser und lassen sich leichter füllen.
  • Nimm eine Form, die gerade groß genug ist, damit sich das Gemüse berührt, so stützt es sich gegenseitig und kippt nicht um.
  • Probier die Reisfüllung, bevor du das Gemüse füllst, denn nur dann lässt sich das Salz noch anpassen, ohne alles wieder auseinanderzunehmen.

Die Varianten

  • Ersetz die Minze durch frischen Dill, eine ebenso typisch griechische Wahl, die der Füllung ein anderes Aroma gibt.
  • Gib Rosinen oder Pinienkerne in den Reis für eine Variante, die an Füllungen aus Kleinasien erinnert, leicht süßlich und herzhaft zugleich.
  • Für eine schnellere Version bereite die Füllung schon am Vortag zu und bewahr das Fruchtfleisch im Kühlschrank auf, am nächsten Tag musst du nur noch füllen und backen.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas zerbröckelter Feta obenauf
  • Frisches Brot zum Auftunken
  • Ein kühler Gurkensalat

Aufbewahrung

Gemista hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich nach dem Backen gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen, damit das Gemüse fest bleibt. Erwärm sie schonend, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich auch eine andere Reissorte verwenden?

Du kannst Rundkornreis oder Risottoreis nehmen, sie saugen den Gemüsesaft gut auf. Vermeid vorgekochten Reis oder langen Basmatireis, sie garen anders und bleiben eventuell zu fest.

Muss der Reis vor dem Füllen vorgekocht werden?

Nein, der Reis bleibt beim Füllen roh. Er gart langsam im Gemüse und saugt dabei dessen Saft auf, so bekommt er seine weiche, nie breiige Konsistenz.

Kann man Gemista im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Gemüse mehrere Stunden vorher füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bevor es in den Ofen kommt. Rechne dann ein paar Minuten mehr Backzeit ein, wenn die Form kalt in den Ofen kommt.

Mögen Kinder dieses Gericht trotz des Gemüses?

Ja, der duftende, leicht süßliche Reis überzeugt oft auch Kinder, die sonst Gemüse meiden. Lässt man sie beim Aushöhlen der Tomaten mithelfen, probieren sie das Ergebnis meist noch lieber.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gemista, griechisch gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 25, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gemista, griechisch gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gemista, griechisch gefüllte Tomaten und Paprika mit Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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