Vegetarisch, Amerika
Gallo Pinto mit Spiegelei
Gallo Pinto mit Spiegelei ist ein Gericht aus Costa Rica aus Reis und schwarzen Bohnen, serviert mit einem Spiegelei und karamellisierten Kochbananen. Für 4 Personen brauchst du 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet 2,00 € pro Portion. Der Trick liegt im Reis vom Vortag, der locker bleibt und den Geschmack der Bohnen aufnimmt, statt matschig zu werden.
Gallo Pinto ist der Reis mit Bohnen aus Costa Rica, serviert mit Spiegelei und goldenen Kochbananen.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,00 €
- Kalorien pro Person
- 720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Winter, Frühling, Sommer, Herbst
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Gallo Pinto ist das Alltagsgericht aus Costa Rica, Reis und schwarze Bohnen werden zusammen gekocht, bis sie eine graviolette Farbe annehmen, abgeschmeckt mit Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel. Ein Spiegelei obendrauf bringt ein flüssiges Eigelb, das wie eine Sauce wirkt, und die karamellisierten Kochbananenscheiben sorgen für eine süße Note, die das Ganze ausgleicht.
Es ist ein ideales Rezept für einen Wochentag, wenn du etwas Warmes und Vollständiges willst, ohne Stunden in der Küche zu stehen. Kinder lieben es, das Eigelb in den Reis zu brechen, und Erwachsene schätzen das Zusammenspiel der Texturen, weicher Reis, cremige Bohnen und Kochbananen, die am Rand leicht knusprig werden.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Reismeist im Vorratsschrank 300 g
- Schwarze Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 480 g
- Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Zwiebel 1
- Rote Paprika 1
- Knoblauch 2 Zehen
- Koriander 1 Bund
- Reife Kochbananen 2
Molkereiprodukte
- Eier 4
- Crème fraîche 8 cl
Allergene Eier, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und lass ihn auslüften. 11 min
Verteile ihn auf einem Backblech, so trocknet er und bleibt locker.
-
Dünste Zwiebel, gewürfelte Paprika und Knoblauch in 2 Esslöffeln Öl an, bis sie weich sind. 8 min
Kleine Würfel verbinden sich besser mit dem Reis als große Stücke.
-
Gib die abgetropften Bohnen mit etwas von ihrer Flüssigkeit, den Kreuzkümmel und dann den Reis dazu und rühre einige Minuten bei starker Hitze. 6 min
Die Bohnenflüssigkeit färbt den Reis graviolett, das ist die authentische Note.
-
Schneide die Kochbananen schräg in Scheiben und brate sie in heißem Öl goldbraun, bis sie karamellisieren. 8 min
Wähle sehr schwarze Kochbananen, sie sind süßer und weicher.
-
Brate die Eier als Spiegelei und serviere sie auf dem Gallo Pinto mit den Kochbananen, dem Koriander und der Crème fraîche. 5 min
Ein flüssiges Eigelb wirkt wie eine Sauce für den Reis.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass die Bohnen gut abtropfen, behalte aber etwas von ihrer Flüssigkeit, sie gibt dem Reis seine typische Farbe und seinen Geschmack, ohne ihn zu durchweichen.
- Nimm sehr reife Kochbananen, fast schwarz außen, sie karamellisieren schneller und werden innen weich.
- Brate die Eier erst kurz vor dem Servieren, das Eigelb sollte noch flüssig sein, wenn es auf den heißen Reis trifft.
Die Varianten
- Ersetze die schwarzen Bohnen durch rote Bohnen, der Geschmack ändert sich kaum, aber der Reis wird rosa statt graviolett.
- Für eine Version ohne Ei belegst du den Reis stattdessen mit Avocadoscheiben, das behält die cremige Note des Gerichts.
- Für eine schnellere, kinderfreundliche Version lässt du die Kochbananen weg und servierst Reis mit Bohnen nur mit dem Ei, trotzdem eine vollständige Mahlzeit in halber Zeit.
Womit du es servieren kannst
- Selbstgemachte oder gekaufte scharfe Sauce
- Frische Avocadoscheiben
- Warme Maistortillas
Aufbewahrung
Gallo Pinto hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Eier und Kochbananen getrennt aufbewahren. Reis und Bohnen lassen sich ohne Eier und Kochbananen bis zu 2 Monate einfrieren. Erhitze den Reis in der Pfanne mit etwas Öl, damit er wieder locker wird, und brate Eier und Kochbananen frisch dazu.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man Gallo Pinto mit frisch gekochtem Reis machen?
Das geht, aber der Reis klebt dann mehr und nimmt den Geschmack der Bohnen weniger gut auf. Reis vom Vortag, der abgekühlt ist, ergibt lockerere Körner und ein besseres Ergebnis.
Kann man statt Bohnen aus der Dose getrocknete Bohnen verwenden?
Ja, du musst sie vorher einweichen und kochen und etwas vom Kochwasser aufheben. Das dauert länger, funktioniert aber sehr gut.
Kann man Reis und Bohnen im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst die Basis aus Reis und Bohnen einige Stunden vorher kochen und vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Brate Eier und Kochbananen erst kurz vorher, damit sie heiß bleiben.
Was tun, wenn man keine Kochbananen findet?
Du kannst sehr reife normale Bananen verwenden, in Scheiben geschnitten und kurz in der Pfanne gebräunt. Das Ergebnis ist etwas süßer, passt aber trotzdem gut zum Reis.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gallo Pinto mit Spiegelei?
Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Gallo Pinto mit Spiegelei?
Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Gallo Pinto mit Spiegelei?
Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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