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Fleisch, Amerika

Baked Beans mit Schinken und Hausbrot

Baked Beans mit Schinken und Hausbrot sind weiße Bohnen, die stundenlang im Ofen in einer süß salzigen Sauce schmoren, serviert mit gebratenem Schinken und gebuttertem Brot. Für 4 Personen brauchst du insgesamt 4,5 Stunden, davon 3 Stunden im Ofen, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei 2,20 € pro Portion. Entscheidend ist, die Bohnen über Nacht einzuweichen und die Sauce im Blick zu behalten, damit sie sirupartig bleibt und nicht austrocknet.

Das ist ein Gericht wie aus der Ahornsirup Hütte, weiße Bohnen, die stundenlang im Ofen in einer sirupartigen Sauce köcheln, mit Schinken und Brot dazu.

Baked Beans mit Schinken und Hausbrot
Gesamtzeit
4 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Baked Beans mit Schinken bedeutet weiße Bohnen, die stundenlang in einer dickflüssigen Melasse Sauce köcheln, mit Stücken von Speck, die darin zergehen. Das Ergebnis ist zart und leicht süß, mit diesem typischen rauchigen Geschmack von Speck oder Bauchspeck. Gebuttertes Hausbrot dient zum Auftunken der Sauce, und der gebratene Schinken bringt eine salzige Note, die die Süße ausgleicht.

Das ist ein Gericht für den Sonntag oder einen Tag, an dem du zu Hause bist, denn der Ofen läuft lange und die Bohnen müssen schon am Vorabend eingeweicht werden. Kinder mögen es meistens, besonders mit Brot zum Tunken, und es sättigt eine ganze Familie für wenig Geld. Mon Chou empfiehlt es an kalten Herbst und Wintertagen, wenn ein langsam geschmortes Gericht guttut.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • getrocknete weiße Bohnenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Melasse oder Ahornsirup 4 EL
  • brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • gesalzener Speck oder geräucherter Bauchspeck 200 g

Molkereiprodukte

  • Schinkenscheiben 4 Scheiben
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche die Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein.

    Gieße das Einweichwasser weg, es enthält Stoffe, die Bohnen gären lassen.

  2. Gieße die Bohnen ab, bedecke sie mit frischem Wasser und lass sie bei leichtem Köcheln garen. 45 min

    Salze das Wasser nicht, Salz macht die Bohnenhaut hart.

  3. Vermische in einem Schmortopf die Bohnen mit der gehackten Zwiebel, der Melasse, dem braunen Zucker, dem Senf und dem Tomatenmark, lege den Speck in die Mitte.

    Hebe etwas Kochwasser auf, um bei Bedarf Flüssigkeit nachzugießen.

  4. Decke den Topf ab und backe bei 150 °C, wobei du von Zeit zu Zeit prüfst, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist. 3 h

    Gieße etwas heißes Wasser nach, wenn es anfängt anzusetzen, die Sauce soll sirupartig bleiben.

  5. Erwärme den Schinken in der Pfanne mit der Butter, bestreiche das Brot und serviere es mit den Bohnen.

    Schneide den Speck vor dem Servieren in Stücke, so können ihn diejenigen, die ihn nicht möchten, leicht entfernen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wenn möglich weiße Bohnen aus der letzten Ernte, denn zu alte getrocknete Bohnen garen ungleichmäßig und bleiben manchmal selbst nach Stunden im Ofen fest.
  • Prüfe den Flüssigkeitsstand während des Backens etwa alle 45 Minuten, die Sauce sollte die Bohnen immer bedecken, ohne sie zu ertränken.
  • Probiere die Sauce vor dem Backen und passe braunen Zucker oder Senf nach Geschmack an, in diesem Moment lässt sich die süß salzige Balance am einfachsten korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Melasse durch Ahornsirup allein, für einen milderen, weniger intensiven Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Speck und Schinken weg, nimmst Gemüsebrühe zum Aufgießen und gibst etwas geräuchertes Paprikapulver dazu, um die rauchige Note zu behalten.
  • Für eine schnellere Version nimmst du bereits gegarte weiße Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft, die Ofenzeit sinkt dann auf etwa 1 Stunde.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliches Hausbrot zum Tunken
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Eingelegtes Rotkraut

Aufbewahrung

Baked Beans halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich gut bis zu 2 Monate portionsweise einfrieren. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder sirupartig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Baked Beans ohne vorheriges Einweichen kochen?

Das ist möglich, aber die Garzeit verlängert sich und die Bohnen werden ungleichmäßig zart. Ein Einweichen über Nacht bleibt der beste Weg zu durchgehend zarten Bohnen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt sogar besser, wenn es am Vortag zubereitet wird, da die Sauce eindickt und sich die Aromen weiter verbinden. Erwärme es vor dem Servieren sanft im Ofen oder im Topf.

Was kann man anstelle von Speck verwenden?

Geräucherter Bauchspeck funktioniert sehr gut und bringt einen ähnlichen Geschmack. Du kannst auch geräucherte Speckwürfel nehmen, wenn du kein Stück findest.

Warum muss die Sauce beim Backen sirupartig bleiben?

Eine zu trockene Sauce lässt die Bohnen am Topfboden festbrennen und macht sie weniger zart. Ein Schuss heißes Wasser während des Garens bewahrt die gewünschte weiche Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von Baked Beans mit Schinken und Hausbrot?

Rechne insgesamt mit 4 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Baked Beans mit Schinken und Hausbrot?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Baked Beans mit Schinken und Hausbrot?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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