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Fisch, Süden und Berge

Seeteufelspieße mit Bayonneschinken und Pilawreis

Seeteufelspieße mit Bayonneschinken sind ein Fischgericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 6,20 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der kurzen Garzeit des Seeteufels, der zart bleiben soll, während der Schinken eine goldene Kruste bildet und der Pilawreis separat gart.

Heute Abend gibt es Seeteufelspieße, umwickelt mit Bayonneschinken, gegrillt, dazu ein duftender kleiner Pilawreis.

Seeteufelspieße mit Bayonneschinken und Pilawreis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
6,20 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Seeteufel hat dieses feste, dichte Fleisch, das gut am Spieß hält und nicht auseinanderfällt, und es nimmt beim Garen den Salzgeschmack des Bayonneschinkens auf. Die Zitrone zwischen den Würfeln bringt eine frische Säure, und der Thymian würzt zurückhaltend, ohne den Fischgeschmack zu überdecken. Das ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Filet, mit diesem Spieß Charakter, der sofort gefällt.

Das ist genau das richtige Essen für einen Wochentag, an dem etwas Zeit bleibt, oder für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Kinder essen meist gern mit den Fingern oder ziehen die Stücke vom Spieß, und der Pilawreis begleitet dabei, ohne im Mittelpunkt zu stehen. Man muss kein Fischprofi sein, um diese Spieße gut hinzubekommen, die kurze Garzeit verzeiht kleine Fehler.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seeteufel, gewürfelt 700 g

Molkereiprodukte

  • Bayonneschinken 8 Scheiben
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Geflügelbrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Schinkenscheiben in zwei Hälften und wickle je ein Stück um jeden Seeteufelwürfel.

    Nimm dünn geschnittenen Schinken, er lässt sich leicht um den Fisch wickeln.

  2. Stecke die Würfel abwechselnd mit Zitronenscheiben auf Spieße und bestreiche sie mit Öl und Thymian.

    Lass etwas Abstand zwischen den Stücken, so zirkuliert die Hitze besser.

  3. Dünste die gehackte Zwiebel in der Butter an, gib den Reis dazu und röste ihn glasig, dann mit heißer Brühe aufgießen. 18 min

    Der Reis sollte glasig werden, bevor die Brühe dazukommt.

  4. Grille die Spieße in der Pfanne oder auf dem Grill und wende sie dabei. 10 min

    Bewege sie nicht zu oft, so bildet sich eine schöne Kruste auf dem Schinken.

  5. Lass den Reis ruhen, lockere ihn mit einer Gabel auf und serviere ihn mit den Spießen. 5 min

    Das Ruhen vom Herd beendet das Garen und trennt die Körner.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Seeteufel in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm, damit alle gleichzeitig am Spieß garen.
  • Salze den Seeteufel vor dem Umwickeln kaum oder gar nicht, der Bayonneschinken bringt schon genug Salz mit.
  • Wenn du auf dem Grill garst, wähle mittlere statt hohe Hitze, der Schinken verbrennt schnell, wenn er zu nah an der Flamme liegt.

Die Varianten

  • Ersetze den Seeteufel durch Kabeljau oder Jakobsmuscheln, die Garzeit wird dann etwas kürzer.
  • Für eine vegetarische Version nimm Zucchini und Paprikawürfel, umwickelt mit einer dünnen Scheibe gegrillter Aubergine statt Schinken.
  • Für eilige Kinder brätst du Seeteufel und Schinken einfach in der Pfanne ohne Spieße an und servierst den gleichen Pilawreis dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Gegrilltes Saisongemüse
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Gegarte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten sanft in der Pfanne aufwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet. Der Pilawreis hält sich ebenfalls 2 bis 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Die Seeteufelspieße selbst besser nicht einfrieren, die Textur würde beim Auftauen leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Spieße im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Schinken um den Seeteufel wickeln und die Spieße schon ein paar Stunden vorher stecken, dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Öl und Thymian erst kurz vor dem Garen zugeben, damit der Fisch fest bleibt.

Wie verhindert man, dass Holzspieße verbrennen?

Weiche die Holzspieße 15 Minuten in kaltem Wasser ein, bevor du sie benutzt. So halten sie der Hitze von Pfanne oder Grill deutlich besser stand.

Kann man statt Bayonneschinken einen anderen Schinken nehmen?

Ja, ein dünner roher Schinken wie Parmaschinken funktioniert gut und lässt sich genauso leicht um den Seeteufel wickeln. Gekochten Schinken solltest du vermeiden, er ist zu dick und wird nicht so knusprig.

Kann der Pilawreis mit einer anderen Brühe zubereitet werden?

Du kannst statt Geflügelbrühe auch Gemüsebrühe verwenden, ohne das Rezept sonst zu ändern. Der angeröstete Reis nimmt die Flüssigkeit genauso auf, nur der Geschmack wird etwas neutraler.

Wie lange dauert die Zubereitung von Seeteufelspieße mit Bayonneschinken und Pilawreis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Seeteufelspieße mit Bayonneschinken und Pilawreis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Seeteufelspieße mit Bayonneschinken und Pilawreis?

Etwa 6,20 € pro Portion, also 24,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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