Vegetarisch, Süden und Berge
Provenzalische Kichererbsensuppe mit Croutons
Die provenzalische Kichererbsensuppe ist eine rustikale Suppe aus Kichererbsen, Knoblauch, Salbei und Olivenöl, serviert mit Baguette Croutons. Sie reicht für 4 Personen, braucht 50 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,80 € pro Person. Der Trick liegt darin, nur die Hälfte der Kichererbsen zu mixen, damit die Suppe unter der Cremigkeit noch Struktur behält.
Heute Abend gibt es Kichererbsensuppe mit Knoblauch, Salbei und Olivenöl, mit Croutons.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 1,80 €
- Kalorien pro Person
- 540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Winter, Herbst
Diese Suppe trägt die kräftigen Aromen der südfranzösischen Küche, Knoblauch, der das Öl schon beim Erhitzen parfümiert, Salbei mit seiner fast harzigen Note, und Kichererbsen, die Substanz geben, ohne zu einem glatten Püree zu werden. Wird nur die Hälfte des Topfinhalts gemixt, bleiben ganze Kichererbsen mit Biss übrig, sodass die Suppe fast wie ein Eintopf gegessen wird.
Sie passt gut zu einem kalten Abend im Herbst oder Winter, wenn man eine warme Schüssel und ein einfaches fleischloses Abendessen braucht. Unter der Woche geht sie schnell, da die Kichererbsen schon gekocht sind, und auch an einem ruhigen Sonntag macht sich die Suppe gut, wenn die knoblauchgeriebenen Croutons den Unterschied machen.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Gekochte Kichererbsen 800 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Zwiebel 1
- Knoblauch 4 Zehen
- Salbei 4 Zweige
Bäckerei
- Baguette 1
Allergene Gluten
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig dünsten. 8 min
Die Hitze niedrig halten, damit der Knoblauch süßlich wird und nicht bitter.
-
Kichererbsen, Salbei und Brühe dazugeben und köcheln lassen. 20 min
Aus der Dose zuerst abspülen.
-
Die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Die Textur soll rustikal bleiben.
-
Baguettescheiben zu Croutons rösten. 8 min
Mit Knoblauch einreiben.
-
Mit einem Schuss Olivenöl und den Croutons servieren.
Etwas Pfeffer aus der Mühle dazugeben.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle ein Olivenöl, das du auch pur trinken würdest, denn es aromatisiert die Suppe direkt, ohne dass eine lange Kochzeit es abschwächt.
- Wirkt die Suppe nach dem Mixen zu dick, verdünne sie mit etwas heißem Wasser oder Brühe, statt sie länger zu kochen.
- Lege einige ganze Kichererbsen vor dem Mixen beiseite und streue sie beim Servieren obenauf, das gibt Struktur und Optik.
Die Varianten
- Ersetze den Salbei durch Rosmarin oder Thymian, wenn du keinen zur Hand hast, das Aroma bleibt im selben mediterranen Register.
- Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, für eine vegane Version prüfe nur, dass die Gemüsebrühe ohne tierische Spuren auskommt.
- Für Kinder mixt du alle Kichererbsen für eine ganz glatte Textur und servierst die Croutons separat, ohne sie mit rohem Knoblauch einzureiben.
Womit du es servieren kannst
- Ein grüner Salat mit Olivenöl
- Etwas geriebener Parmesan obenauf
- Ein Glas frischer Tomatensaft
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne die Croutons. Erwärme sie sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls sie eingedickt ist.
Fragen zu diesem Gericht
Kann ich getrocknete statt gekochte Kichererbsen verwenden?
Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann etwa eine Stunde, bevor du dem Rezept folgst. Verwende 300 g getrocknete Kichererbsen, um die 800 g gekochte zu ersetzen.
Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, wenn Knoblauch und Salbei Zeit hatten, sich zu entfalten. Bereite die Croutons erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.
Warum wird nur die Hälfte der Suppe gemixt?
So entsteht eine Textur, die gleichzeitig cremig und rustikal ist, mit ganzen Kichererbsen, die Biss behalten. Eine komplett pürierte Suppe wäre glatter, würde aber diesen Charakter verlieren.
Welche Gemüsebrühe eignet sich für diese Suppe?
Eine einfache, leicht gesalzene Brühe lässt den Geschmack von Knoblauch und Salbei besser hervortreten. Du kannst selbstgemachte oder gekaufte Brühe verwenden und das Salz am Ende anpassen.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine provenzalische Kichererbsensuppe mit Croutons?
Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine provenzalische Kichererbsensuppe mit Croutons?
Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine provenzalische Kichererbsensuppe mit Croutons?
Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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