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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Shiro Wat mit Injera

Shiro Wat ist ein äthiopisches, würziges Kichererbsenpüree, das mit Injera serviert wird. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,70 € pro Portion. Der Schlüssel zum Erfolg ist, das Kichererbsenmehl unter stetigem Schlagen einzurieseln, damit die Konsistenz glatt und klümpchenfrei wird.

Heute Abend gibt es äthiopischen Trost, Shiro Wat, ein cremiges, würziges Kichererbsenpüree, das du mit Injera isst.

Shiro Wat mit Injera
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Shiro Wat ist ein Kichererbsenpüree, das mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen geköchelt wird, bis es nach etwa fünfzehn Minuten cremig und aromatisch wird. Kichererbsenmehl ersetzt ganze Kichererbsen, es dickt die Sauce ein und verleiht ihr diese typisch samtige Textur, während Berbere Gewürz Wärme und Tiefe bringt, ohne den Mund zu überfordern.

Es ist ein ideales Gericht für einen Wochentag, schnell mit Vorratsschrankzutaten zubereitet, und es kommt auch bei Kindern gut an, sobald man die Schärfe anpasst. Injera dient gleichzeitig als Teller und Besteck, man reißt ein Stück ab, um das Shiro aufzunehmen, was daraus eine geselliges Gericht macht, auch für einen entspannten Sonntag mit der Familie.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsenmehlmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Berbere Gewürz (oder Paprika und Chili)meist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Injera 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 15 g
  • Tomaten 2

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebeln fein hacken und im Öl glasig dünsten. 10 min

    Eine Prise Salz hilft ihnen, Wasser zu ziehen.

  2. Knoblauch, Ingwer, gewürfelte Tomaten und das Berbere Gewürz hinzufügen. 8 min

    Ein paar Minuten einkochen lassen, um die Aromen zu konzentrieren.

  3. Einen Liter heißes Wasser angießen und zum Köcheln bringen. 3 min

    Heißes Wasser verhindert einen Temperaturschock und Klümpchen.

  4. Das Kichererbsenmehl unter ständigem Schlagen einrieseln lassen, dann bei schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen. 15 min

    Die ersten Minuten ohne Pause schlagen.

  5. Mit Salz abschmecken, das Injera erwärmen und das Shiro darauf servieren. 4 min

    Kein Injera zur Hand, dicke Weizenpfannkuchen oder neutrale Wraps funktionieren auch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein feines Kichererbsenmehl und sieb es, falls es durch Feuchtigkeit verklumpt ist, das erleichtert das Einrühren zusätzlich.
  • Passe die Menge an Berbere an deine Schärfetoleranz an, beginne mit einem halben Esslöffel, wenn du für kleine Kinder kochst.
  • Köchle bei wirklich schwacher Hitze, sobald das Mehl eingerührt ist, zu starke Hitze lässt den Topfboden anbrennen.

Die Varianten

  • Ersetze Berbere durch geräuchertes Paprikapulver mit einer Prise Cayennepfeffer, falls du keines zur Hand hast, der Geschmack bleibt ähnlich.
  • Gib gegen Ende der Garzeit gehackten Spinat oder Grünkohl dazu, für eine grünere und sättigendere Version.
  • Für Kinder servierst du das Shiro milder gewürzt mit neutralem Fladenbrot oder Weizenwraps statt Injera.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Tomaten Rotzwiebel Salat
  • Gewürzter schwarzer Tee
  • Zusätzliches äthiopisches Gemüsegericht

Aufbewahrung

Shiro hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen sanft im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Injera separat aufbewahren und kurz in der trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man pürierte gekochte Kichererbsen statt Kichererbsenmehl verwenden?

Das geht, aber die Textur wird gröber und weniger fein. Das Mehl sorgt für die typisch samtige Konsistenz, pürierte Kichererbsen brauchen zudem mehr Wasser für dieselbe Konsistenz.

Kann man Shiro Wat im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar besser, weil die Gewürze Zeit zum Durchziehen hatten. Bereite es am Vortag zu und erwärme es sanft, bevor du es mit frischem Injera servierst.

Wo findet man Injera oder Berbere Gewürz?

Beides findet man in äthiopischen oder afrikanischen Lebensmittelläden und manchmal im Bioladen. Ersatzweise funktionieren dicke Weizenpfannkuchen statt Injera und eine Mischung aus Paprika und Chili statt Berbere.

Wie passt man dieses Rezept für kleine Kinder an?

Reduziere das Berbere auf einen halben Esslöffel und serviere mit neutralem Fladenbrot statt Injera, dessen fermentierter Geschmack für Kinder gewöhnungsbedürftig sein kann. Du kannst das Püree auch glatter pürieren, wenn sie das lieber mögen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Shiro Wat mit Injera?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Shiro Wat mit Injera?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Shiro Wat mit Injera?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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