Vegetarisch, Afrika und Übersee
Maharagwe mit Kokosreis
Maharagwe ist ein tansanisches Gericht aus roten Bohnen, die in einer Tomaten Kokosmilch Sauce geschmort werden, serviert mit Kokosreis. Das Rezept ergibt 4 Portionen in 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 1,70 € pro Person. Entscheidend ist eine gut eingekochte Tomatensauce und die Aufteilung der Kokosmilch auf beide Komponenten.
Heute Abend gibt es einen tansanischen Klassiker, Maharagwe, cremige rote Bohnen in Kokosmilch, dazu Kokosreis.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 1,70 €
- Kalorien pro Person
- 600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Herbst, Winter
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Bei Maharagwe werden rote Bohnen in einer mit mildem Curry gewürzten Tomatensauce zart, die anschließend mit Kokosmilch abgerundet wird. Die Konsistenz wird dick und fast cremig, sobald man eine Kelle Bohnen zerdrückt, der Geschmack bleibt trotz Curry mild, ideal für die ganze Familie. Frischer Koriander sorgt zum Schluss für eine frische Note, die alles abrundet.
Das ist ein perfektes Gericht für einen Wochentag, wenn es schnell gehen soll, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen, mit Dosen aus dem Vorrat und etwas frischem Gemüse. Kinder mögen meist den milden, tröstlichen Kokosreis, Erwachsene schätzen die gut dosierten Gewürze. Mon Chou schlägt es gerne an einem kühlen Herbst oder Winterabend vor, wenn man Wärme auf dem Teller braucht.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
- Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 50 cl
- Thailändischer Reismeist im Vorratsschrank 280 g
- Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
- Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Tomaten 3
- Zwiebeln 2
- Knoblauch 3 Zehen
- Koriander 8 Zweige
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln.
Heb etwas rohe, in Scheiben geschnittene Zwiebel für das Servieren auf, sie sorgt für Biss.
-
Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten, Currypulver und Tomaten dazugeben und einkochen lassen. 10 min
Lass die Sauce einkochen, bis sie dick und glänzend wird.
-
Die abgetropften roten Bohnen, 25 cl Kokosmilch, Salz und Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 15 min
Zerdrücke eine Kelle Bohnen mit der Gabel für eine cremigere Sauce.
-
Reis abspülen, mit der restlichen Kokosmilch, 30 cl Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann bei sehr schwacher Hitze zugedeckt garen. 15 min
Hebe den Deckel während des Garens nicht an, der Dampf gart den Reis.
-
Reis 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit den Bohnen servieren, mit Koriander bestreut. 5 min
Die Ruhezeit lässt den Reis fertig quellen, ohne dass er klebt.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass die roten Bohnen gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, sonst wird die Sauce zu flüssig und braucht länger zum Eindicken.
- Nimm reife Tomaten oder ersatzweise Dosentomaten, die Sauce kocht schneller ein und bekommt eine schönere Farbe.
- Probiere die Bohnensauce vor dem Servieren und justiere das Salz, Kokosmilch mildert den Geschmack stark ab.
Die Varianten
- Ersetze die roten Bohnen aus der Dose durch am Vortag gekochte getrocknete Bohnen, das Ergebnis wird zarter, braucht aber mehr Zeit.
- Für eine schnellere Version nimm vorgegarten Basmatireis und reduziere die Garzeit des Reis auf 5 Minuten.
- Für Kinder, die keinen Koriander mögen, serviere das Kraut separat in einem kleinen Schälchen statt es unterzumischen.
Womit du es servieren kannst
- Ein Spritzer Limette über die Bohnen
- Gebratene Kochbananen
- Eisgekühlter Ingwertee
Aufbewahrung
Maharagwe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Der Kokosreis hält sich 2 Tage im Kühlschrank, erwärme beides sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Konsistenz wieder aufzulockern.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man Maharagwe im Voraus zubereiten?
Ja, die Bohnensauce schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten sich zu entwickeln. Bereite den Kokosreis erst kurz vor dem Servieren zu, damit er weich bleibt.
Kann man die Kokosmilch durch Sahne ersetzen?
Kokosmilch gibt diesem Gericht seinen charakteristischen Geschmack, man sollte sie besser nicht ersetzen. Falls keine da ist, hilft flüssige Sahne für die Bohnen aus, der Reis verliert dann aber sein Kokosaroma.
Welchen Reis kann man statt Thairei nehmen?
Basmatireis eignet sich gut, du musst nur die Garzeit leicht an die Packungsangaben anpassen. Vermeide zu klebrige Reissorten, sie überdecken den Kokosgeschmack.
Kann man dieses Gericht einfrieren?
Die Bohnen in Kokosmilch lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate einfrieren. Der Kokosreis lässt sich ebenfalls einfrieren, verliert aber etwas an Weichheit, frisch zubereitet schmeckt er am besten.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Maharagwe mit Kokosreis?
Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Maharagwe mit Kokosreis?
Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Maharagwe mit Kokosreis?
Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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