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Végétarien, Afrique et outre-mer

Maharagwe et riz au coco

Les maharagwe sont un plat tanzanien de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate et lait de coco, servis avec du riz au coco. La recette se fait pour 4 personnes en 45 minutes, elle est classée très facile et coûte 1,70 € par personne. La réussite tient à la sauce tomate bien réduite et au lait de coco partagé entre les deux préparations.

Ce soir, un grand classique tanzanien, les maharagwe, des haricots rouges onctueux au lait de coco, avec du riz au coco.

Maharagwe et riz au coco
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Les maharagwe, ce sont des haricots rouges qui deviennent fondants dans une sauce tomate relevée au curry doux, puis adoucie avec du lait de coco. La texture est épaisse, presque crémeuse une fois qu'on écrase une louche de haricots, et le goût reste doux malgré le curry, parfait pour toute la famille. La coriandre fraîche apporte une touche vive à la fin qui réveille l'ensemble.

C'est un plat de semaine idéal quand tu veux cuisiner simple sans sacrifier le goût, avec des conserves de placard et quelques légumes frais. Les enfants l'apprécient pour le côté doux et réconfortant du riz au coco, et les adultes pour les épices bien dosées. Mon Chou le glisse volontiers un soir d'automne ou d'hiver, quand on a envie de chaleur dans l'assiette.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 2 boîte
  • Lait de cocosouvent au placard 50 cl
  • Riz thaïsouvent au placard 280 g
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 3
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Coriandre 8 brins

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et l'ail, coupe les tomates en dés.

    Garde un peu d'oignon cru émincé pour le service, il apporte du croquant.

  2. Fais revenir les oignons et l'ail dans l'huile, ajoute le curry et les tomates et laisse compoter. 10 min

    Laisse la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brillante.

  3. Ajoute les haricots rouges égouttés, 25 cl de lait de coco, sel et poivre, et laisse mijoter à feu doux. 15 min

    Écrase une louche de haricots à la fourchette pour une sauce plus onctueuse.

  4. Rince le riz, mets-le dans une casserole avec le reste du lait de coco, 30 cl d'eau et une pincée de sel, porte à ébullition puis couvre à feu très doux. 15 min

    Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson, la vapeur cuit le riz.

  5. Laisse reposer le riz 5 minutes, égrène-le à la fourchette et sers avec les haricots, parsemés de coriandre. 5 min

    Le repos permet au riz de finir de gonfler sans coller.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les haricots rouges avant de les ajouter, sinon la sauce devient trop liquide et met plus de temps à épaissir.
  • Choisis des tomates bien mûres ou à défaut des tomates en boîte, la sauce compote plus vite et prend une belle couleur.
  • Goûte la sauce aux haricots avant de servir et ajuste le sel, le lait de coco adoucit beaucoup les saveurs.

Les variantes

  • Remplace les haricots rouges en conserve par des haricots secs cuits la veille, le résultat est plus fondant mais demande plus de temps.
  • Pour une version plus rapide, utilise du riz basmati précuit et réduis le temps de cuisson du riz à 5 minutes.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas la coriandre, sers la herbe à part dans un petit bol plutôt que de la mélanger directement.

Avec quoi le servir

  • Un filet de citron vert sur les haricots
  • Des bananes plantain poêlées
  • Un thé glacé au gingembre

Conservation

Les maharagwe se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèlent bien jusqu'à 2 mois. Le riz au coco se conserve 2 jours au frais, réchauffe les deux doucement à la casserole avec un peu d'eau pour les détendre.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les maharagwe à l'avance ?

Oui, la sauce aux haricots est encore meilleure réchauffée le lendemain car les saveurs ont le temps de se développer. Prépare le riz au coco juste avant de servir pour qu'il reste moelleux.

Peut on remplacer le lait de coco par de la crème ?

Le lait de coco apporte un goût particulier qui fait l'identité du plat, mieux vaut ne pas le remplacer. Si tu n'en as pas, une crème liquide dépannera pour les haricots mais le riz perdra son parfum.

Quel riz utiliser si on n'a pas de riz thaï ?

Un riz basmati convient très bien, il suffit d'ajuster légèrement le temps de cuisson selon les indications du paquet. Évite les riz trop collants qui masquent le goût du coco.

Peut on congeler ce plat ?

Les haricots au lait de coco se congèlent très bien jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Le riz au coco se congèle aussi mais perd un peu de moelleux, mieux vaut le préparer frais si possible.

Combien de temps faut-il pour préparer des maharagwe avec du riz au coco ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des maharagwe avec du riz au coco ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des maharagwe avec du riz au coco ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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