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Végétarien, Asie de l'Est

Tteokbokki aux œufs durs

Le tteokbokki aux œufs durs est un plat coréen à base de gâteaux de riz mijotés dans une sauce gochujang sucrée et piquante, pour 4 personnes, en 35 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,20 € par personne. La réussite tient dans la sauce, bien équilibrée entre piquant, sucré et salé, et dans une cuisson qui l'épaissit juste assez pour enrober les gâteaux de riz.

Ce soir, des gâteaux de riz moelleux et mijotés dans une sauce gochujang sucrée et piquante, avec des œufs durs.

Tteokbokki aux œufs durs
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
430 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les gâteaux de riz tteok ont cette texture particulière, moelleuse et élastique, qui absorbe la sauce sans jamais se défaire. Le gochujang apporte un piquant rond, pas agressif, adouci par le sucre et relevé par le piment en flocons. Le chou fond doucement dans le bouillon et les œufs durs ajoutent du fondant, pour un plat qui change des pâtes et des gratins habituels.

C'est un bon dîner de semaine quand tu veux sortir de la routine sans y passer la soirée, et un plat qui plaît aussi aux enfants une fois la sauce adaptée en piquant. Mon Chou le propose en automne et en hiver, quand on a envie d'un plat qui réchauffe et qui change. Il se mange brûlant, directement dans la poêle ou le wok de cuisson, à partager au centre de la table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Gâteaux de riz coréens tteok 600 g
  • Gochujang 3 c. à s.
  • Piment coréen en flocons ou piment doux 1 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 2 c. à s.
  • Bouillon de légumes 50 cl

Crèmerie

  • Œufs 4

Fruits et légumes

  • Chou blanc 200 g
  • Cébettes 3

Allergènes Œufs, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les œufs dans l'eau bouillante, puis plonge-les dans l'eau froide et écale-les. 10 min

    Mets-les à l'eau bouillante, ils s'écalent plus facilement.

  2. Coupe le chou en lanières et les cébettes en tronçons.

    Les lanières de chou doivent rester assez larges.

  3. Délaye le gochujang, les flocons de piment, la sauce soja et le sucre dans le bouillon chaud. 3 min

    Goûte la sauce avant de cuire les gâteaux, c'est elle qui fait le plat.

  4. Plonge les gâteaux de riz et le chou dans la sauce frémissante, remue souvent et laisse cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. 12 min

    Remue sans arrêt, les gâteaux collent au fond.

  5. Ajoute les œufs durs et les cébettes, laisse chauffer 2 minutes et sers brûlant. 2 min

    Coupe les œufs en deux pour qu'ils s'imprègnent de la sauce.

Nos conseils pour la réussir

  • Si tes gâteaux de riz sortent du réfrigérateur ou sont un peu durs, laisse les tremper dans l'eau tiède avant de les cuire pour qu'ils ramollissent uniformément.
  • Ajoute le gochujang petit à petit la première fois, les marques varient beaucoup en intensité et en salé.
  • Garde un peu de bouillon de côté en réserve, la sauce épaissit vite en fin de cuisson et tu peux la détendre si besoin.

Les variantes

  • Remplace le chou blanc par du chou chinois, plus fin et plus rapide à cuire.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, réduis le piment en flocons de moitié et garde le gochujang pour la couleur et le goût sucré.
  • Ajoute des tranches de fromage à la fin de la cuisson pour une version fondante, très appréciée en Corée du Sud.

Avec quoi le servir

  • Eau citronnée ou thé vert froid
  • Kimchi pour l'acidité
  • Riz blanc en accompagnement

Conservation

Le tteokbokki se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il ne se congèle pas bien, les gâteaux de riz deviennent cassants une fois décongelés. Réchauffe le à la poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner du moelleux à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des gâteaux de riz surgelés ?

Oui, laisse les décongeler puis trempe les dans l'eau tiède quelques minutes avant de cuisiner, ils ramollissent plus vite et cuisent de façon homogène.

Peut-on remplacer le gochujang si on n'en trouve pas ?

Le gochujang est difficile à remplacer vraiment, mais un mélange de miso et de sauce chili sucrée peut dépanner en changeant un peu le goût final.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger le gochujang, le piment, la sauce soja et le sucre la veille et les garder au réfrigérateur, il ne reste plus qu'à les délayer dans le bouillon chaud.

Comment adapter ce plat pour de jeunes enfants ?

Réduis fortement ou supprime le piment en flocons et garde une petite quantité de gochujang pour la couleur et le goût sucré sans trop de piquant.

Combien de temps faut-il pour préparer un tteokbokki aux œufs durs ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un tteokbokki aux œufs durs ?

Environ 430 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un tteokbokki aux œufs durs ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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