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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Bak chor mee

Le bak chor mee est un plat de nouilles singapourien au porc haché, aux champignons et à la sauce vinaigrée, servi avec de la laitue et des oignons nouveaux. Pour 4 personnes, il se prépare en 35 minutes, niveau facile, pour 2,60 € par personne. La réussite tient dans l'équilibre entre le vinaigre noir, la sauce soja et le piquant du sambal, ajoutés juste avant de servir.

Un grand classique de Singapour, le bak chor mee, des nouilles à la sauce vinaigrée avec du porc haché, des champignons et de la salade.

Bak chor mee
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le bak chor mee joue sur un contraste net, des nouilles tièdes enrobées d'une sauce vive, du porc haché bien doré qui croustille un peu sur les bords, et des champignons qui apportent du moelleux. Le vinaigre noir donne au plat son acidité caractéristique, loin des nouilles sautées classiques, et l'ail cru ajouté en fin de cuisson réveille chaque bouchée.

C'est un dîner de semaine idéal quand tu veux quelque chose de copieux sans y passer la soirée, prêt en 35 minutes avec des ingrédients simples. Les enfants l'apprécient facilement une fois le sambal dosé avec légèreté, et il se mange aussi bien en famille un soir pressé que pour changer des pâtes habituelles un dimanche soir.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Porc haché 400 g

Épicerie

  • Nouilles aux œufs 400 g
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre noir ou balsamiquesouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Sambalsouvent au placard 1 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 250 g
  • Laitue ou pak choï 1
  • Oignons nouveaux 3
  • Ail 4 gousses

Allergènes Gluten, Œufs, Soja

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les nouilles à l'eau bouillante selon le paquet, égoutte-les et passe-les à l'huile. 4 min

    Garde un peu d'eau de cuisson, elle délie la sauce.

  2. Fais dorer l'ail haché dans une partie de l'huile, ajoute le porc haché et émiette-le jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. 8 min

    Écrase la viande à plat, elle doit croustiller légèrement.

  3. Ajoute les champignons émincés, la moitié de la sauce soja et le poivre, et fais revenir. 6 min

    Laisse l'eau des champignons s'évaporer complètement.

  4. Mélange les nouilles avec le reste de sauce soja, le vinaigre noir, le sambal et un peu d'huile. 2 min

    Goûte une nouille, elle doit avoir un équilibre salé, acide et légèrement piquant.

  5. Ajoute la laitue blanchie à l'eau chaude, couvre de porc et de champignons, parsème d'oignons nouveaux.

    Tourne rapidement tout à table, la sauce vinaigrée se répartit mieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Émince les champignons finement et laisse toute leur eau s'évaporer avant d'ajouter la sauce, sinon le plat devient trop liquide.
  • Sépare bien les nouilles à l'huile après cuisson pour qu'elles n'attachent pas en attendant le reste de la préparation.
  • Prépare tous les ingrédients avant de commencer la cuisson, car une fois le porc dans la poêle, tout s'enchaîne vite jusqu'au dressage.

Les variantes

  • Remplace le porc haché par du poulet haché ou du tofu émietté pour une version plus légère ou végétarienne, en adaptant le temps de cuisson.
  • Pour une version plus rapide, utilise des nouilles instantanées nature à la place des nouilles aux œufs fraîches, elles cuisent en deux minutes.
  • Pour les enfants, sers le sambal à part dans un petit bol, chacun dose son piquant directement dans son bol de nouilles.

Avec quoi le servir

  • Un bouillon clair en entrée légère
  • Thé chinois chaud
  • Quartiers de concombre frais à côté

Conservation

Conserve les éléments séparément, porc et champignons dans une boîte fermée, nouilles à part, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffe à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce. La congélation n'est pas conseillée, la texture des nouilles et de la laitue en souffre.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le vinaigre noir chinois ?

Oui, le vinaigre balsamique proposé dans la recette fonctionne très bien et reste plus facile à trouver. Garde les mêmes proportions, l'équilibre du plat reste correct.

Peut on préparer le bak chor mee à l'avance ?

Tu peux cuire le porc et les champignons à l'avance et les réchauffer au moment de servir. Cuis les nouilles et assemble le plat juste avant de manger pour garder la bonne texture.

Le plat est il très piquant à cause du sambal ?

Avec une seule cuillère à café pour 4 personnes, le piquant reste doux. Tu peux réduire encore la quantité ou le servir à part si tu cuisines pour de jeunes enfants.

Peut on utiliser du pak choï à la place de la laitue ?

Oui, c'est d'ailleurs une option proposée dans la recette. Le pak choï se blanchit comme la laitue et apporte un peu plus de croquant au plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un bak chor mee, nouilles singapouriennes au porc haché, sauce vinaigrée et champignons ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un bak chor mee, nouilles singapouriennes au porc haché, sauce vinaigrée et champignons ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un bak chor mee, nouilles singapouriennes au porc haché, sauce vinaigrée et champignons ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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