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Fleisch, Süd und Südostasien

Bak Chor Mee, Singapur Nudeln mit Hackfleisch und Pilzen

Bak Chor Mee ist ein singapurisches Nudelgericht mit Hackfleisch, Pilzen und einer würzigen Essigsauce, serviert mit Salat und Frühlingszwiebeln. Für 4 Personen dauert es 35 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, bei 2,60 € pro Portion. Entscheidend ist die Balance aus schwarzem Essig, Sojasauce und Sambal, die erst kurz vor dem Servieren untergerührt werden.

Ein echter Klassiker aus Singapur, Bak Chor Mee, Nudeln in würziger Essigsauce mit Hackfleisch, Pilzen und Salat.

Bak Chor Mee, Singapur Nudeln mit Hackfleisch und Pilzen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bak Chor Mee lebt vom Kontrast, warme Nudeln in einer kräftigen Sauce, gut angebratenes Hackfleisch, das am Rand leicht knusprig wird, und Pilze, die Weichheit beisteuern. Schwarzer Essig gibt dem Gericht seine typische Säure, ganz anders als klassische gebratene Nudeln, und der rohe Knoblauch, der am Ende untergerührt wird, weckt jeden Bissen.

Es ist ein guter Feierabend Teller, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, fertig in 35 Minuten mit einfachen Zutaten. Kinder mögen es meist gern, solange das Sambal sparsam dosiert wird, und es passt ebenso gut zum hektischen Familienabend wie als Abwechslung zur gewohnten Nudelrunde am Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hackfleisch vom Schwein 400 g

Vorratskammer

  • Eiernudeln 400 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Schwarzer Essig oder Balsamicomeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sambalmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 250 g
  • Salat oder Pak Choi 1
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Knoblauch 4 Zehen

Allergene Gluten, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser, gieße sie ab und vermenge sie mit Öl. 4 min

    Heb etwas Kochwasser auf, es lockert später die Sauce.

  2. Brate den gehackten Knoblauch in einem Teil des Öls an, gib das Hackfleisch dazu und zerkleinere es, bis es schön gebräunt ist. 8 min

    Drück das Fleisch platt, so wird es leicht knusprig.

  3. Gib die geschnittenen Pilze, die Hälfte der Sojasauce und den Pfeffer dazu und brate alles an. 6 min

    Lass die Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampfen.

  4. Vermenge die Nudeln mit der restlichen Sojasauce, dem schwarzen Essig, dem Sambal und etwas Öl. 2 min

    Probiere eine Nudel, sie sollte salzig, säuerlich und leicht scharf schmecken.

  5. Gib den in heißem Wasser blanchierten Salat dazu, bedecke alles mit Hackfleisch und Pilzen und streue Frühlingszwiebeln darüber.

    Wende alles schnell direkt am Tisch, so verteilt sich die würzige Sauce besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Pilze fein und lass ihre Flüssigkeit vollständig verdampfen, bevor du die Sauce dazugibst, sonst wird das Gericht zu wässrig.
  • Vermenge die Nudeln direkt nach dem Abgießen mit etwas Öl, damit sie nicht zusammenkleben, während du den Rest zubereitest.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst, denn sobald das Hackfleisch in der Pfanne ist, geht alles bis zum Anrichten sehr schnell.

Die Varianten

  • Ersetze das Hackfleisch durch Hähnchenhack oder zerbröckelten Tofu für eine leichtere oder vegetarische Version, die Garzeit entsprechend anpassen.
  • Für eine schnellere Version nimm einfache Instantnudeln statt frischer Eiernudeln, sie garen in etwa zwei Minuten.
  • Für Kinder serviere das Sambal separat in einer kleinen Schale, so kann jeder die Schärfe selbst in seine Nudeln geben.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Brühe als Vorspeise
  • Heißer chinesischer Tee
  • Frische Gurkenspalten dazu

Aufbewahrung

Bewahre die Bestandteile getrennt auf, Hackfleisch und Pilze in einer geschlossenen Dose, Nudeln separat, bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen in der Pfanne einen Schuss Wasser dazugeben, damit sich die Sauce wieder löst. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Nudeln und Salat an Textur verlieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den chinesischen schwarzen Essig ersetzen?

Ja, der im Rezept vorgeschlagene Balsamico Essig funktioniert gut und ist leichter zu finden. Behalte die gleiche Menge bei, das Gericht bleibt im Gleichgewicht.

Kann ich Bak Chor Mee vorbereiten?

Du kannst Hackfleisch und Pilze im Voraus kochen und vor dem Servieren wieder aufwärmen. Koche die Nudeln und stelle das Gericht erst kurz vor dem Essen zusammen, damit die Textur stimmt.

Ist das Gericht wegen des Sambals sehr scharf?

Mit nur einem Teelöffel für 4 Portionen bleibt die Schärfe mild. Du kannst die Menge weiter reduzieren oder das Sambal separat servieren, wenn kleine Kinder mitessen.

Kann ich Pak Choi statt Salat verwenden?

Ja, das ist sogar eine Option im Rezept selbst. Pak Choi lässt sich genauso blanchieren wie Salat und bringt etwas mehr Biss ins Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bak Chor Mee, singapurische Nudeln mit Hackfleisch, Essigsauce und Pilzen?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bak Chor Mee, singapurische Nudeln mit Hackfleisch, Essigsauce und Pilzen?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bak Chor Mee, singapurische Nudeln mit Hackfleisch, Essigsauce und Pilzen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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