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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Zitronengras Tofu Pfanne mit Jasminreis

Die Zitronengras Tofu Pfanne mit Jasminreis ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, den Tofu vor dem Braten gründlich zu trocknen, damit er schön bräunt und fest bleibt, sowie das Zitronengras sehr fein zu hacken, damit sein Aroma zur Geltung kommt, ohne zäh zu sein.

Heute Abend goldene Tofuwürfel, gebraten mit Zitronengras, Knoblauch und Chili, dazu eine Schale Jasminreis.

Zitronengras Tofu Pfanne mit Jasminreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Goldene, feste Tofuwürfel, umhüllt von einer leicht karamellisierten Sojasauce, getragen vom frischen Zitrusduft des Zitronengrases und geschärft durch Knoblauch und Chili. Der Jasminreis saugt diese aromatische Sauce auf und bringt die Weichheit, die das Knusprige des gebratenen Tofus ausgleicht.

Das ist die Art von Gericht, die einen Wochentag verändert, ohne den ganzen Abend zu beanspruchen. Du kannst es an einem Dienstag kochen, wenn du etwas Unkompliziertes mit viel Geschmack willst, oder es Gästen servieren, die südostasiatische Aromen mögen, ohne technisches Können zu verlangen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 500 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 3 Stangen
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Chili 2
  • Zwiebel 1
  • Frischer Koriander 3 Zweige

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tofu in Würfel und trockne ihn mit Küchenpapier ab.

    Trockener Tofu bräunt besser und bleibt fest.

  2. Koche den Jasminreis in Salzwasser. 12 min

    Spüle ihn vorher ab, so wird er lockerer.

  3. Entferne die harten äußeren Blätter des Zitronengrases, hacke den zarten Kern fein zusammen mit Knoblauch und Chili.

    Zerdrücke die Stange mit der flachen Klinge, bevor du sie hackst, so gibt sie mehr Aroma frei.

  4. Brate den Tofu in heißem Öl von allen Seiten goldbraun und stelle ihn beiseite. 8 min

    Lass ihn einige Minuten in Ruhe, er löst sich von selbst, sobald er gebräunt ist.

  5. Dünste die Zwiebel mit Zitronengras, Knoblauch und Chili an, gib den Tofu mit Sojasauce und Zucker zurück und lass alles eine Minute karamellisieren. Streue Koriander darüber. 4 min

    Brate bei starker Hitze, die Sauce soll den Tofu umhüllen, ohne ihn zu ertränken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Presse den Tofu vor dem Schneiden einige Minuten unter einem Gewicht, so verliert er noch mehr Wasser und bräunt kräftiger.
  • Schneide alle Zutaten klein, bevor du die Herdplatte einschaltest, das finale Braten geht schnell und lässt keine Zeit zum Schneiden.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Koriander hinzufügst, und passe Zucker oder Sojasauce nach Geschmack an, da Sojasaucen je nach Marke unterschiedlich salzig sind.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch gewürfelte Hähnchenbrust für eine Fleischvariante, bei gleichen Garzeiten.
  • Für eine mildere Version für Kinder entferne die Chilikerne oder lasse den Chili ganz weg.
  • Für eine schnellere Variante verwende einen Beutel vorgekochten Jasminreis und konzentriere dich auf das Anbraten des Tofus.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Tee oder Zitronenwasser
  • Knackige Sojasprossen dazu
  • Ein paar Limettenschnitze

Aufbewahrung

Hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Tofu und Reis zusammen oder getrennt. Es lässt sich gut einfrieren, besonders der gebratene Tofu, zum Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle mit etwas Wasser, damit nichts austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknetes Zitronengras statt frischem verwenden?

Ja, aber nimm nur etwa ein Drittel der Menge und lasse es einige Minuten im heißen Öl ziehen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Das Aroma wird milder als mit frischem Zitronengras.

Wie verhindere ich, dass der Tofu in der Pfanne kleben bleibt?

Trockne den Tofu vor dem Braten gut ab und benutze eine heiße Pfanne mit genug Öl. Wende ihn nicht zu früh, er löst sich von selbst, sobald er gebräunt ist.

Kann ich dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst Zitronengras, Knoblauch und Chili am Vortag schneiden und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Das Braten selbst gelingt am besten kurz vor dem Essen, damit der Tofu knusprig bleibt.

Welcher Tofu eignet sich am besten für dieses Rezept?

Nimm festen Tofu, er hält beim Braten am besten und bräunt, ohne zu zerfallen. Seidentofu passt hier nicht, er würde beim Anbraten zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zitronengras Tofu Pfanne mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zitronengras Tofu Pfanne mit Jasminreis?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zitronengras Tofu Pfanne mit Jasminreis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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