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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Saag Aloo mit Chapati

Saag Aloo ist ein indisches Gericht aus goldenen Kartoffeln und Knoblauchspinat, hier serviert mit Chapatis für 4 Personen. Es ist in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kostet 1,30 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffeln gut anzubraten, bevor der Spinat dazukommt.

Heute Abend gibt es Saag Aloo, goldene Kartoffeln und Spinat mit Knoblauch, dazu warme Chapatis zum Auftunken.

Saag Aloo mit Chapati
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst

Saag Aloo lebt von zwei gegensätzlichen Texturen, zarten Kartoffeln unter einer goldbraunen Kruste und zusammengefallenem Spinat, der alles mit Knoblauch und warmen Gewürzen umhüllt. Gerösteter Kreuzkümmel im heißen Öl bringt von Anfang an Aroma in die Pfanne, dann sorgen Kurkuma und Garam Masala für Farbe und Wärme, ohne jemals scharf zu schmecken.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das ganz ohne Fleisch und ohne aufwendige Beilagen auskommt, ideal für einen Abend, an dem du etwas Warmes und Sättigendes willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Die in der Pfanne aufgewärmten Chapatis dienen zum Auftunken, deshalb landet dieses Gericht am besten mittig auf dem Tisch, zum gemeinsamen Teilen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 700 g
  • Frischer Spinat 600 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Chapatis 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Würfel und koche sie 8 Minuten in kochendem Salzwasser vor, dann gieße sie ab. 10 min

    So werden sie anschließend schneller und gleichmäßiger goldbraun.

  2. Erhitze das Öl mit dem Kreuzkümmel, gib die Kartoffeln dazu und brate sie bei starker Hitze goldbraun. 10 min

    Rühre nur jedes zweite Mal um, damit eine Kruste entsteht.

  3. Gib die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazu, lass sie anbräunen, dann rühre Kurkuma und Garam Masala ein. 5 min

    Die Gewürze garen im Fett und entfalten so ihr Aroma.

  4. Gib den Spinat handvollweise dazu, rühre, bis er zusammenfällt, salze und lass ihn garen. 6 min

    Decke die Pfanne nicht ab, sonst gibt der Spinat zu viel Wasser ab.

  5. Erwärme die Chapatis in der Pfanne und serviere. 3 min

    Ein Spritzer Zitrone über dem Saag Aloo bringt alle Aromen zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kartoffeln nach dem Vorkochen gut abtropfen, Restfeuchtigkeit verhindert, dass sie in der Pfanne richtig braun werden.
  • Schneide die Kartoffelwürfel möglichst gleich groß, damit sie alle gleichmäßig braten.
  • Gib den Spinat portionsweise statt auf einmal dazu, so fällt er schneller zusammen und gart gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den frischen Spinat durch tiefgekühlten gehackten Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt, bevor du ihn hinzufügst.
  • Gib abgetropfte Kichererbsen zusammen mit den Kartoffeln dazu, für ein sättigenderes Gericht, das weiterhin ohne Fleisch auskommt.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits am Vortag gekochte Kartoffeln, dann sparst du dir die 8 Minuten Vorkochen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Raita aus Joghurt und Gurke
  • Eine Zitronenspalte zum Beträufeln
  • Ein gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Saag Aloo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne die Chapatis bis zu 2 Monate einfrieren und in der Pfanne oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Chapatis schmecken am besten frisch in der trockenen Pfanne aufgewärmt, direkt vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich gefrorenen statt frischen Spinat verwenden?

Ja, nimm tiefgekühlten gehackten Spinat. Taue ihn auf und drücke überschüssiges Wasser gut aus, sonst wird das Gericht zu wässrig.

Lässt sich Saag Aloo im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bereite es vorab zu und erwärme es in der Pfanne, serviert mit frisch aufgewärmten Chapatis.

Warum werden die Kartoffeln vor dem Anbraten vorgekocht?

Das Vorkochen macht sie innen weich, sodass du sie bei starker Hitze anbraten kannst, ohne dass sie austrocknen. So bekommen sie schneller und gleichmäßiger eine Kruste.

Kann ich das Gericht ohne Chapati servieren?

Ja, Saag Aloo schmeckt auch gut mit purem Basmatireis. Chapatis sind praktisch zum Auftunken, aber nicht zwingend nötig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Saag Aloo mit Chapati?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Saag Aloo mit Chapati?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Saag Aloo mit Chapati?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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