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Fisch, Afrika und Übersee

Calulu, angolanischer Fischeintopf mit Reis

Calulu ist ein angolanischer Fischeintopf, bei dem Kabeljau mit Tomaten, Aubergine, Okraschoten und Spinat schmort, serviert mit Reis. Das Gericht ist für 4 Personen gedacht, braucht 55 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet etwa 4,50 € pro Portion. Entscheidend ist, den Fisch sanft zu garen, ohne ihn umzurühren, und die Okraschoten kaum zu bewegen.

Heute Abend gibt es Calulu, einen angolanischen Fischeintopf mit Tomaten, Okraschoten, Aubergine und Spinat, dazu Reis.

Calulu, angolanischer Fischeintopf mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Calulu vereint Aromen, die man nicht alltäglich kombiniert, Tomaten bringen Säure, die Aubergine zergeht in der Sauce, und die Okraschoten geben der Brühe eine leicht samtige Textur. Der Spinat fällt beim Garen stark zusammen und macht den Eintopf dadurch noch sämiger. Der Kabeljau, zuletzt zugegeben und nicht umgerührt, bleibt in zarten Stücken, die sich mit der Gabel leicht teilen lassen.

Das Gericht braucht etwas Organisation, aber keine komplizierten Handgriffe, ideal für ein Wochenende, an dem Zeit zum Köcheln bleibt. Es bringt Abwechslung zum gewohnten gebratenen Fisch und überrascht Gäste angenehm, besonders Freunde, die neugierig auf eine andere Küche sind. Da es nicht für Kinder gedacht ist, eignet es sich eher für ein Essen unter Erwachsenen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühl Okraschoten 250 g

Obst und Gemüse

  • Aubergine 1
  • Frischer Spinat 300 g
  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Aubergine in Würfel, die Tomaten in Stücke, den Fisch in grobe Stücke und hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.

    Salze die Aubergine 10 Minuten vorher, dann nimmt sie weniger Öl auf.

  2. Dünste Zwiebeln und Knoblauch im Öl an, gib Tomaten und Aubergine dazu und lass alles köcheln. 15 min

    Decke den Topf ab, damit das Gemüse im eigenen Saft weich wird.

  3. Gib die Okraschoten, den Spinat, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. 10 min

    Der Spinat fällt stark zusammen, du kannst den Topf also ruhig gut füllen.

  4. Lege die Fischstücke auf das Gemüse, decke den Topf ab und lass alles sanft garen. 10 min

    Nicht umrühren, sonst zerfällt der Fisch.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn zum Calulu. 12 min

    Halte den Reis unter einem sauberen Küchentuch warm.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm dicke Kabeljaufilets, sie halten als Stücke besser zusammen und zerfallen im Eintopf nicht so schnell.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du den Fisch zugibst, das ist der letzte Moment, um Salz und Paprikapulver anzupassen, ohne den Fisch zu übergaren.
  • Wenn du frische statt tiefgekühlte Okraschoten verwendest, lass sie ganz oder halbiere sie nur, so bleibt der schleimige Effekt gering.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die eine lange Garzeit gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gekochte Kichererbsen, die du zusammen mit den Okraschoten zugibst.
  • Für eine schnellere Version nimmst du stückige Tomaten aus der Dose und verkürzt die Köchelzeit des Gemüses auf 10 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Einfacher weißer Reis
  • Frischer Chili oder scharfe Sauce extra
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Calulu hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Er lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgekühlte Okraschoten verwenden?

Ja, nimm die gleiche Menge frische Okraschoten, gewaschen und geputzt. Gib sie ganz oder halbiert dazu, damit sie beim Garen nicht zu schleimig werden.

Kann man Calulu im Voraus zubereiten?

Du kannst die Gemüsebasis einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den Fisch erst beim Aufwärmen dazu, damit er zart bleibt.

Warum sollte man nach Zugabe des Fischs nicht mehr umrühren?

Gegarter Kabeljau wird empfindlich und zerfällt leicht, wenn man ihn mit dem Gemüse vermischt. Es reicht, den Topf ab und zu leicht zu schwenken, damit sich die Hitze verteilt.

Ist frischer Spinat unbedingt notwendig?

Tiefkühlspinat funktioniert auch, aufgetaut und gut abgetropft. Rechne dann mit etwa 200 g, da er konzentrierter ist als frischer Spinat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein angolanischer Calulu Fischeintopf mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein angolanischer Calulu Fischeintopf mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein angolanischer Calulu Fischeintopf mit Reis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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