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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Ofenauberginen mit Joghurt, Kichererbsen und Pitabrot

Ofenauberginen mit Joghurt sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 2,00 € pro Person. Entscheidend ist der Kontrast zwischen dem weichen Auberginenfleisch, dem frischen Knoblauchjoghurt und den knusprig gebratenen, würzigen Kichererbsen.

Weiche Ofenauberginen unter Knoblauchjoghurt, mit knusprigen würzigen Kichererbsen und warmem Pitabrot.

Ofenauberginen mit Joghurt, Kichererbsen und Pitabrot
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Bei diesem Gericht dreht sich alles um Textur. Die Aubergine gart lange im Ofen, bis sie fast cremig wird und sich mühelos mit der Gabel zerdrücken lässt. Darüber bringt der Knoblauch und Minzjoghurt Frische, und die würzigen Kichererbsen liefern genau den Biss, der Gemüsegerichten oft fehlt. Warmes Pitabrot ist dafür da, alles aufzutunken.

Es ist ein Abendessen unter der Woche, das kaum Aufmerksamkeit braucht, die Aubergine gart von allein im Ofen, während du den Rest vorbereitest. Es eignet sich gut für ein schnelles vegetarisches Essen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden, bei dem sich jeder direkt aus der Schüssel bedient. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du wenig Aufwand willst, aber nicht auf Geschmack verzichten möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Aubergine 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Minze 5 Zweige
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 250 g

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Pitabrot 4

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Auberginen halbieren, das Fleisch einritzen, mit Öl beträufeln, salzen und bei 210°C in den Ofen geben. 35 min

    Nach der Hälfte der Zeit mit der Schnittseite nach unten wenden, das Fleisch wird dadurch besonders weich.

  2. Die Kichererbsen trocken tupfen und mit Öl, Kreuzkümmel und Paprikapulver in der Pfanne anrösten. 8 min

    Sie sollten beim Reinbeißen knacken, lass sie zwischen dem Schwenken ruhig liegen, ohne sie zu bewegen.

  3. Den Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Minze vermischen.

    Bereite ihn ruhig im Voraus zu, der Knoblauch wird im Joghurt milder.

  4. Die Pitabrote zwei Minuten im Ofen aufwärmen. 2 min

    Feuchte sie vorher leicht mit Wasser an, damit sie weich bleiben.

  5. Die Auberginen mit dem Joghurt bestreichen, mit den knusprigen Kichererbsen bestreuen und mit dem Pitabrot servieren.

    Ein Schuss Olivenöl und etwas Sesam runden das Gericht schön ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Auberginen, die für ihre Größe schwer wirken, das zeigt, dass sie innen nicht hohl sind.
  • Tupfe die Kichererbsen vor dem Braten gründlich mit einem Tuch trocken, Restfeuchtigkeit verhindert das Knusprigwerden.
  • Koste den Joghurt vor dem Servieren und justiere mit Zitrone oder Salz nach, die Säure sollte der Weichheit der Aubergine die Waage halten.

Die Varianten

  • Ersetze den griechischen Joghurt durch einen dicken pflanzlichen Naturjoghurt für eine laktosefreie Version.
  • Streue Granatapfelkerne darüber für eine süß säuerliche Note, die das Gericht auch festlicher wirken lässt.
  • Für eine schnellere Version lässt du das Aufwärmen der Pita weg und servierst stattdessen fertiges Fladenbrot, nur kurz erwärmt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein zitroniger Bulgursalat
  • Ein eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Bewahre Auberginen und Joghurt getrennt in verschlossenen Dosen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Die Kichererbsen verlieren im Kühlschrank ihre Knusprigkeit, erhitze sie vor dem Servieren kurz in der Pfanne. Wegen des Joghurts lässt sich dieses Gericht nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Auberginen rösten und den Knoblauchjoghurt einige Stunden vorher zubereiten, beides lässt sich gut aufwärmen oder lauwarm servieren. Röste die Kichererbsen erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Kann man getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, dann musst du sie aber am Vortag einweichen und kochen, da getrocknete Kichererbsen mehrere Stunden Garzeit brauchen. Kichererbsen aus der Dose machen das Rezept für einen Wochentag deutlich schneller.

Woran erkennt man, dass die Auberginen gar sind?

Das Fleisch sollte unter der Gabel leicht nachgeben und an den Rändern goldbraun, fast karamellisiert aussehen. Wirkt es noch fest, lass die Auberginen noch ein paar Minuten länger im Ofen.

Kann man die Minze durch ein anderes Kraut ersetzen?

Koriander oder glatte Petersilie funktionieren im Joghurt genauso gut wie Minze. Der Geschmack wird etwas weniger frisch, aber trotzdem angenehm.

Wie lange dauert die Zubereitung von Ofenauberginen mit Knoblauchjoghurt, würzigen Kichererbsen und Pitabrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Ofenauberginen mit Knoblauchjoghurt, würzigen Kichererbsen und Pitabrot?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Ofenauberginen mit Knoblauchjoghurt, würzigen Kichererbsen und Pitabrot?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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