Zum Inhalt springen

Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Winterliche Gemüsesuppe mit Schinken und Roggenbrot

Diese winterliche Gemüsesuppe mit Schinken und Roggenbrot ergibt 4 Portionen, braucht 45 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,00 € pro Person. Der Trick liegt darin, den gewürfelten Schinken erst ganz zum Schluss hinzuzugeben, damit er zart bleibt, und die Suppe nur teilweise zu pürieren, damit einige Gemüsestücke ganz bleiben.

Heute Abend gibt es eine dicke winterliche Gemüsesuppe mit Würfeln von geräuchertem Schinken und gebuttertem Roggenbrot dazu.

Winterliche Gemüsesuppe mit Schinken und Roggenbrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Diese Suppe riecht, als hätte sie den ganzen Nachmittag geköchelt, dabei braucht sie nur 45 Minuten. Karotten, Rüben, Lauch und Sellerie werden zusammen in der Brühe weich, während die Kartoffeln alles ganz natürlich binden. Durch das teilweise Pürieren bleiben Stücke zum Reinbeißen, so entsteht eine Textur, die weder ein glattes Püree noch eine dünne Brühe ist.

Die am Ende zugegebenen Schinkenwürfel bringen Zartheit und eine leichte Würze, ohne dass man extra salzen muss. Das ist das Abendessen für kalte Wochentage, serviert mit gut gebuttertem Roggenbrot zum Eintunken. Mon Chou setzt sie gern auf den Speiseplan, wenn das Gemüse vom Markt Saison hat und alle etwas Wärmendes brauchen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Rüben 2
  • Lauch 2
  • Knollensellerie 0,5
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • dicker gekochter Schinken 200 g
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Roggenbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle das gesamte Gemüse und schneide es in grobe Würfel.

    Gleich große Stücke garen gleichmäßig.

  2. Gib alles mit dem zerbröckelten Brühwürfel und 1,5 Liter Wasser in einen Topf und lasse es bei kleiner Hitze köcheln. 30 min

    Decke den Topf halb ab, damit nichts überkocht.

  3. Püriere die Suppe teilweise und lasse einige Stücke ganz.

    Püriere direkt im Topf mit einem Stabmixer.

  4. Schneide den Schinken in Würfel und gib ihn mit etwas Pfeffer in die heiße Suppe.

    Füge kein Salz hinzu, Schinken und Brühe reichen aus.

  5. Bestreiche das Roggenbrot großzügig mit Butter und serviere es zur Suppe.

    Ein kleines Stück Butter direkt in den Suppenteller, wie bei Oma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse von Anfang an in gleichmäßig große Stücke, sonst hast du beim Pürieren matschige Teile neben noch festen Stücken.
  • Behalte die Wassermenge während des Kochens im Auge und gieße etwas mehr Brühe nach, falls die Suppe durch die Kartoffeln zu schnell eindickt.
  • Püriere direkt im Topf vom Herd genommen, das lässt sich leichter reinigen und du kannst die Textur besser kontrollieren, indem du zwischendurch probierst.

Die Varianten

  • Ersetze den Sellerie durch Pastinake, der Geschmack wird milder und leicht süßlich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst eine Handvoll rote Linsen mit dem Gemüse dazu, damit die Suppe trotzdem sättigt.
  • Für Kinder pürierst du die ganze Suppe glatt ohne Stücke und servierst das Roggenbrot in kleine Streifen geschnitten zum Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Gebuttertes Roggenbrot
  • Etwas geriebener Käse obenauf
  • Leichter grüner Salat als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten bevor der Schinken dazukommt. Erwärme sie bei schwacher Hitze unter Rühren und gib den Schinken erst beim Servieren dazu, falls du ohne ihn eingefroren hast.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, püriere die Gemüsebasis am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie bei schwacher Hitze und gib den Schinken erst beim Servieren dazu, damit er zart bleibt.

Kann man einen anderen Schinken verwenden?

Du kannst auch geräucherten Schinken oder Speckwürfel nehmen. Brate die Speckwürfel vorher separat an, damit nicht zu viel Fett in die Suppe kommt.

Lässt sich diese Suppe gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Am besten frierst du sie ohne Schinken ein und gibst ihn frisch nach dem Auftauen dazu, damit die Textur stimmt.

Soll man die ganze Suppe pürieren oder Stücke lassen?

Ein teilweises Pürieren ergibt eine interessantere Textur mit Biss und Körper. Du kannst sie auch komplett glatt pürieren, besonders wenn Kinder mitessen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine winterliche Gemüsesuppe mit Schinken und Roggenbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine winterliche Gemüsesuppe mit Schinken und Roggenbrot?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine winterliche Gemüsesuppe mit Schinken und Roggenbrot?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen