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Viande, Soupes-repas et végétal

Soupe de légumes d’hiver au jambon et pain de seigle

La soupe de légumes d'hiver au jambon et pain de seigle est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de niveau très facile et pour environ 2 euros par personne. Sa réussite tient à l'ajout du jambon en toute fin de cuisson, pour qu'il reste tendre, et à un mixage partiel qui laisse quelques morceaux de légumes entiers dans la soupe.

Ce soir, une soupe de légumes d'hiver bien épaisse, avec des dés de jambon fumé et des tartines de pain de seigle beurrées.

Soupe de légumes d’hiver au jambon et pain de seigle
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

Cette soupe sent la cuisine d'hiver qui a mijoté tout l'après midi, même quand elle ne demande que 45 minutes. Carottes, navets, poireaux et céleri rave fondent ensemble dans le bouillon pendant que les pommes de terre épaississent naturellement le tout. Le mixage partiel laisse des morceaux à croquer sous la dent, pour une texture qui n'est ni une purée ni un bouillon clair.

Les dés de jambon blanc ajoutés à la fin apportent du moelleux et un peu de sel sans qu'on ait besoin d'en rajouter. C'est le dîner des soirs de semaine où il fait froid dehors, celui qu'on sert avec du pain de seigle bien beurré pour saucer. Mon Chou aime la glisser au menu quand les légumes du marché sont ceux de saison et que tout le monde a besoin de se réchauffer.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Carottes 3
  • Navets 2
  • Poireaux 2
  • Céleri-rave 0,5
  • Pommes de terre 2
  • Oignon 1

Crèmerie

  • Jambon blanc épais 200 g
  • Beurre 40 g

Épicerie

  • Bouillon de légumes cubesouvent au placard 1
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de seigle 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche tous les légumes et coupe-les en gros dés.

    Des morceaux de taille identique cuisent en même temps.

  2. Mets-les dans une marmite avec le bouillon émietté et 1,5 litre d'eau, et laisse cuire à petits bouillons. 30 min

    Couvre à moitié pour éviter les débordements.

  3. Mixe en partie la soupe en laissant quelques morceaux entiers.

    Mixe avec un mixeur plongeant, directement dans la casserole.

  4. Coupe le jambon en dés et ajoute-le dans la soupe chaude avec un tour de poivre.

    N'ajoute pas de sel, le jambon et le bouillon suffisent.

  5. Beurre généreusement le pain de seigle et sers-le avec la soupe.

    Un petit morceau de beurre dans le bol de soupe, comme chez grand-mère.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les légumes en dés de taille régulière dès le départ, ça évite d'avoir des morceaux trop cuits à côté d'autres encore fermes au moment de mixer.
  • Garde un œil sur la quantité d'eau pendant la cuisson, rajoute un peu de bouillon si la soupe épaissit trop vite à cause des pommes de terre.
  • Mixe directement dans la marmite hors du feu, c'est plus simple à nettoyer et tu contrôles mieux la texture en goûtant au fur et à mesure.

Les variantes

  • Remplace le céleri rave par du panais, le goût devient plus doux et légèrement sucré.
  • Pour une version végétarienne, retire le jambon et ajoute une poignée de lentilles corail en même temps que les légumes pour garder du corps à la soupe.
  • Pour les enfants, mixe la totalité de la soupe sans laisser de morceaux et sers le pain de seigle coupé en petits soldats à tremper.

Avec quoi le servir

  • Pain de seigle beurré
  • Un peu de fromage râpé par dessus
  • Salade verte en entrée légère

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle bien jusqu'à 2 mois, idéalement avant d'ajouter le jambon. Réchauffe à feu doux en remuant, et ajoute le jambon seulement au moment de servir si tu l'as congelée sans.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare la base de légumes mixée la veille et garde la au réfrigérateur. Réchauffe la à feu doux et n'ajoute le jambon qu'au moment de servir pour qu'il reste tendre.

Peut-on remplacer le jambon blanc par un autre jambon ?

Tu peux utiliser du jambon fumé ou des lardons, comme évoqué dans la réplique du soir. Ajoute les lardons cuits à part pour éviter trop de gras dans la soupe.

Cette soupe se congèle-t-elle bien ?

Oui, jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique. Il vaut mieux congeler la soupe sans le jambon et l'ajouter frais après décongélation pour garder sa texture.

Faut-il mixer toute la soupe ou laisser des morceaux ?

Un mixage partiel donne une texture plus intéressante, avec du corps et des morceaux à croquer. Tu peux tout mixer si tu préfères une soupe bien lisse, notamment pour les enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de légumes d'hiver au jambon et du pain de seigle ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de légumes d'hiver au jambon et du pain de seigle ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de légumes d'hiver au jambon et du pain de seigle ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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