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Vegetarisch, Europa

Schtschi mit Weißkohl und Roggenbrot

Schtschi ist eine russische Suppe aus Weißkohl, Kartoffeln und Karotten, geköchelt in einer Gemüsebrühe mit Tomatenmark. Für 4 Personen braucht sie 55 Minuten und ist sehr einfach zuzubereiten, bei Kosten von 1,30 € pro Portion. Der Trick liegt darin, den Kohl in zwei Portionen zuzugeben, damit ein Teil knackig bleibt, und am Ende saure Sahne und Roggenbrot dazuzureichen.

Heute Abend gibt es die Alltagssuppe Russlands, Schtschi, eine Kohlsuppe mit Kartoffeln und Karotten, mit einem Löffel saurer Sahne und Roggenbrot.

Schtschi mit Weißkohl und Roggenbrot
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Schtschi ist die Alltagssuppe Russlands, die man im Winter auf fast jedem Tisch findet. Der Kohl steht im Mittelpunkt, weich aber nicht matschig dank der zweigeteilten Garzeit, während das Tomatenmark der Brühe einen zarten rosa Ton gibt. Kartoffeln und Karotten sorgen für Substanz, und frischer Dill am Ende weckt mit seiner leicht anisartigen Frische alles noch einmal auf.

Das ist eine Suppe für kalte Wochentage, die kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald sie köchelt. Mon Chou empfiehlt sie für ein einfaches Familienessen, serviert mit einem Löffel saurer Sahne, der im Teller zerfließt, und einer Scheibe Roggenbrot zum Eintunken. Sie eignet sich auch gut als Vorspeise am Sonntag vor einem leichteren Hauptgang.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 600 g
  • Kartoffeln 400 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,5 l
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Dicke saure Sahne 8 EL

Bäckerei

  • Roggenbrot 6 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Kohl fein schneiden, die Karotten raspeln, die Zwiebel würfeln und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

    Schneide den Kohl fein, er gart schnell und wird löffelweise gegessen.

  2. Die Zwiebel und die Karotten im Öl anbraten, das Tomatenmark dazugeben und eine Minute mitkochen lassen. 8 min

    Das Tomatenmark kurz mitzubraten nimmt ihm seine Säure.

  3. Die heiße Brühe dazugießen, die Hälfte des Kohls, die Kartoffeln und die Lorbeerblätter hinzufügen, dann bei leichtem Köcheln garen lassen. 20 min

    Schöpfe in den ersten Minuten den Schaum ab, damit die Suppe klar bleibt.

  4. Den restlichen Kohl dazugeben und weitergaren, bis er weich ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 min

    Probiere den Kohl, er sollte noch etwas Biss haben.

  5. Vom Herd nehmen, den Dill unterrühren und ziehen lassen, dann mit einem Löffel saurer Sahne und Roggenbrot servieren.

    Eine Ruhezeit von fünfzehn Minuten verbessert die Suppe, die Aromen verbinden sich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schöpfe die Brühe in den ersten zehn Minuten des Köchelns sorgfältig ab, dann bleibt die Suppe klarer und appetitlicher.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleichzeitig garen und nicht zerfallen.
  • Hacke den Dill erst kurz vor dem Hinzufügen, so behält er sein volles Aroma.

Die Varianten

  • Ersetze die Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe, wenn es nicht unbedingt vegetarisch sein muss.
  • Für eine kräftigere Note rühre am Ende einen Löffel Essig oder den Saft einer halben Zitrone unter.
  • Für Kinder püriere eine kleine Kelle Suppe separat und mische sie vor dem Servieren in ihren Teller.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Roggenbrot
  • Ein Löffel saure Sahne
  • Ein heißer schwarzer Tee

Aufbewahrung

Schtschi hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne saure Sahne und Brot, die erst beim Servieren dazukommen. Erwärme sie langsam im Topf und rühre dabei gelegentlich um.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Weißkohl einen anderen Kohl verwenden?

Ja, Spitzkohl oder Wirsing eignen sich gut und garen in derselben Zeit. Verzichte auf Rotkohl, er würde die ganze Suppe verfärben.

Kann man Schtschi im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, da sie aufgewärmt noch besser schmeckt. Bereite sie am Vortag zu und halte saure Sahne und Brot bis zum Servieren getrennt.

Warum gibt man den Kohl in zwei Portionen dazu?

Die erste Hälfte zerfällt vollständig und bindet die Brühe, die zweite behält etwas Biss. Diese Mischung aus Texturen macht den Charakter dieser Suppe aus.

Was kann ich nehmen, wenn ich keinen Dill habe?

Gehackte glatte Petersilie funktioniert als Ersatz, mit milderem Geschmack, aber trotzdem einer guten Suppe. Verzichte auf Basilikum, es passt geschmacklich nicht zu diesem Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schtschi, eine russische Kohlsuppe mit Kartoffeln und Karotten, mit saurer Sahne und dunklem Roggenbrot?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schtschi, eine russische Kohlsuppe mit Kartoffeln und Karotten, mit saurer Sahne und dunklem Roggenbrot?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schtschi, eine russische Kohlsuppe mit Kartoffeln und Karotten, mit saurer Sahne und dunklem Roggenbrot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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